中華飲食講究“色香味”。色，指顏色，顏色要好看悅目；香，指香味，馥郁撲鼻；味，指味道，品嘗起來(lái)鮮美淋漓。色香味是眼、鼻、口全方位立體的綜合評判，既是中華飲食的特質(zhì)，也是中華文化的特質(zhì)之一，也就是說(shuō)，中華文化是全方位、立體的綜合文化的展現，比單一層次的文化更具有深厚、博大、紛繁的特點(diǎn)。

飲食文化是指什么

中國飲食文化涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng )新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。 從外延看，中國飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類(lèi)，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。中國飲食不但講究“色、香、味”俱全，而且“滋、養、補”的特點(diǎn)。而隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，菜式越來(lái)越豐富，吃法也是越來(lái)越多樣。吃還是人們聯(lián)系感情、社交活動(dòng)的重要組成部分，社會(huì )交際應酬活動(dòng)多在餐桌上完成。俗話(huà)說(shuō)就是填飽肚子，就是一個(gè)“吃”字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。

中國傳統飲食文化有哪些

中國傳統飲食文化是有著(zhù)長(cháng)遠歷史，博大精深的中國文化。在中國傳統文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀(guān)念、中醫營(yíng)養攝生學(xué)說(shuō)，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng )造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。
從外延看，中國飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類(lèi)，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。
從特質(zhì)看，中國飲食文化突出養助益充的營(yíng)衛論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補），并且講究“色、香、味”俱全。五味調和的境界說(shuō)（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀(guān)（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著(zhù)不同于海外各國飲食文化的天生麗質(zhì)。中國的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫(huà)外，還要搭配用餐的氛圍產(chǎn)生的一種情趣，它是中華民族的個(gè)性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。