一、相似方面：1、中日兩國的主食都以大米為主，大米在中日兩國飲食文化中均占有相當重要的地位。中日兩國均認為大米是理想的主食。中國是農業(yè)大國，南北方人都喜歡吃大米，特別是南方人，以大米為主食，而且這一習俗歷史悠久。北方人由于自然條件所限制，雖以小麥、小米、大豆等雜糧為主，但如有大米也很愛(ài)吃。而日本自古以來(lái)有得天獨厚的水資源，加之氣候土壤適宜稻米生長(cháng)，所以整個(gè)大和民族一直食用大米，并把大米品種改良得好吃、好存，使日本民族以大米為主食，并鐘情日本大米。2、對于面食，中國人是最早種植小麥的地方，而各種面食又源于小麥，小麥種植傳入日本后，日本人對面食也是由衷的熱愛(ài)，特別是面條，中日兩國人都很愛(ài)吃...

日本飲食中的中國元素

日本是與我們一衣帶水的“鄰邦”，自古以來(lái), 日本的文化就深受中國的影響。日本的飲食與中國許多相同之處，但是又存在很大差異。
眾所周知，中日文化有著(zhù)很深厚的淵源，飲食文化作為中國基本的文化，對周邊國家甚至全世界來(lái)說(shuō)，都有著(zhù)特殊的影響。俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，從唐朝開(kāi)始，日本就與中國進(jìn)行了大量的交流活動(dòng)，就是從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始，中國的飲食文化也對日本產(chǎn)生了深遠的影響，筷子的使用也是從中國流傳過(guò)去的，連日本的歲時(shí)食俗、調味方法都與中國節俗的傳播分不開(kāi)。因此，日本的飲食與中國有著(zhù)許多相同之處。比如，日本人和中國人飲食餐具基本相同，都是使用筷子、碗、盤(pán)子等。其次，日本人和中國人的待客都非常熱情。然而中日兩國飲食文化又存在很大差異。
中日兩國人對飲食的重視程度存在一定差異。日本人不太重視飲食，在日本的傳統思想中，認為談及飲食是低下、污穢的，在日本的神話(huà)中，有關(guān)飲食的部分很多都與身體部位有關(guān)，從千年前更產(chǎn)生了“女體盛”這一典型男尊女卑的餐宴形式，至今依然在京都、東京、大阪等大城市的高級會(huì )所出現，所以日本人從深植于根的文化中認為過(guò)多的關(guān)注飲食是不潔的。加之在中國思想傳入日本時(shí)，也接受了孟子關(guān)于“君子遠庖廚”的思想，使得飲食中男女性別差異的味道更加濃郁。
而中國對于飲食卻是有著(zhù)很深的執著(zhù)。有這么一句口頭禪“君子為腹不為目”，中國的菜肴每一頓都是經(jīng)過(guò)比較長(cháng)時(shí)間的烹調的，特別是在宴客的時(shí)候，菜色更是體現主人家境和身份的一大象征。在節日之中，傳統食物的準備有時(shí)比傳統慶祝活動(dòng)更為人所注意，沒(méi)有特定食物的節慶是不能展現出氣氛的。比如端午節，在劃龍舟之余，分粽子是絕對免不了的，即使是在大學(xué)里生活的學(xué)生，沒(méi)有留意龍舟比賽，也會(huì )購買(mǎi)粽子“應節”。其他節日也有相應的食品。這與日本人在節慶期間更多的關(guān)注慶典的活動(dòng)舉行有很大的差別。中國為了更好的發(fā)展飲食文化，還特意舉辦很多不同的比賽，在菜色有地方特色的區域還有專(zhuān)屬的菜系名稱(chēng)，如粵菜、川菜、上海菜系等八大菜系。
雙方的待客方式及觀(guān)念大相徑庭。中國人待客，喜歡“寧剩勿少”，好像桌上飯菜剩得越多，越能顯示出主人的盛情與美意。即使飯后桌上一大堆殘羹剩飯，主人也還會(huì )再三表示歉意：“沒(méi)有什么可吃的，真過(guò)意不去。”而日本人待客，“料理”的數量會(huì )恰到好處，既讓客人吃飽，又不剩飯剩菜，否則會(huì ) 認為太浪費了。并且，日本人使用的餐具也有一番講究，往往根據菜的種類(lèi)選用不同的器皿，而且會(huì )在菜上放些花草增加自然感。
