法國料理是一種源于法國并在全世界廣為流傳的烹飪系統，法國君主具有較強的王權，在路易十四時(shí)達到頂峰，宮廷奢華風(fēng)氣在飲食上十分講究，各種烹飪方法通過(guò)效仿的貴族流入民間。法國烹飪重視烹飪方法和就餐禮儀，法國盛產(chǎn)葡萄酒(法語(yǔ)：vin)和奶酪(fromage)，成為法國烹飪必不可少的調料，法國各地大約出產(chǎn)450多種不同風(fēng)味的奶酪，每一種奶酪以最先發(fā)明其做法的村鎮名命名，有的村鎮如Camembert在任何普通地圖中都找不到，但在任何一本法語(yǔ)詞典甚至英語(yǔ)詞典中都能找到這個(gè)代表奶酪名稱(chēng)的詞。
　　法國烹飪在各地區根據其特產(chǎn)也具有不同的特色，南方沿海多使用橄欖油，南方和西方沿海多水產(chǎn)，北方和東方則多肉食，總的說(shuō)法國人不太喜歡素食。
　　法國比較具有特色的食品有：青蛙腿(grenouille)、燉雞(coqauvin)、法式田螺(escargot);主食主要是面包，具有法國特色的面包有牛角包(croissant)和棍式面包(baguette)。
　　法國人就餐非常講究禮儀，一般用長(cháng)條型餐桌，男女主人各坐餐桌兩頭，家中其他成員或客人在餐桌兩旁按從女主人一側向男主人一側重要程度遞減方式排列，餐具使用各種不同形狀的餐刀、叉子和勺子，用餐盤(pán)就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根據本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤(pán)兩側，從外到里使用。一般第一道菜是開(kāi)胃濃湯(soupe)，然后是冷盤(pán)(hors-d’?uvre)，接著(zhù)才是主菜(platderésistance)，最后是甜點(diǎn)(dessert)，面包隨時(shí)取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水產(chǎn)和禽類(lèi)菜配干白葡萄酒。肉類(lèi)菜配干紅葡萄酒，法國人消耗葡萄酒較多，幾乎每餐必備，和英美法律也不同，未成年人也允許飲用葡萄酒。法國人的就餐禮儀已經(jīng)成為西方宴會(huì )的經(jīng)典模式。
　　法國餐館以其豪華的禮儀和風(fēng)味著(zhù)稱(chēng)，世界各大城市中最豪華昂貴的餐館幾乎都是法國餐館，曾有英國人抱怨說(shuō)：乘協(xié)和式飛機從倫敦去巴黎吃一頓飯，再乘機返回，所有旅費加到一起，也比在法國餐館吃一頓飯便宜。
　　法國是世界著(zhù)名的飲食文化大國，在法國不同地區有不同的特色美食。由于法國人相當地重視美食，所以吃法國菜時(shí)所需要的餐具也是非常多的。
　　法國的特色美食
　　法國大餐的盛名遠揚海外，除了中國人之外，再也沒(méi)有哪個(gè)國家的人像法國人那樣享受美食的樂(lè )趣了。
　　法國菜注重新鮮、原味。法國菜選料廣泛，主要偏好牛肉、禽類(lèi)、海鮮、蔬菜等，特別是蝸牛、松露菌、蘑菇、龍蝦、鵝肝、魚(yú)子醬;在配料上，酒、橄欖油、鮮奶油以及各式香料是他們的最?lèi)?ài)。
　　一頓標準式法國式大餐的上菜順序主要為冷盤(pán)菜、湯類(lèi)、主菜和甜品。第一道菜是冷盤(pán)菜，一般是沙丁魚(yú)、火腿、奶酪、鵝肝醬和沙拉等，用于開(kāi)胃。第二道菜是湯類(lèi)，湯大致分為清湯、蔬菜湯、肉湯、海鮮湯，一般要配面包一起食用。第三道是主菜，一般先上魚(yú)類(lèi)再上肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)包括淡海水魚(yú)、貝類(lèi)以及軟體動(dòng)物類(lèi)。肉類(lèi)有牛羊肉、家禽等，其中牛排是主菜的主打，常用的烹調方式有烤、煎、鐵扒等。用完主菜后，便到甜品了。法國人愛(ài)好甜食是出了名的，蛋糕、冰淇淋、餡餅、酥餅、布丁等等，種類(lèi)口味多樣。