一、肥西老母雞湯
肥西老母雞湯是安徽合肥非常傳統經(jīng)典的廬州菜，很多地方都有無(wú)雞不成宴的俗話(huà)，合肥也不例外，也是待客的最高菜系之一。

主料是老母雞，不需要太復雜的步驟，鹽搓雞皮，蔥姜蒜加上鹽，蒸煮一小時(shí)左右即可。出爐的老母雞味道香濃四溢，湯醇味美，冬天來(lái)上一碗，一下子就全身暖暖的。

肥西老母雞還有健康、營(yíng)養、美味的著(zhù)稱(chēng)，有著(zhù)滋補養顏等功效，讓你體驗原汁原味的感覺(jué)。

二、吳山貢鵝
吳山貢鵝也叫行密貢鵝，是當地傳統的名菜，歸屬于徽菜系。產(chǎn)自于吳山而得名，飯桌上那可謂是桌桌必點(diǎn)。

產(chǎn)自吳山的貢鵝，從小到大都喜歡食草，所以無(wú)污染，肉質(zhì)細嫩，肥瘦適中。燒、煮、燉、烤、炸、腌樣樣皆可。

貢鵝清蒸較好吃，色澤清爽無(wú)雜質(zhì)，肉質(zhì)細嫩有嚼勁，還有養胃健脾、益氣滋補等功效，還被稱(chēng)為“綠色保健食品”。

三、廬州烤鴨
廬州烤鴨是一道合肥的傳統名菜，歷史悠久，一代又一代的當地人對廬州烤鴨已經(jīng)是刻在腦子里的美味。

鴨肉選用的是肥東肥西、巢湖等產(chǎn)的麻鴨，外皮經(jīng)過(guò)多道工序的烘烤，色澤鮮亮金黃，酥脆的外皮，咸淡適中肥而不膩，只要吃過(guò)的人都贊不絕口！

四、泥鰍掛面
泥鰍掛面是合肥市肥東縣一道特色的名小吃，安徽人非常喜歡吃泥鰍，而泥鰍掛面成了當地特色的一大代表。

洗凈的泥鰍用豬油翻炒更香，焯好的掛面用清水沖洗會(huì )更有嚼勁不易煮爛，出爐的泥鰍掛面，色澤鮮艷味道濃郁，看著(zhù)讓人食欲大增。

泥鰍掛面口味偏辣，泥鰍肉質(zhì)極其地滑嫩鮮美，一口掛面一口泥鰍再喝上一碗湯，簡(jiǎn)直是人間美味啊！

五、麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦在合肥，極其的受歡迎，也成了當地最標志性的美食之一，哪里都有小龍蝦，合肥的小龍蝦有什么過(guò)人之處呢，

合肥物產(chǎn)豐富，水質(zhì)良好，產(chǎn)的小龍蝦數量龐大，優(yōu)質(zhì)且大個(gè)，殼薄肉多。制作的樣式很多，麻辣、香辣、蒜泥、十三香、紅燒等多種口味。

每年都會(huì )在當地舉辦龍蝦節，非常的熱鬧，吸引了無(wú)數人前來(lái)圍觀(guān)，看得出當地人對龍蝦的喜愛(ài)有多深了吧。

六、三河米餃
三河米餃是合肥市肥西縣一帶，三河古鎮一道傳統特色小吃，也是三河傳統早點(diǎn)，歷史久遠。

原料是用秈米粉制作而成的餃皮，餡料有米蝦、豆腐干、豬肉等，油用的是菜籽油更香更入味。

三河米餃色澤金黃，外皮焦酥松脆，內陷軟嫩彈滑，很有特色的米餃。

七、李鴻章大雜燴
李鴻章大雜燴是安徽省合肥市非常傳統且經(jīng)典的名菜，此菜已經(jīng)風(fēng)靡全國，這也是去當地必點(diǎn)的一道美食。

主料是以雞肉為主，其余還有海參、火腿、魚(yú)肚、魷魚(yú)、鴿子蛋、豬肚等多種食物，再加入高湯進(jìn)行蒸煮。

各種豐富菜系搭配而成，不僅味道鮮美，營(yíng)養也很豐富，容易吸收，是強身健體必吃的一道美食。

合肥美食

1、李鴻章雜燴：是一道經(jīng)典的安徽名菜，得李鴻章親自賜名。其采用雞肉、海參等食材混合烹飪，口感層次豐富，還未上桌便聞其香。
2、芙蓉蛋卷：是典型的合肥街頭小吃，深受食客青睞。餅皮內包著(zhù)面筋、豆芽等食材，配以鹵蛋碎和香菜，再加上紅油、蒜汁，看著(zhù)就讓人食指大動(dòng)。
3、桂花赤豆糊：是合肥的特色小吃，主要采用紅豆，糖桂花和藕粉制成。香甜軟糯的紅豆搭配清淡桂花香，入口甜而不膩、口齒留香。
4、臭鱖魚(yú)：是徽菜的代表佳肴之一，聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香。制作時(shí)要把鱖魚(yú)用淡鹽水腌制六七天，待魚(yú)體發(fā)出臭味后便入鍋略煎，再配以筍片等食材，用小火煨煮。菜品入口味濃鮮香，令人回味無(wú)窮。
5、泥鰍掛面：是一道當地有名的土菜。其口味偏辣，口感滑嫩，鮮美的肉質(zhì)帶來(lái)豐富的營(yíng)養，既解饞又養生，實(shí)為不可多得的佳肴。
6、銀魚(yú)：是巢湖的特產(chǎn)，個(gè)頭雖然不大，但是肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養價(jià)值很高。其含有豐富的蛋白質(zhì)，味道十分鮮美，可以搭配烹制各種佳肴。
7、老母雞湯：合肥的老母雞湯以健康、營(yíng)養、美味而聞名，鮮美的湯汁入肚暖身降燥。在當地宴席上，老母雞湯是一道壓軸菜，已成為主人待客的一項禮儀。
8、三河米餃：三河米餃是一種秈米粉制作的帶餡餃子，經(jīng)油炸后外酥里嫩。秈米含有豐富營(yíng)養，十分易于消化，其制成的餃子皮口感柔韌。