“小肥羊火鍋”將延續了千百年的蘸著(zhù)小料涮羊肉食法，改革為” 不蘸小料涮羊肉” 的新食法。
鍋底料采用幾十種上乘滋補調味品；羊肉精選來(lái)自純天然、無(wú)污染的錫林郭勒大草原六月齡“烏珠穆沁羊”；二者珠聯(lián)璧合，形成了“肉品鮮嫩、香辣適口、回味悠長(cháng)，久涮湯不淡、肉不老”具有濃厚的蒙古民族餐飲文化特色的小肥羊火鍋品牌。

內蒙古的菜屬于哪個(gè)菜系

　中國是一個(gè)飲食文化非常濃郁的國度，從古到今與飲食有關(guān)的記載，包括詩(shī)詞歌賦、典故傳說(shuō)等等數不勝數，就連人們經(jīng)常說(shuō)的口頭禪，“吃”也是永遠排在第一位的，這著(zhù)實(shí)也不是讓人感到非常希奇和驚訝的。因為一句“民以食為天”，早已就道出了“食”的分量與地位。

　　不得不承認，在中國歷史文化不斷延續和發(fā)展的過(guò)程中，“吃”出來(lái)的文化一直在影響和改變著(zhù)人們的生活。就在飲食文化慢慢趨于豐富和系統化的時(shí)候，為了把中國傳統飲食更加發(fā)揚光大，人們便以地域飲食特點(diǎn)和口味風(fēng)格將大部分中國菜分區域而劃之，即出現了目前被世人公認的魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系。

　　乍一看，似乎讓“八大菜系”把華夏美食統而分之，其實(shí)不然。由此，筆者就“八大菜系”的劃分和確定提出了兩點(diǎn)質(zhì)疑，一是劃分菜系時(shí)，是否是把華夏之美味佳肴全部考慮進(jìn)去才劃分的嗎？顯然沒(méi)有，就八大菜系而言，并不能把天下美味囊括其中。走遍大江南北，吃遍祖國各地，你會(huì )發(fā)現，徘徊在“八大菜系”之外的美味尚有很多；二是劃分菜系時(shí)，是否把中國大地所有的區域都考慮進(jìn)去了呢？答案也是否定的，很顯然八大菜系所涉及的區域大致為一個(gè)橫倒的“丁”字形，“丁的“橫”表示貼近沿海一線(xiàn)，北有山東、安徽，南至福建、廣東；“丁“字的“豎勾”表示長(cháng)江，“丁”的底部位于重慶、四川一帶；“丁”字兩筆交匯之出，按地理上說(shuō)，應該是上海，把它南北延伸一下的話(huà)，浙江、江蘇、湖南也在其中，不難看出，“八大菜系”就一“丁”字定矣，豈能覆蓋中華大地？東北三省，內蒙古、新疆等少數民族等等的一些地區怎沒(méi)涉及？是這些地區沒(méi)有美味？沒(méi)有佳肴嗎？非也！是因為劃分八大菜系之時(shí)考慮范圍欠缺，區域狹窄，導致一些美味暫時(shí)無(wú)緣菜系。在這里，筆者并非是對已經(jīng)確定的“八大菜系”獨特的風(fēng)味提出質(zhì)疑，是對中華菜系劃分的不廣泛、不全面而提出質(zhì)問(wèn)。

　　以上兩點(diǎn)，足可以說(shuō)明“八大菜系”格局具有狹隘性，“八大菜系”不是中華民族悠久飲食文化的唯一濃縮。

　　筆者不得不為徘徊在“八大菜系”之外的其他區域的美食申張正義了，作為內蒙古人，不得不為已有八百年歷史的蒙餐討一個(gè)“合理的地位“了。

　　“八大菜系”各有千秋：魯菜的特點(diǎn)是清鮮脆嫩；川菜的特點(diǎn)是味型多樣，變化精妙；粵菜口味是清淡，味別豐富，講究清而不淡，嫩而不生，油而不膩；閩菜的特點(diǎn)是清鮮、爽淡，偏于甜酸，尤其講究調湯，湯菜居多；蘇菜的特點(diǎn)是造型美觀(guān)，口味繁多，制作精巧，清新味美，四季有別；浙菜具有色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式小巧玲瓏、清俊秀麗的特點(diǎn)；湘菜特色是油重色濃，講求實(shí)惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著(zhù)稱(chēng)；徽菜講究咸中帶辣，湯汁色濃口重。

　　在這里我要說(shuō)蒙菜，蒙菜的原料以牛羊肉和奶食品為主。也許全中國甚至全世界的人都知道，“牛奶強壯一個(gè)民族”。可想，牛奶和奶食品的價(jià)值有多大，這里我就不再對牛奶及其產(chǎn)品進(jìn)行闡述了。就牛羊肉而言，筆者就拿蒙古族同胞引出此話(huà)題。一說(shuō)起蒙古族小伙，人們都會(huì )用“壯實(shí)”這個(gè)詞來(lái)形容，有誰(shuí)見(jiàn)過(guò)“虛胖”的蒙古族小伙？事實(shí)也是如此，也許“虛胖”這個(gè)詞永遠也不會(huì )用在蒙古族同胞的身上。曾經(jīng)叱咤風(fēng)云的成吉思汗不正是喝著(zhù)奶茶吃著(zhù)牛羊肉鐵蹄歐亞，逐鹿群雄的嗎？其中的營(yíng)養價(jià)值自有營(yíng)養學(xué)家去一一道來(lái)。

　　蒙菜自有其獨領(lǐng)風(fēng)騷的優(yōu)點(diǎn)和與眾不同的風(fēng)味，要讓筆者來(lái)說(shuō)的話(huà)，蒙菜的特點(diǎn)就是風(fēng)味原始，營(yíng)養均衡、藥食合一。如果在享用蒙菜的同時(shí)，再領(lǐng)略一下蒙古族的餐飲文化，那就會(huì )別有一番滋味。

　　如此獨特的蒙菜加之深厚的文化底蘊難道不應該爭取一個(gè)“合理的地位”嗎？

　　同處中華大地，蒙菜怎能徘徊在“菜系”之外！