作為一個(gè)中國人，必須要了解中西方飲食文化的差別，因為中西方人種的差異和生活環(huán)境、生活習慣的不同，就造成了中西方飲食文化的差異，只有充分了解中西方飲食文化的差異，不論是在東方還是在西方，才可以讓東方人和西方人都能享受到各自的飲食文化，才能讓他們能夠安心舒適的生活。

西餐的飲食和文化和中餐有什么差異？

1.飲食習俗的異同點(diǎn)：中國人的傳統飲食習俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習俗的主要原因是中國以農業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟生產(chǎn)方式。以熱食、熟食為主，也是中國人飲食習俗的一大特點(diǎn)。這和中國文明開(kāi)化較早和烹調技術(shù)的發(fā)達有關(guān)。中國古人認為：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”熱食、熟食可以“滅腥去臊除膻”（《呂氏春秋本味》）。 西方人秉承著(zhù)游牧民族、航海民族的文化血統，以漁獵、養殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃、穿、用都取之于動(dòng)物。西方人在介紹自己國家的飲食特點(diǎn)時(shí)，覺(jué)得比中國更重視營(yíng)養的合理搭配，雖口味千篇一律，但節省時(shí)間，且營(yíng)養良好，故他們國家的人身體普遍比中國人健壯：高個(gè)、長(cháng)腿、寬大的肩、發(fā)達的肌肉；而中國人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱。當然，西方人以中西食物的差異來(lái)判定雙方飲食營(yíng)養的優(yōu)劣是沒(méi)有道理的。 有人根據中西方飲食對象的明顯差異這一特點(diǎn),把中國人稱(chēng)為植物性格,西方人稱(chēng)為動(dòng)物性格。

2.飲食觀(guān)念的異同點(diǎn)：中國是一種美性飲食觀(guān)念。中國飲食之所以有其獨特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。而美味的產(chǎn)生，在于調和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調料的調和之味，交織融合協(xié)調在一起，使之互相補充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。中國烹飪講究的調和之美，是中國烹飪藝術(shù)的精要之處。菜點(diǎn)的形和色是外在的東西，而味卻是內在的東西，重內在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而不過(guò)分展露菜肴的形和色，這正是中國美性飲食觀(guān)的最重要的表現。 與中國飲食的重味相比較，西方飲食則是一種理性飲食觀(guān)念。西方烹調講究營(yíng)養而忽視味道。他們以冷飲佐餐，冰鎮的冷酒還要再加冰塊，而舌表面遍布的味覺(jué)神經(jīng)一經(jīng)冰鎮，便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚(yú)、大白肉，生吃的蔬菜，雖富含營(yíng)養但卻無(wú)“味”。凡此種種都反映了西方人對味覺(jué)的忽視。

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