大理的美食有如下：

1、雕梅扣肉

雕梅是大理白族的傳統食品，制作工藝講究且繁復，與扣肉交融在一起，簡(jiǎn)直給味蕾無(wú)限的享受。梅子的清香味濃郁，十分誘人食欲。肉質(zhì)鮮嫩細膩，肥而不膩，獨具風(fēng)味，到云南旅游，一定要去嘗一嘗。

2、吹肝

吹肝制作方式獨特，將新鮮豬肝用麥稈吹氣，吹脹到最大，然后放到蒸鍋里蒸熟。放涼后切片與醬油、香菜、食醋、辣椒等調味品一起拌勻，味道酸辣開(kāi)胃，那滋味堪稱(chēng)一絕。

3、巍山扒肉餌絲

巍山扒肉餌絲是云南的風(fēng)味小食，湯汁濃郁鮮美，餌絲潤滑爽口，扒肉口感豐富，味道十分美味。嘗上一口，讓人唇齒留香，越吃越愛(ài)吃。

4、乳扇

乳扇是當地的奶制品，輕薄酥脆，奶香味十足，口感獨特，十分具有風(fēng)味。到大理旅游，可以嘗嘗這一道美食，讓你品味大理獨特的滋味。

5、喜洲粑粑

喜洲粑粑是一道色香味俱全的風(fēng)味小吃，可鹽可甜，外酥里嫩，滋味豐富，看似簡(jiǎn)單，卻讓人稱(chēng)贊不已，十分受歡迎。

大理有什么特色美食小吃

大理特色美食小吃有如下：

1、大理涼米線(xiàn)

涼米線(xiàn)是加入梅子醋、鹵子水和調料等涼拌而成的米線(xiàn)，酸辣爽口，滋味豐富，深受當地人喜愛(ài)。涼米線(xiàn)口味多樣，每一種都獨具風(fēng)味，值得品嘗。

2、烤餌塊

烤餌塊是大理當地的一種廣受云南百姓喜愛(ài)的地道小吃，做法也很少見(jiàn)。煮熟的米飯壓扁烤成圓圓的薄餅，再涂上特制的醬料，或者裹上菜餡肉餡做成卷餅。米飯餅的淡淡清香，入口微甜，十足的內料又給人帶來(lái)超大的滿(mǎn)足感。

3、大理酸辣魚(yú)

在大理民間，幾乎家家會(huì )做酸辣魚(yú)，其味美鮮香、酸辣可口、百?lài)L不厭，一直以來(lái)都是白族家宴上的主角以及待客的“招牌”。“年年有余”的美好愿望，都煮進(jìn)了一鍋紅紅火火的期盼里。

4、大理砂鍋魚(yú)

大理砂鍋魚(yú)集合了香、鮮、咸等口味，用新鮮鯉魚(yú)搭配上雞肉、火腿、冬菇等多種食材烹飪而成，香味濃郁，十分誘人食欲。吃起來(lái)鮮味十足，肉質(zhì)鮮嫩細膩，那味道堪稱(chēng)一絕。

5、卷蹄

卷蹄是大理少數民族的傳統美食，是一道色香味俱全的佳肴，十分具有特色。制作工藝獨特，味道鮮美且?jiàn)A雜著(zhù)絲絲酸味，獨具風(fēng)味，誘人食欲大增。吃起來(lái)清香爽口，滋味悠長(cháng)。