意粉

　　七成熟最好

　　相信有不少人是從意粉開(kāi)始認識意大利餐的，意大利人將其在時(shí)尚上的造詣?dòng)迷诹艘夥凵希瑒?chuàng )造了形狀各異、口味豐富的繽紛意粉世界。意大利的通心粉有著(zhù)各種不同的形狀，螺旋形、貝殼狀等等。迷戀意大利餐廳的老板曾經(jīng)在意大利生活過(guò)將近20年，從開(kāi)意大利餐廳開(kāi)始，他就堅持做意大利本色的口味和做法，據說(shuō)最初開(kāi)業(yè)的半年時(shí)間里，曾經(jīng)因為很多本地人不能接受傳統七成熟的意粉而導致生意清淡，但是“固執”的他依然決定忠于原本的意式做法，做百分百正宗的意式大餐，終于逐漸獲得消費者的認同。
三文魚(yú)通心粉：通心粉里面的番茄醬是自己制作的，酸酸甜甜的，能吃到番茄果肉。里面的三文魚(yú)味道很鮮美。通心粉用的是意大利傳統做法，七成熟的意粉嚼起來(lái)很有韌性。
香草

　　調味不可少

　　意大利的美食肯定離不開(kāi)各種香草，以香草替代常用的味精提升食物的鮮味。意大利人使用的香草種類(lèi)很多，較為知名的有羅勒草、百里香、洋蘇葉、番紅花、歐芹、迷迭香等。他們使用香草的方法也爐火純青，無(wú)論是用于海鮮還是肉類(lèi)，都能讓人回味無(wú)窮。

　　小街風(fēng)情意大利餐廳給人的是一派溫馨祥和的感覺(jué)。走進(jìn)這家小店，在橘黃的燈光照耀下賓客們低聲地私語(yǔ)著(zhù)，耳邊是悠揚的意大利樂(lè )曲，閑吟低唱卻直入心窩，這里的廚師也是意大利南部的人。

香草醋蘑菇汁牛柳：香草醋，意大利獨有的調料，據說(shuō)是用醋浸泡香草而成，口味非常獨特，充滿(mǎn)著(zhù)濃濃的香料味道。

為每道佳肴提味

　　酒在意大利菜中的地位非比尋常。朋友見(jiàn)面，先叫上一瓶混合水果味的開(kāi)胃酒，酸酸甜甜刺激食欲，Campari(金巴利)和Martini Rosso(馬天妮甜)是最普遍的兩種餐前開(kāi)胃酒。然后，還要選擇合適的紅酒或者白酒配搭整道菜的口味，一般吃魚(yú)和海鮮要選擇白葡萄酒，而牛肉、豬扒之類(lèi)則會(huì )佐以紅酒，這瓶酒基本上是貫穿整個(gè)意大利菜過(guò)程，頭盤(pán)、意大利面 /意粉、主餐都會(huì )由它來(lái)配搭。如果意猶未盡，不著(zhù)急，在甜品或者咖啡之后，你還可以選擇白蘭地、Lemoncello(檸檬燒酒)、Disaronno Amareto(方津杏仁)等口味的烈酒來(lái)解除油膩、幫助消化。至愛(ài)餐廳有130多種不同類(lèi)型及上千個(gè)牌子的進(jìn)口紅酒。

　百里香茄蓉燴牛膝配坎帕尼奧拉莊園紅酒：這個(gè)位于意大利南部西西里島的莊園是意大利最好的葡萄酒生產(chǎn)商之一，推薦的這種紅酒口感干冽、飽滿(mǎn)，果香濃郁，能夠突出牛膝口感和層次，可以讓整頓的意大利菜的味道顯得更加豐富。

　　奶酪

　　每頓必嘗極品滋味

　　意大利的奶酪種類(lèi)之多、產(chǎn)量之豐、品質(zhì)之高，讓世界各地的老饕嘆為觀(guān)止。據說(shuō)世界杯時(shí)意大利隊的隨行裝備就有最地道的意大利奶酪，因為他們覺(jué)得其他地方的奶酪都不合自己的口味。瑪美雅意大利餐廳是廣州比較早的意大利餐廳，它以地道的出品贏(yíng)得了良好的口碑，這里的奶酪品種比較多，很受意大利人的歡迎，這里也是天河北白領(lǐng)喜愛(ài)的聚餐地點(diǎn)。

雜錦頭盤(pán)：這一個(gè)頭盤(pán)里面就有新鮮馬蘇里拉芝士、史根摩扎芝士、巴馬臣芝士、辣椒芝士等多種奶酪，感覺(jué)非常特別。另外，還有多種風(fēng)干肉類(lèi)，包括牛肉片、谷巴火腿、撒拉米腸等。