四川省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)總共有四批次，打開(kāi)如下網(wǎng)頁(yè)可以瀏覽具體項目。
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宜賓有哪些傳統技藝？
五糧液
五糧液起源于唐代的“荔枝綠”，經(jīng)過(guò)復雜的工藝演進(jìn)，形成了后來(lái)國寶級的“陳氏秘方”一系列復雜傳統工藝，五糧液傳統釀造技藝是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程有100多道工序，主要有制曲、釀酒、勾兌（組合調味）三大工藝流程，充分體現了五糧液酒“優(yōu)中選優(yōu)、好中選好”的理念。
五糧液最早的古窖池群建于明代，距今已有641年的歷史，被稱(chēng)為“活著(zhù)的國寶”。五糧液的發(fā)酵生香過(guò)程實(shí)質(zhì)上主要是依靠窖泥中的多種微生物，以酒醅為營(yíng)養源，發(fā)酵所產(chǎn)生的醇類(lèi)經(jīng)過(guò)這類(lèi)微生物的生化反應，產(chǎn)生了以己酸為主體的復合有機酸等多種香味前體物質(zhì)。這些前體物質(zhì)在發(fā)酵及以后的陳釀過(guò)程中被進(jìn)一步酯化，便產(chǎn)生了以己酸乙酯為主體的濃香型酒的復合香味成分。一般新窖老熟要經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的周期，1988年，五糧液技術(shù)中心著(zhù)手篩選適用于五糧液酒環(huán)境、工藝條件的窖泥復合功能菌系，制定了一整套高科技檢測方法，對窖泥的微生物進(jìn)行全譜系分析，為窖泥的科學(xué)監測和開(kāi)展“新窖老熟”及特殊菌種的特殊培養提供了大量的數據，從而保證了五糧液酒穩定的質(zhì)量和品質(zhì)。
陳釀的勾兌是五糧液生產(chǎn)工藝內在質(zhì)量控制的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節，它是將同一類(lèi)型、不同特征的酒，按五糧液的產(chǎn)品標準進(jìn)行綜合平衡的工藝技術(shù)。酒的勾兌玄妙、神奇，靠的是勾兌師靈敏的感覺(jué)器官、經(jīng)驗和悟性，形成所謂的“差之一滴，失之千里”。在人工勾兌的技術(shù)上，五糧液人成功地將勾兌技術(shù)運用在計算機上，形成了計算機勾兌專(zhuān)家系統，1987年，這個(gè)系統獲得了商業(yè)部重大科技成果獎和科技進(jìn)步獎，人工勾兌和微機勾兌形成了我國白酒勾兌歷史上的獨一無(wú)二的“勾兌雙絕”。至此，勾兌技術(shù)最終上升到計算機處理勾兌調味與感官審定相結合的階段，保證了消費者所喝到的每一瓶五糧液酒的品質(zhì)、口感都是恒定、完美的。正是因為擁有這個(gè)白酒史上獨一無(wú)二的“勾兌雙絕”，五糧液產(chǎn)量的大規模擴張，才不會(huì )在質(zhì)量問(wèn)題上出現參差不齊的現象。
江安竹簧
竹簧又叫翻簧。其工藝是將生竹去掉青皮即成竹簧，再經(jīng)蒸煮壓平，利用粘、貼、鑲嵌等法，制成用品，再施裝飾，可制成珠寶盒、花瓶、麻將、鎮紙等。江安竹簧工藝是江安竹工藝的總稱(chēng)，包括竹簧、竹筷、竹雕、竹根雕、竹編、竹具、竹裝修七大類(lèi)，上千個(gè)花色品種。它興盛于明正德年間，是四川省突出的傳統工藝，也是宜賓市乃至全省的竹文化顯著(zhù)符號，曾在1915年的巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )上榮獲金獎。2007年，被批準為“第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄”擴展項目。
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江安竹簧
竹簧板材組裝粘合在一起，用繩子栓牢加壓，制成四方形、六方形、菱形等各種形狀的半成品，可制成珠寶盒、花瓶、筆筒等工藝品。江安竹簧工藝具有復雜性和多樣性，刻鑿、拼接、粘貼、煙熏、皮雕、鏤空、浮雕、圓雕、堆雕、分層粘貼、壓合、鑲嵌等多種工藝技巧使作品玲瓏剔透、古樸深邃、層次豐富、耐人玩味。它既保留了中國傳統書(shū)畫(huà)的筆情墨韻，又顯示了藝人們高超的工藝技巧，彰顯了絕妙的藝術(shù)魅力，體現了文化和自然的和諧特質(zhì)。無(wú)論皮雕人物花卉，圓雕山水草蟲(chóng)，還是貼簧堆雕細刻，都見(jiàn)刀見(jiàn)筆，意趣盎然，栩栩如生。特別是能書(shū)能畫(huà)者的參與，拓展了創(chuàng )意空間，注入了人文精神，為之錦上添花。珙縣苗族蠟染
