【重慶火鍋】重慶的火鍋以麻、辣、燙、鮮、脆為特色，味美可口。高、中、低檔火鍋館遍布全市大街小巷，商樓路旁，筵席上，便餐中，處處都可吃到火鍋。其中最著名的有一四一火鍋店、橋頭火鍋店、小天鵝火鍋、山城火鍋店等。火鍋的種類很多，有紅湯、清湯、鴛鴦、酸菜等。火鍋的菜肴豐富，牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、魚、蝦、參及各種蔬菜均可入食。重慶火鍋不分季節(jié)，春夏秋冬四季常年供應(yīng)，特別是三伏天，滾燙麻辣火鍋下肚，大汗淋漓，別有一番情趣。重慶火鍋不僅本地人愛吃，外地人和外賓來渝也都愛品嘗。現(xiàn)重慶火鍋已遍及全國，譽(yù)滿全球，成為飲食文化的一大奇跡。
【山城名特小吃】重慶流傳至今的名特、風(fēng)味小吃有106種，其中獲國家商業(yè)部金鼎獎(jiǎng)4種；評為四川省名特小吃4種，省風(fēng)味小吃2種；市名特小吃62種，風(fēng)味小吃34種。獲商業(yè)部金獎(jiǎng)中的老四川餐廳的糟醉玻璃球，外型別致，香甜、醉、酥軟香糯，三味一圓。味苑餐廳的素什錦，選材精細(xì)，食味鮮宜，味形俱全，美觀大方。吳抄手的雞汁鍋貼，月牙形好，底部金黃，肉餡細(xì)嫩，咸鮮爽口。王鴨子的煙熏鴨，油潤光亮，咸鮮濃香，色如琥珀，肉質(zhì)細(xì)嫩。被評為四川省名特小吃的山城小湯圓，形如龍眼，皮薄餡大，潤滑滋糯，甘甜適口。會(huì)仙樓的提絲發(fā)糕，色澤淺黃，化渣爽口，油量適宜，甜味適中，果料配比適度。丘二館的雞絲涼面，色澤鴨黃，質(zhì)地松韌，豆芽脆爽，雞絲鮮香味濃，偏重酸辣。

重慶美食主要以什么為主？

重慶美食以麻辣口味為主，花椒的麻最突出，吃一口嘴都木了