佳肴還需美酒配，中日的飲酒方式亦是不同。中國的酒與茶同樣歷史悠久，自古以來(lái)，人與酒結下不解之緣。所謂無(wú)酒不成宴，無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成歡，無(wú)酒不成敬。中國人請客吃飯，除了準備豐盛的飯菜外，更是大設佳釀良液，勸酒暢飲，甚至逼酒，不醉不歸，以示誠心。中國酒類(lèi)之多冠蓋四海，大致可分為白酒、黃酒、啤酒、果酒、料酒等，具體品種無(wú)以數計。單就名酒而言就不下300種。
日本酒類(lèi)也不少，清酒聞名遐邇，從味道說(shuō)，有甜辣兩種；從等級說(shuō)，有特級、一級和二級三種，大概都在15度上下。最有名的清酒有'大關(guān)'、'菊正宗'和'富久娘'等，京都的'月桂冠'、廣島的'醉心'和秋田的'太平山'也不錯。日本人很喜歡喝酒，尤其在晚上，每天下班后，大都要喝一杯后再回家，直接回家的人也要在家喝一杯，而且往往與中國人一樣邊吃邊喝。許多日本公司的職員，每周要有三四天在外面喝到深夜，方才如倦鳥(niǎo)歸巢；因此也才有了沒(méi)有酒也便沒(méi)有日本的現代化之說(shuō)。酒的作用更表現在交易場(chǎng)上，飲酒只是一種形式和手段，真正目的卻在談生意上。
飲食的差異也會(huì )表現在待客的方式上。中國人好客，常常輪流作東聚餐，到了吃飯時(shí)間，如果誰(shuí)說(shuō)一句“走，下館子去!”往往是邀請的人掏錢(qián)，并且在餐桌上的時(shí)間往往會(huì )兩三個(gè)小時(shí)之久。而在日本，同樣的場(chǎng)合，即使誰(shuí)說(shuō)“去吃飯吧”，那也往往是各付各帳的，彼此之間不會(huì )客氣。另外，日本人吃飯講究速度，即使是公司的老板，午飯通常也只吃一碗五、六百日元的面或“盒飯”了事。
中日飲食的食材也存在很大的區別。中國已陸地居多，而日本是一個(gè)典型的圍海而生的國家，中國的海岸線(xiàn)雖然很長(cháng)，在近海的地區也會(huì )有大量的海洋類(lèi)菜式，但是烹調上也與日本有著(zhù)根本的差異。
中國的主食是谷物，北方為面、飯等大米、小麥加工出的食物，而南方為米飯。菜肴的原材料也多為陸生的動(dòng)植物，也有江海湖泊的魚(yú)類(lèi)。 在日本，菜肴的原材料多為大米、魚(yú)介、海藻類(lèi)，與中國的差異非常大。每人每年平均可以吃掉70公斤左右的魚(yú)類(lèi)。為了保持調制魚(yú)類(lèi)食品時(shí)，鮮味不會(huì )流失，日本人更多的使用冷菜，也就是說(shuō)，日本以生、冷、清淡的飲食品味為主。這與中國強調的食物必須煮熟才能吃的根深蒂固的觀(guān)念有著(zhù)深深的沖突。
中國的飲食文明對日本人吃喝之道的形成，起著(zhù)鹵水點(diǎn)豆腐般的推進(jìn)作用。另一方面，日本人對于得來(lái)不易的人家的好東西，一旦到手便絕對不肯輕易放棄。明治時(shí)代開(kāi)始，隨著(zhù)西餐的引進(jìn)，不但使日本料理的面目大為改觀(guān)：而且，食文化領(lǐng)域里的西方文明，也開(kāi)始在日本列島上生根、開(kāi)花、結果。這使得日本飲食文化的整體素質(zhì)，既具有東方之美，又飽飲了足夠的人類(lèi)現代營(yíng)養。從而形成自己的特色，并且達到了較高的文化品位。中日飲食文化的差異，既有歷史的原因，也有各國文化的差異，兩國應該互相尊重，互相交流與學(xué)習，我們更應該“舉青春之力，謀世代友好