炒菜的發(fā)明對中國人飲食生活的重要意義: 中國人的膳食結構特點(diǎn)是以植物性食物為主，主副食分明，這在兩漢時(shí)期就已經(jīng)基本定型。《黃帝內經(jīng)》中養、益、助、充的飲食思想觀(guān)念深入古代中國人的內心深處。炒菜發(fā)明之后，無(wú)論動(dòng)物性食物原料還是植物性食物原料，都可以通過(guò)適當的刀工技術(shù)切割成炒制需要的丁、絲、片等各種形狀，極大地方便了中國人的飲食生活。因此，炒菜之后再很短的時(shí)間內普及開(kāi)來(lái)，一直被中國人作為烹調菜肴的首選方法繼承下來(lái)直到今天。炒菜的特點(diǎn)能夠適用于中國各社會(huì )階層的需要。炒菜的原料配伍及其豐富，可葷可素，也可以葷素同烹，并且對各炒菜原料數量要求不嚴格，如白菜炒肉片這道菜，肉多一點(diǎn)和少一點(diǎn)都不影響這道菜的制作：家境殷實(shí)者可以多放肉片，家境普通則少放，貧寒者可以不放肉片。此外，炒菜需要的時(shí)間短，可通過(guò)旺火熱油瞬間烹制而成，能夠最大限度地保留食物原料的固有味道，充分滿(mǎn)足了中國人追求食物味道的飲食心理。

中國飲食文化的特點(diǎn)是什么？

??中國飲食文化是整個(gè)中華文化的組成部分之一，因此，其性質(zhì)與特點(diǎn)必然會(huì )深受整個(gè)中華文化的制約和影響，在某種程度上反映了中華文化的性質(zhì)和特點(diǎn)。這一文化反映到飲食領(lǐng)域，便形成了中華飲食文化的下列幾個(gè)特點(diǎn):第一，“食不厭精，膾不厭細”只能是豪門(mén)大戶(hù)，達官貴人的飲食追求，與普通百姓卻根本無(wú)緣，老百姓也不敢在飲食上有過(guò)高的期望和追求。
??正因如此，所以中國飲食中的烹飪技術(shù)長(cháng)期以來(lái)都是有權有勢有錢(qián)者的專(zhuān)利，被他們所獨占、獨享，普通百姓根本無(wú)法領(lǐng)略其中的滋味。第二，中國文化包括飲食文化的貴族化特點(diǎn)，決定了其很難與市場(chǎng)經(jīng)濟相適應，也無(wú)法滿(mǎn)足大眾的飲食需要，因而其成長(cháng)也是非常緩慢的。
??第三,在農業(yè)文明中普遍存在的小農意識，使得廚師彼此間也存在很深的門(mén)戶(hù)之見(jiàn)，不能融洽地交流、合作，互相取長(cháng)補短，調和百人百味，以便能讓更多的人接受。盡管餐飲市場(chǎng)呈現出“百花齊放、百家爭鳴”的局面，但每一菜系的市場(chǎng)空間也在無(wú)形之中受到了限制,難有更大的發(fā)展。
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??第四，等級觀(guān)念和長(cháng)幼之序的觀(guān)念。家族意識以及官本位思想的影響，使得中國人的進(jìn)餐成為一件麻煩事。中國飲食文化的本質(zhì)實(shí)際上就是只供一小部分上層人士享受，而與人數眾多的中下層民眾相脫離的一種飲食文化。概括一句話(huà)，就是“非大眾化的飲食文化”，與現代人的平等觀(guān)念和自主飲食消費意識等格格不人。

高山族飲食文化有什么特點(diǎn)？

高山族早期多以小米、蕃薯為主食，食時(shí)用手。后來(lái)，隨著(zhù)大陸移民的增多，逐漸吸收了漢族的飲食方式，改用筷子，大米逐漸成為主食。不過(guò)，不少高山族部落仍保留著(zhù)不少傳統特色，如蘭嶼的雅美族吃魚(yú)有男女之別限制。高山族人喜飲酒，其用小米釀的酒，也呈現出了特有的飲酒文化。