英國人不吃動(dòng)物的所有部分，如頭、足和某些器官。他們如果看到中國人食用每一部分，可能會(huì )感到震驚。
在英國人的食物中馬鈴薯替代米飯作為主要的碳水化合物。如果不習慣用餐時(shí)吃馬鈴薯，不要不好意思要米飯。
去哪里找中國食物？除了中國餐館，在倫敦市中心的中國城有一些中國超市。Greenwich和Croydon也有。在這些市場(chǎng)內有大部分中國商品。在大型西式超市中也有東方的食物和配料出售。學(xué)生可以在Sainsbury和Tesco找到干面條、豆腐、醬油、春卷、中國的香料和調料等。
如何認識西方飲食文化？
所謂西方飲食文化，是指西方人在長(cháng)期的飲食品的生產(chǎn)與消費實(shí)踐過(guò)程中，所創(chuàng )造并積累的物質(zhì)財富和精神財富的總和。
（二）西方飲食文化的特點(diǎn) 西方歷史悠久，在其發(fā)展過(guò)程中創(chuàng )造出獨具特色的飲食文化，在世界范圍內享有極高的聲譽(yù)，其主要特點(diǎn)大致有五個(gè)方面。
1.系統的飲食典籍 飲食典籍，也可稱(chēng)為烹飪典籍，主要指專(zhuān)門(mén)記載和論述飲食烹飪之事的著(zhù)作。由于西方廚師有較高的社會(huì )地位和一定的文化修養，同時(shí)西方人注重分析思維和邏輯思維，因此西方飲食典籍在作者上是廚師與其他職業(yè)者并重，在內容上是技術(shù)與具體經(jīng)驗的總結敘述和科學(xué)與概括性理論的分析論述并重，比較系統而豐富。它主要包括四大類(lèi)，即烹飪技術(shù)類(lèi)、烹飪文化與藝術(shù)類(lèi)、烹飪科學(xué)類(lèi)和綜合類(lèi)。其中，烹飪技術(shù)類(lèi)又有技術(shù)實(shí)踐、技術(shù)理論等眾多典籍；烹飪文化與藝術(shù)類(lèi)又包括烹飪歷史、烹飪美學(xué)與哲學(xué)、烹飪藝術(shù)等眾多典籍；烹飪科學(xué)類(lèi)包括烹飪營(yíng)養學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪衛生學(xué)、食品微生物學(xué)等方面的不少典籍;綜合類(lèi)中內容較為廣泛、影響較大的是百科全書(shū)式的烹飪書(shū)和部分敘事著(zhù)作。
2.獨特的飲食科學(xué) 飲食科學(xué)是以人們加工制作饌肴的技術(shù)實(shí)踐為主要研究對象，揭示飲食烹飪發(fā)展客觀(guān)規律的知識體系和社會(huì )活動(dòng)。西方的飲食科學(xué)內容十分豐富，但它的核心主要是獨特的飲食思想和科學(xué)技術(shù)與管理。在飲食思想上,由于西方哲學(xué)講究實(shí)體與虛空的分離與對立，在文化精神和思維模式上形成了天人分離、強調形式結構、注重明晰等特色，使得西方人在飲食科學(xué)上產(chǎn)生了獨特的觀(guān)念，即天人相分的生態(tài)觀(guān)、合理均衡的營(yíng)養觀(guān)、個(gè)性突出的美食觀(guān)，強調人的飲食選擇只需適合人作為獨立體的需要，按照人體各部分對各種營(yíng)養素的需要來(lái)均衡、恰當地配搭食物的種類(lèi)和數量，并且通過(guò)對食物原料的烹飪加工，突顯各種原料特有的美味，重在滿(mǎn)足人的生理需要。在飲食科學(xué)技術(shù)與管理上，最有突出意義、最值得稱(chēng)道的特點(diǎn)是西方烹飪的標準化與產(chǎn)業(yè)化。它非常強調在食物加工生產(chǎn)過(guò)程中系統、精確和理性，嚴格按照一系列標準，利用先進(jìn)機械加工、制作質(zhì)量穩定的食物，并進(jìn)行有效的大規模經(jīng)營(yíng)。正是由于食物制作的標準化、產(chǎn)品質(zhì)量穩定，廣泛地利用機器實(shí)現工業(yè)化生產(chǎn),再加上規模化經(jīng)營(yíng)，使西方烹飪有了驚天動(dòng)地的變化與發(fā)展。
3.起伏的飲食歷史 西方的飲食歷史是非常獨特的。在西方國家，政治上的長(cháng)期分裂，經(jīng)濟、文化中心的不斷遷移，在很大程度上導致了西方飲食烹飪歷史呈現出板塊移動(dòng)式、不平衡的發(fā)展格局，各主要國家的飲食烹飪在各個(gè)重要歷史階段的發(fā)展極不平衡。在古代，西方飲食發(fā)展中最杰出的是意大利菜。意大利菜直接源于古希臘和古羅馬，是西餐中歷史最悠久的風(fēng)味流派，也可以說(shuō)是西餐的鼻祖。直到16世紀末以前，意大利菜都十分興盛，并且憑借著(zhù)自身古樸的風(fēng)格成為古代西餐中當之無(wú)愧的領(lǐng)導者。在近代，西方飲食發(fā)展中取得輝煌成就、舉世矚目的是法國菜。