古爾邦節是我國回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯?tīng)柨俗巍⑷隼|鄉、保安等少數民族共同的盛大節日。“古爾邦”在阿拉伯語(yǔ)中稱(chēng)作爾德·古爾邦，或稱(chēng)為爾德·阿祖哈。“爾德”是節日的意思。“古爾邦”和“阿祖哈”都含有“犧牲”“獻身”的意思，所以一般把這個(gè)節日叫“犧牲節”或“宰牲節”。也譯作“庫爾班”。

布依族的節日風(fēng)俗

有的節日與漢族相類(lèi)似，有些則為本民族所專(zhuān)有，如了年（正月最后一天）、三月三（地蠶會(huì )節）、四月八（牛王節）、六月六（祭盤(pán)古）、吃新節等。其中，正月初九煮生食，正月三十吃芝麻油團耙，三月三吃苞谷花，四月八吃四色糯米飯，六月六吃煮雞等，大都與民族傳說(shuō)和鄉風(fēng)教育有關(guān)。

回族保持著(zhù)怎樣的民俗?

回族主要分布在寧夏、甘肅、青海、河南、河北、新疆、遼寧及北京等地。中國最早的回民是公元7世紀時(shí)阿拉伯人和波斯人來(lái)華經(jīng)商者的后裔。回族人以漢語(yǔ)作為本民族的語(yǔ)言，并保留了一些阿拉伯語(yǔ)和波斯語(yǔ)的詞匯，使用漢文。

在日常生活中，回族人見(jiàn)面都要問(wèn)安。客人來(lái)訪(fǎng)，要先倒茶，還要端上瓜果點(diǎn)心或自制面點(diǎn)招待，而且所有家庭成員都來(lái)與客人見(jiàn)面、問(wèn)好。

若遇上老年客人，還要燒熱炕請老人坐，并敬“五香茶”或“八寶茶”。送客時(shí)，全家人都要一一與客人道別、祝福。有時(shí)遠客、貴客還要送出村莊或城鎮才分手。

回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經(jīng)信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉，不吃動(dòng)物的血等；忌諱別人在自己家里吸煙、喝酒；禁用食物開(kāi)玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里。回族的日常飲食很注意衛生，凡有條件的地方，飯前、飯后都要用流動(dòng)的水洗手，多數回族不抽煙，不飲酒，就餐時(shí)，長(cháng)輩要坐正席，晚輩不能同長(cháng)輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀飯均不得往外舀。

喪葬食俗因地區不同而有所區別。有的地方辦喪事三天不動(dòng)煙火，由附近的親戚鄰居送食，禁止請客，三天后方進(jìn)行紀念活動(dòng)。結婚筵席一般都要8～12道菜，忌諱單數，象征新婚夫婦永遠成雙成對。甘肅地區的新婚夫婦生頭胎，男方要攜帶禮物去女方父母家及至親家報信，10天內岳母要攜紅糖、米等營(yíng)養品和小孩穿的衣物來(lái)看“小月子”。男方家要設宴款待來(lái)客。

回族分布較廣，食俗也不完全一致。如，寧夏回族偏愛(ài)面食，喜食面條、面片，還喜食調和飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、馓子是各地回族喜愛(ài)的特殊食品，是節日饋贈親友不可少的。民間特色食品有釀皮、拉面、打鹵面、肉炒面、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。多數人家常年備有發(fā)酵面，供隨時(shí)使用。城市的回族一年四季早餐習慣飲用奶茶。

肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚(yú)類(lèi)，如北方產(chǎn)的青魚(yú)、鰱魚(yú)、鰉魚(yú)等。鴿子在甘肅地區的回族中被認為是圣鳥(niǎo)，可以飼養，但不輕易食用。如有危重病人，征得伊瑪目（宗教職業(yè)者）同意，可作補品食用。

回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔凈的水均不飲用。忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜飲茶和用茶待客，西北地區回族的蓋碗茶很有名。寧夏回族還飲用八寶茶、罐罐茶也很有特色。

回族民間節日主要有開(kāi)齋節、古爾邦節、圣紀節等。開(kāi)齋節在回歷每年九月，從見(jiàn)新月到下月見(jiàn)新月終的一個(gè)月里，凡男子在12歲以上，女子9歲以上，都要把齋。即從日出后到日落前，不得進(jìn)食，直到回歷十月一日開(kāi)始為開(kāi)齋，屆時(shí)要歡慶三天，家家宰牛、羊等招待親友慶賀。

古爾邦節即獻牲節，在回歷十二月十日。節日當天不吃早點(diǎn)，到清真寺做過(guò)禮拜之后宰牛獻牲。獻牲的牛羊，要體態(tài)端正，無(wú)缺損，宰后的牲畜按傳統分成三份：一份施散濟貧，一份送親友，一份留自己食用，但不能出售。阿述拉節是西北部回族節日，屆時(shí)要選用當地的五谷雜糧，摻上牛羊雜碎煮熟食用，節日期間宴請客人必備手抓羊肉，其次是用雞肉做成的各種菜肴。