老大同過(guò)油肉。

山西過(guò)油肉是山西省最著(zhù)名的傳統菜肴，號稱(chēng)“三晉一味”，而老大同過(guò)油肉是山西過(guò)油肉的精華版，以用料考究、烹飪得法而獨占鰲頭，是大同著(zhù)名的傳統名菜，屬于晉北菜之大同菜。

什錦銅火鍋。

什錦銅火鍋是古城大同一道民間傳統名菜，屬于冬令時(shí)菜，是晉北菜之大同菜代表菜之一，是大同傳統風(fēng)味中的高檔鍋子菜，也是山西一道色香味俱全的名肴。

大同羊雜湯。

大同羊雜湯是一道以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調制成的地方美食，也是大同著(zhù)名的特色湯菜。

大同麻辣兔肉。

麻辣兔頭是大同的傳統名菜，也是大同人十分喜愛(ài)的特色菜之一，屬典型的北方菜式。

鳳扒窩。

鳳趴窩是大同傳統經(jīng)典名菜，此菜粉絲筑巢、雞蛋墊底，全雞通身金黃，振翅欲飛，形似鳳點(diǎn)頭，后因慈禧西逃路經(jīng)大同品嘗此菜而名噪一時(shí)。

大同烤羊排。

大同扒羊肉。

大同扒肉條。

靈丘熏雞。

黃燜丸子（大同八大碗）。

大同有什么地方菜？

1、大同刀削面

大同刀削面是山西省著(zhù)名的傳統小吃，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以獨樹(shù)一幟，主要與它的做工有關(guān)系，首先刀削面對和面的技術(shù)要求較嚴，水、面的比例要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條，刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用特制的弧形削刀。

2、大同羊雜

大同羊雜的吃法是將羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊腸等雜碎切成碎塊，澆上羊肉湯，配上絲滑的山藥粉條，以油、鹽、蔥、姜、蒜、胡椒調味即成。熱氣騰騰的羊雜紅白相間，口感油而不膩、質(zhì)醇味美，令人垂涎欲滴，還具有驅寒暖胃的功能。但凡是外地人來(lái)到大同都會(huì )品嘗一碗又辣又香的羊雜粉湯，才覺(jué)不虛此行。

3、大同兔頭

大同兔頭是山西大同特色傳統名菜之一，是當地人較愛(ài)吃的一種食物，把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十余種香料加以紅燜，熬的時(shí)間至少得三小時(shí)以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里，屬典型的北方菜式，味道香辣，口味比較重，味道不錯。

4、大同黃糕

大同黃糕，是山西大同一帶常見(jiàn)的漢族糕類(lèi)家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點(diǎn)麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃起來(lái)松軟可口，十分味美。

5、渾源涼粉

渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑美、爽口，像豬皮凍似的"筋顫"。拿在手上"滑溜溜"，吃在嘴里"涼絲絲"。風(fēng)味獨特，堪稱(chēng)北岳一絕。

6、莜面

莜面是山西北部常見(jiàn)的一種面食，是用炒熟的莜麥磨制成面粉，然后用開(kāi)水和面，再將和好的面切成面條，上鍋蒸熟。吃的時(shí)候既可以冷拌，也可以加熱澆頭，味道鮮美。品種有推窩窩、搓魚(yú)兒、壓饸烙等等。

7、豌豆面

大同豌豆面是一碗香噴噴的面，上面鋪滿(mǎn)豌豆，澆上雞蛋，豆皮，金針菇、木耳等等，最為點(diǎn)睛之筆的是鹵汁或是肉末，香味濃郁，真的是饞死人了。