它深受意大利烹飪的影響，但在極大地吸收意大利烹飪特色的基礎上結合自己的優(yōu)勢發(fā)展壯大，最終形成了有別于意大利的法國特色，并青出于藍而勝于藍，成為17世紀到19世紀西餐的絕對統治者，可以稱(chēng)作西餐的國王。在現代，雖然意大利菜、法國菜仍然興盛、繁榮，但讓人耳目一新、感受到強烈震撼的卻是英國菜和美國菜。它們或多或少地受到意大利菜和法國菜的影響，但最終與當地的固有特點(diǎn)有機結合，并且運用現代科學(xué)技術(shù)和思想，使傳統的烹飪方式、烹飪工具發(fā)生質(zhì)的變化，擁有了自己的烹飪風(fēng)格，因此成為現代西方飲食最重要的代表之一。其中，美國菜更是在20世紀中葉時(shí)逐漸與意大利菜和法國菜抗衡而部分地成為西餐潮流的領(lǐng)導者，可以說(shuō)是真正的新貴。
4.精湛的飲食制作技藝 西方人在飲食品的制作上十分注重精益求精、追求完美，無(wú)論是饌肴還是茶酒的制作，都表現出了精湛的技藝。僅以饌肴制作技藝為例，在原料使用上非常精細，常常根據原料的不同部位、品質(zhì)特點(diǎn)選擇使用不同的烹制方法。在刀工上，十分簡(jiǎn)潔，多用基本刀法，少用混合刀法（“花刀”），原料的基本形態(tài)較簡(jiǎn)單，主菜形狀多為大塊、厚片。在制熟上，烹飪方法獨特，常用以空氣和固體為傳熱介質(zhì)的烹飪方法，如烤、鐵板、鐵扒等。在調味上，別具一格，強調在加熱之后的澆味，常常單獨制作少司來(lái)調味，也多用香料、酒、乳制品來(lái)調味。在饌肴的造型與美化方面，強調圖案美，裝盤(pán)講究簡(jiǎn)約、實(shí)用，不僅簡(jiǎn)潔大方，而且自然、隨意，盤(pán)中之物絕大多數是可以食用的，集裝飾與食用于一身，很少為裝飾而裝飾，同時(shí)也重視美食與美名、美食與美器、美食與美境的結合。
5.眾多的飲食品種西方是一個(gè)多國家、多民族的區域，歷史悠久，西方人尤其是職業(yè)廚師和家庭主婦在漫長(cháng)的時(shí)間里創(chuàng )造出了成千上萬(wàn)的各種饌肴和飲品。在饌肴方面，許多菜點(diǎn)是在不同社會(huì )背景中孕育出來(lái)的，如果從饌肴的產(chǎn)生歷史和飲食對象等角度進(jìn)行梳理、劃分,可以分為民間菜、宮廷菜、民族菜、市肆菜等不同類(lèi)別的菜；如果從地域來(lái)看，由于自然條件、物產(chǎn)、人們生活習慣、經(jīng)濟文化發(fā)展狀況的不同，西方各國又形成了眾多的風(fēng)味流派，其中，最著(zhù)名和最具代表性的有意大利菜、法國菜、英國菜、美國菜、德國菜、俄羅斯菜等。這些著(zhù)名的風(fēng)味菜大都有各自獨特的發(fā)展歷史、精湛的烹飪技藝，甚至還有種種優(yōu)美動(dòng)人的傳說(shuō)或典故。而在各個(gè)國家中，不同的地區、不同的歷史階段也有不同的地方風(fēng)味菜，并且大多具有濃郁的地方特色和不同的烹飪藝術(shù)風(fēng)格。在飲品方面，主要有酒和咖啡。僅以酒為例，西方的酒品類(lèi)眾多，可以按照生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)原料分，也可按產(chǎn)地、顏色、含糖量、狀態(tài)、飲用方式進(jìn)行不同的分類(lèi)，如果按照生產(chǎn)工藝則分為釀造酒、蒸餾酒、混配酒等。其中,釀造酒的著(zhù)名品種有葡萄酒、啤酒等,蒸餾酒的著(zhù)名品種有白蘭地、朗姆酒、威士忌、金酒、伏特加等，混配酒的著(zhù)名品種有開(kāi)胃酒、甜食酒、利口酒等。此外，雞尾酒也是突顯西方特色的酒品。
舉報/反饋
認識飲食文化，首先就要從地理上去認識。以歐洲為例，大體上分為南歐，中歐，北歐。
南歐的地理位置大體上跟中國江南一帶差不多，溫度比較像，所以你會(huì )發(fā)現南歐人會(huì )吃飯，比如意大利、西班牙都有米飯，因為有物產(chǎn)。但是總體上還是小麥比較多。
再比如中歐，以法國為例，法國是歐洲著(zhù)名的農業(yè)國家，法國重騎兵很有名，就是因為農業(yè)發(fā)達，能養得起。所以中歐的美食就比較豐富，像法餐就很有名，因為物產(chǎn)豐富，人們對吃的想法就比較多。
北歐，一般是貧寒之地，至少農業(yè)作物的種類(lèi)會(huì )少很多，所以你會(huì )發(fā)現那里的食物種類(lèi)會(huì )很少。而且因為過(guò)于寒冷，人們能收集作物的時(shí)間也少，所以像鯡魚(yú)罐頭那種黑暗料理只會(huì )在北歐出現。
總體上開(kāi)來(lái)說(shuō)，歐洲的飲食文化是以小麥為主，并且由于小麥種類(lèi)的原因，歐洲人多食面包，而不像中國人這樣吃面條，或者包子之類(lèi)。