主料：面粉400克、水15克、鹽2克
調料：羊肉300克、大蔥1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1個(gè)、花椒10粒、鹽2克
做法步驟：
1、先來(lái)煮羊肉湯，羊肉洗凈，加蔥段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大約1000毫升，煮的過(guò)程中會(huì )損失一大部分，最后會(huì )得到500毫升左后的羊肉湯。
2、水燒開(kāi)后，先撇去浮沫，等到湯色變白，再轉小火繼續燉一個(gè)小時(shí)就行，再加入鹽燉5分鐘關(guān)火。
3、燉羊肉的時(shí)候準備做面條。加入少許鹽，已經(jīng)濕度的醒發(fā)面團，做出的面條很勁道。面粉、鹽和水
4、羊肉也燉好了，先撈出羊肉，切成片，羊肉湯過(guò)濾一下只取原湯待用。大蔥也切碎。
5、干辣椒油準備
6、湯鍋加水燒開(kāi)，放入做好的面條煮熟，煮久了也不會(huì )爛。
7、煮好的面放在碗里，加入牛肉片，大蔥碎和辣椒油，再澆上羊肉湯，好吃的羊肉饸饹就做好了
山西都有什么好吃的小吃及特產(chǎn)？
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聽(tīng)說(shuō)饸饹面對人好，饸饹面有什么功效啊?
饸饹面[hé le miàn]（市面上又稱(chēng)合羅面）是一種中國北方晉冀魯豫陜五省的傳統特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長(cháng)條（面條狀）放在鍋里煮著(zhù)吃，這種傳統獨特的飲食制作方式，不知從何時(shí)一直延續至今，成為中國西、北方地區獨特的風(fēng)味名吃。尤以山西南部饸饹面起源早，在運城、臨汾、晉城地區大街小巷隨處可見(jiàn)饸饹面館，當地人開(kāi)玩笑說(shuō)“曲沃饸饹面”可以申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，可見(jiàn)當地人們喜愛(ài)饸饹程度。
做法
食材準備
面、西紅柿、雞蛋、黃瓜絲、鵪鶉蛋、芝麻、辣椒油。
制作步驟
1.把精面粉倒入盆內，放入食堿用水和成面團，餳好后，搓成10厘米長(cháng)的圓條，在水里蘸一下，投入饸饹床篩孔，將面壓入開(kāi)水鍋內，煮熟后撈出，過(guò)清涼水，再拌點(diǎn)食油備用。
2.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱(chēng)“臊子”）。
3.把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。
4.豬肉湯放點(diǎn)黑醬上色，湯開(kāi)后，少放點(diǎn)韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬里，在鍋內稍帶點(diǎn)湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點(diǎn)醋即時(shí)食用。
蕎麥饸饹面對人身體的好處如下：
1.增強血管彈性
蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和致密性。又有保護血管的作用。
2.降血脂
蕎麥能促進(jìn)細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動(dòng)脈并增加其血流量等。蕎麥面可以有降低血脂的作用，對于保護視力和預防心血管疾病有好處，可以軟化血管。
3.促進(jìn)新陳代謝
蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進(jìn)新陳代謝。
4.防治糖尿病
蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質(zhì)，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。蕎麥面可以有防治糖尿病的作用，而且還可以抗血栓，對于降血糖有幫助。
5.止咳平喘
蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
關(guān)于吃蕎麥饸烙面面的好處和功效，你都了解了吧，日常生活中可以經(jīng)常吃這樣的食物哦，對于提高人體的免疫力有幫助，而且還可以有預防糖尿病的效果，對于抗血栓有幫助，而且還可以有提高免疫力，促進(jìn)代謝的作用，可以經(jīng)常吃。