重慶十大美食

火鍋：

在重慶，最出名就屬火鍋了，在全國也是耳熟能詳的特色美食，還吸引了不少到中國來(lái)的外國朋友。都火鍋的種類(lèi)也有很多，比如鴨腸火鍋，鱔魚(yú)火鍋等等。一桌人圍著(zhù)紅彤彤的火鍋，吃得不亦樂(lè )乎，肉片、鴨腸、鱔魚(yú)、豆芽，想吃什么就煮什么，走在路上經(jīng)過(guò)店門(mén)口都可以聞到那種讓人流口水的香味。

歌樂(lè )山辣子雞：

歌樂(lè )山辣子雞就是一盤(pán)紅彤彤的辣椒中夾雜著(zhù)干粑粑的肌肉塊，上面撒上了芝麻，看起來(lái)還挺有食欲，吃起來(lái)雞肉外酥里嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻。

萬(wàn)州烤魚(yú)：

典型的重慶特色菜，很多朋友都說(shuō)只有在萬(wàn)州吃的才最正宗。把魚(yú)破洗凈后平放在一個(gè)鐵夾子中，放在火爐上用木炭燒烤。烤制過(guò)程中，在魚(yú)的兩側刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。然后盛到專(zhuān)用鐵盤(pán)子中，加入熬制骨頭湯或雞湯或用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚(yú)上，在魚(yú)湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚(yú)的腥味。

毛血旺：

紅湯，里面就是大雜燴，有木耳，肉片，海白菜，平菇等，主要就是血旺，能吃的都放在一起煮，特點(diǎn)也是麻辣。重慶特色之一，和葷豆花一樣，好吃又便宜。最多的地方當屬沙坪壩磁器口，也是最好吃的地方。而且大酒店做出來(lái)的，決對沒(méi)有一個(gè)小店店的地道，所以要吃找個(gè)出名點(diǎn)的小店店吧，大飯店里面全是做變了味的。

小面：

麻辣小面遍布重慶大街小巷，放醬油、味精、油辣椒、花椒面、豬油、蔥花、炒香的花生碎粒、少量姜蒜末、醋這些調料，再加上加點(diǎn)沸水進(jìn)去把它們調勻一下（有骨頭湯當然最好）。聞一下，香氣差不多就飄出來(lái)了，先往燒開(kāi)的水里煮點(diǎn)蔬菜，煮到斷生就裝碗。一碗熱氣騰騰的麻辣小面就完成了。當然在里面加上雜醬就是雜醬面，加上紅燒牛肉就是牛肉面了。。。

黔江雞雜：

在重慶吃雞雜最多的地方也是沙坪壩磁器口，那里可以說(shuō)是雞雜一條街。將雞雜用秘制作料拌了，腌一腌進(jìn)味，然后再放入鍋中加秘制湯料煮，再配點(diǎn)血旺、蘑菇、豆皮、竹筍、海白菜、冬瓜、土豆之類(lèi)，便大功告成。

南山泉水雞：

泉水雞是起源于重慶南山,近年來(lái)在渝川地區流行的新派菜之一，香辣可口，回味無(wú)窮，一般一雞三吃，泉水雞，雞血旺湯，炒雞雜。 最出名的可能就是老字號的張老幺和竹樓了。

翠玉水煮魚(yú)：

翠云水煮魚(yú)的前身其實(shí)是出自重慶的火鍋魚(yú)。翠云水煮魚(yú)別具一格，秘方配料，大把加花椒，大瓢用辣椒，胡辣殼下藏主菜，紅油湯里飄魚(yú)片。食之細嫩，聞之濃香，麻辣不燥，味濃醇厚，食者無(wú)不交口稱(chēng)絕！偶在長(cháng)壽吃得最多的就是這個(gè)了，味道確實(shí)很爽，而且吃完以后可以把辣椒磨成粉，然后帶回家下面，做調料味道都不錯。

干鍋：

重慶九里飄香秉承傳統火鍋和中餐技術(shù)精華，獨創(chuàng )特色干鍋系列技術(shù)為基礎, 填補餐飲業(yè)干鍋市場(chǎng)空白，
砂道罐罐雞，飄香貝母雞，干鍋玉兔，紅袍鯰魚(yú)等菜深受食客的喜愛(ài)。特色菜有干鍋雞、干鍋兔、沙道罐罐雞、干鍋排骨等等。

豆花飯：

雖然看似很再平淡不過(guò)的食物，不過(guò)確實(shí)周末出游、午餐、以及廟門(mén)朝拜的最佳選擇。

雖然很簡(jiǎn)單，但是豆制品的營(yíng)養價(jià)值非常高。現在豆花與其他食物也能完美搭配了，比如：豆花面、葷豆花、豆腐腦等等估計都是后來(lái)人們自己創(chuàng )新出來(lái)的。

豆花飯還告訴我們：食物的“外貌”固然重要，但是口味與營(yíng)養是吸引人的重要因素。這也是偶的最?lèi)?ài)之一。