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有個(gè)廣東的客戶(hù)來(lái),請問(wèn)廣東人喜歡吃什么?

2022年08月04日 16:42:248

廣東人口味清淡,去飯店吃飯有幾道必點(diǎn)菜。

一例雞(白切、麻油、鹽焗)均可。

一條魚(yú)(首選清蒸)。

一例肉菜(豬肉或牛肉炒蔬菜)。

一例青菜(當季時(shí)蔬,清炒或上湯)。

一例湯(根據客人性別可點(diǎn)位湯也可點(diǎn)應季老火靚湯)。

除此之外,可上當地特色菜,特色小吃。

夏季少點(diǎn)煎、炸、焗等比較熱氣的菜肴。

全世界都知道,廣東人什么東西都吃,不管是天上飛,地上爬的,水中游的,都吃。

其實(shí)不需過(guò)分擔心這個(gè)問(wèn)題,廣東人一般都是比較務(wù)實(shí)的,你只要拿當地的特色菜招呼他們即可。

因為廣東人務(wù)實(shí),所以他們更加注重的是誠信與產(chǎn)品質(zhì)量。

廣東人的飲食習慣是怎樣的?真的是什么都吃,什么都敢吃嗎?

除了碗筷不吃

不,我就不吃狗肉,70年代肉類(lèi)供應還很緊張,我們是從事地質(zhì)工作的,每到一地首要的事就是到縣里聯(lián)系豬肉供應問(wèn)題,當時(shí)飯堂都買(mǎi)一兩個(gè)土狗養著(zhù),可看營(yíng)地,大了可以殺,殺了是免費吃的,只收少量柴火錢(qián),我從沒(méi)吃過(guò)狗肉,一直到現在,小龍蝦我也不吃,好象不干凈,也不好看,豬腸特別豬大腸也不吃,靠近屎,不干凈,泥鰍魚(yú)不吃,難看,粘液好似很難洗干凈。還有很多不吃的東西,我也許是特別點(diǎn)。

廣東人吃早茶的習慣是如何形成的?

廣州人飲早茶最在乾隆之前已形成。聽(tīng)說(shuō)乾隆下江南也曾帶過(guò)人在廣州《蓮香樓》《成珠樓》《惠如樓》等老字號飲過(guò)茶。廣州人飲茶是有豐富多采的各式點(diǎn)心相配的。不是光飲茶。過(guò)去年代,以老人早起嘆《一盅兩件》為主,可以坐一個(gè)上午。現在不分男女老幼都興飲早茶。尤以雙休日為多。茶樓開(kāi)始分別對待。有的上午九點(diǎn)前結帳有優(yōu)惠。有的十一點(diǎn)前要結帳準備午市茶飯。晚歺為開(kāi)飯市為主。也有一天從早到晚都有茶市的。現在茶樓不但成了廣州人一道享受,一道獨特的風(fēng)景線(xiàn)。而且還是生意人冾談的好地方。大廳較嘈雜,房間較清靜,茶位費也高些。但一樣比較好的茶樓很難找位置,或要按先后坐候叫號。現在飲茶的點(diǎn)心越耒起豐富,花樣繁多,煎炸炆燉焗齊全,有咸點(diǎn)甜點(diǎn),著(zhù)名的有蝦餃,燒賣(mài),鳳爪,腸粉,蘿卜糕,芋絲糕,薩騎馬,蛋靼,粥品……數也數不過(guò)來(lái)。廣州人吃東西很注意,煎炸東西少吃,多半吃蒸的東西,也不會(huì )吃得太多太飽。廣州人是很注意健康飲食的。這是差不多剩下唯一的老字號《廣州酒家》。其他都在新城區。裝修越耒越高檔,茶市越來(lái)越貴。如霍英車(chē)先生在白鵝潭建的白天鵝賓館,還有花園酒店,東方賓館,三步一市,五步一館,各有特色,都是人滿(mǎn)為患。除茶樓還有茶歺廳。總之在廣州半夜也不會(huì )餓肚子。還有許多小食店,《食在廣州》名不虛傳。

早在清同治,光緒年間,就有很多的二厘茶館在當時(shí)售賣(mài)早茶。廣東的茶館有早,午,夜三市,而早茶最多: 早市清晨四點(diǎn)左右開(kāi)門(mén),客人坐定服務(wù)員就來(lái)請茶客點(diǎn)單,一般都是一盅二件,一盅指茶,二件指點(diǎn)心,也有好一點(diǎn)的點(diǎn)心,比如干蒸馬蹄糕,糯米雞等,廣東人飲早茶是基本當早餐的,全家老少?lài)蛔溃蚕硖靷愔畼?lè ),有的喝完早茶去上班,有的則以此消閑,沒(méi)有事情的人們,可以從早茶館開(kāi)門(mén)坐到收檔。這些常客不去豪華酒家和賓館,而到就近經(jīng)濟實(shí)惠的小茶館,人均消費和酒宴差不多,請早茶,慢慢就成了廣東人一種通常的社交方式。

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