飲食文化圈是由于地域、民族、風(fēng)俗、信仰等原因，歷史地形成的具獨特風(fēng)格的飲食文化區位。
中華食文化圈劃分為12個(gè)小圈：1、東北地區飲食文化圈；2、京津地區飲食文化圈；3、中北地區飲食文化圈；4、西北地區飲食文化圈；5、黃河中游地區飲食文化圈；6、黃河中下游地區飲食文化圈；7、長(cháng)江中游地區飲食文化圈；8、長(cháng)江下游地區飲食文化圈；9、東南地區飲食文化圈；10、西南地區飲食文化圈；11、青藏高原地區飲食文化圈；12、素食文化圈。

漢代飲食文化

中國飲食文化的豐富時(shí)期，歸功于漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進(jìn)石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于馬糧），萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。淮南王劉安發(fā)明豆腐，使豆類(lèi)的營(yíng)養得到消化，物美價(jià)廉，可做出許多種菜肴，1960年河南密縣發(fā)現的漢墓中的大畫(huà)像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發(fā)明了植物油。在此以前都用動(dòng)物油，叫脂膏，帶角的動(dòng)物油叫脂，無(wú)角的如犬，叫膏。脂較硬，膏較稀軟，植物油有杏仁油，奈實(shí)油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品種增加，價(jià)格也便宜。

中國古代文化出現“發(fā)達的食文化，滯后的食研究”的現象的主要原因是什么？

滯后的食研究是什么意思？

評價(jià)一樣東西 要用同一種系統
你用中國人的“食不厭精”的標準來(lái)評價(jià)食文化 說(shuō)他是“發(fā)達”
你又用別的標準來(lái)評價(jià)食研究 說(shuō)他是“滯后”

這件事物本身沒(méi)有“發(fā)達”或者“滯后” 完全是你所處的位置造成的不一樣的印象

因為如果你用西方興起的所謂健康飲食觀(guān)點(diǎn)來(lái)看中國的煎炸炒燴 一樣是不發(fā)達的 因為破壞了食物本身的營(yíng)養 作的越精反而越落后和粗暴
他們最好什么都做成色拉生吃 最營(yíng)養了 他們用各種千奇百怪的東西拌出很多很多品種的色拉 你能說(shuō)他不發(fā)達么？和我國只會(huì )拌黃瓜來(lái)比 他們的涼拌蔬菜這個(gè)食文化 我看他們很發(fā)達嘛

同樣的 你也認為我國食文化發(fā)達了 那么怎么會(huì )沒(méi)有食研究呢？
只不過(guò)你不了解我國系統的食研究 或者你不承認
我國的食文化里面 什么季節吃什么 怎么搭配 怎么烹調 什么樣體質(zhì)的人來(lái)吃 都是有講究的 怎么就不是食研究了？？

如同 中醫標出人體的脈絡(luò )和穴位 西醫都不知道這些 你們單方面的認為中醫不發(fā)達
我覺(jué)得兩者都是很發(fā)達的 在不同的道路上而已
評價(jià)的時(shí)候不能也不應該用對方的標準互相衡量

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