中國飲食文化是有著(zhù)長(cháng)遠歷史，博大精深的中國文化。

在中國傳統文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀(guān)念、中醫營(yíng)養攝生學(xué)說(shuō)，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng )造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

從外延看，中國飲食文化可以從時(shí)代與技法、地域與經(jīng)濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進(jìn)行分類(lèi)，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價(jià)值，異彩紛呈。

從古至今中國的飲食文化有何變化？

中國的歷史文化源遠流長(cháng)，其中飲食文化獨樹(shù)一幟，時(shí)至今日世界各地幾乎都有中餐館，說(shuō)明世人已經(jīng)接受并傳播中國的飲食文化。

我們的飲食文化在這里就從秦朝開(kāi)始說(shuō)起（之前罕有相關(guān)記載），那時(shí)的人們就開(kāi)始以糧食為主食，肉和蔬菜瓜果當輔食，也就是中國人延用至今的飲食結構。那為什么是這個(gè)結構而不是其他，這就與當時(shí)的社會(huì )背景有關(guān)。雖然飲食結構延續至今，但當時(shí)條件跟現在有著(zhù)天壤之別。那時(shí)人靠天吃飯，產(chǎn)量低的可憐，稻谷也不像現在精加工，有些帶殼的更是難以下咽，所以人們只能和菜肉一起才吃得下去，從而開(kāi)始了今天的這種飲食文化。

當然這在當時(shí)也是富人階級的吃法，那時(shí)的人每天兩頓飯，上下午各一頓，可能也是跟糧食不足有關(guān)吧。窮人更凄慘根本吃不起肉，沒(méi)有武器狩獵也難，而且當時(shí)的牛是用來(lái)耕地不讓吃，這個(gè)有點(diǎn)類(lèi)似今天的印度，法律規定不準吃。菜基本都是清水煮，因為鐵珍貴不會(huì )有今天的炒鍋炸鍋之類(lèi)，所以那時(shí)候的飲食很是單調。肉基本是烤或者煮，那個(gè)時(shí)候確實(shí)就有烤乳豬烤全羊了，只是即便富人也只能吃到很少的肉。

人們在歷史的長(cháng)河中不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，改朝換代又出現很多盛世，物資不再匱乏，也逐漸豐盛了人們的餐桌。由于受人文地理等因素影響，從唐朝開(kāi)始南北飲食種類(lèi)出現不同特色，清朝時(shí)期已經(jīng)歸類(lèi)為四大菜系，此時(shí)中國的飲食文化發(fā)展到鼎盛時(shí)期，雖然今天也沒(méi)有衰退，但有很多手藝已經(jīng)失傳。期間人們也開(kāi)始用食物紀念先人或節日，比如端午吃粽子、正月十五吃元宵、中秋佳節吃月餅。無(wú)論朝代如何更迭飲食種類(lèi)如何繁多，中國民間最主要飲食結構始終沒(méi)有改變，包括元朝時(shí)期民間依然是同樣的飲食方式。

今天我們引進(jìn)西方飲食的同時(shí)也把中國飲食文化傳向世界每一個(gè)角落，看來(lái)人們在“吃”的角度上還是可以相互接納高度融合的?。