蠟染古稱(chēng)蠟纈，與絞纈、夾纈并稱(chēng)為我國古代三大印花技藝。史載秦漢時(shí)代，苗族先民就已掌握了蠟染技藝，宜賓珙縣羅渡苗鄉蠟染久負盛名，珙縣苗族蠟染技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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珙縣苗族蠟染
羅渡苗族的蠟染技藝既重寫(xiě)實(shí)，又善寫(xiě)意，構圖獨特，線(xiàn)條流暢，疏密得當，花紋圖飾非常漂亮精美，圖案大多是幾何形，以花卉裝飾見(jiàn)長(cháng)。色調一般以藍白為主，后有紅綠搭配，或再點(diǎn)綴彩繡，整體格調夸張粗獷、古樸奇妙、簡(jiǎn)潔明凈、精致典雅，有鮮明的民族風(fēng)格和賞心悅目的審美價(jià)值，除了制作成服飾，還以圍腰、綁腿、枕巾、帳沿、門(mén)簾等日常生活用品為依托，成為顯著(zhù)的民族標志和符號。宜賓芽菜
宜賓芽菜是四川宜賓市別具特色的地方名菜，被譽(yù)為四川四大名菜之一，省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，宜賓芽菜脆、甜、嫩、味美可口，有著(zhù)悠久的歷史。據可考資料清嘉慶《敘州府志。物產(chǎn)》中記載：“蔥韭蒜白菜青菜蔓菁各廳縣志皆有。”說(shuō)明當時(shí)做為芽菜的原料——青菜已經(jīng)有較為廣泛的種植了。
芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。咸芽菜產(chǎn)于四川的南溪、瀘州、永川，創(chuàng )始于1841年；甜芽菜產(chǎn)于四川的宜賓，古稱(chēng)“敘府芽菜”，創(chuàng )始于1921年，現暢銷(xiāo)于四川及京、津、滬等地。南溪豆腐干
南溪豆腐干，宜賓著(zhù)名四川特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品，省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
南溪豆腐干始于清光緒年間，將地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆水磨提取豆漿后煮漿、過(guò)濾、點(diǎn)漿、蹲腦、破腦、上榨、加壓成型、白胚冷卻、白胚造型、過(guò)堿、清洗、烘烤、殺菌；根據不同風(fēng)味，添加醬油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、紅寇、白寇等三十余種配料鹵制后排酸；烘烤、冷卻后拌料調味；真空包裝、高溫、高壓殺菌、化驗；外包裝后成品出廠(chǎng)。其質(zhì)地密實(shí)、味道鮮美、營(yíng)養豐富、咸淡適口、易于消化、老少皆宜。宜賓燃面
燃面是四川省宜賓地區最具特色的傳統名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱(chēng)油條面，因其油重無(wú)水，點(diǎn)火即燃，故名燃面，省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
燃面小吃選用當地優(yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統工藝加油佐料即成。因為燃面是素面，改革開(kāi)放以后燃面家族又多了一些新成員：例如葷燃面、燃湯面等等。如今古老的燃面早已走出宜賓走向世界，成為快餐界新勢力。李莊白肉
李莊白肉是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，全名為“李莊刀口蒜泥白肉”，是四川宜賓歷史文化名鎮李莊傳統美食，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當的豬肉，加以多種醬料制成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點(diǎn)。
李莊古鎮是四川省十大古鎮之一，飲食文化源遠流長(cháng)。李莊白肉經(jīng)過(guò)歷代廚師的探索、總結和提高，成為李莊一個(gè)遠近馳名的金字招牌，有“到了李莊不品嘗李莊白肉等于沒(méi)到李莊”的說(shuō)法。制作李莊白肉須選料精、火候準、刀工絕、調料香四個(gè)要素缺一不可，李莊白肉選料必須是飼養時(shí)間在一年以?xún)龋晃固砑觿⑵け∪饽邸⒎适荼壤‘數呢i的二刀肉，雞豬后腿將臀部去掉第一刀之后的部位，因為這一部位的肉質(zhì)佳，肥廋勻稱(chēng)，無(wú)泡少筯。成菜后肥廋連接緊實(shí)不脫層分離，外觀(guān)極美。筠連紅茶
筠連紅茶產(chǎn)于四川省宜賓市筠連縣，國家地理標志保護產(chǎn)品，市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
筠連紅茶外形緊細、秀麗，金豪顯露;香氣馥郁，天然花香、果香彰顯，滋味鮮醇，回味悠長(cháng)，具有濃厚地域風(fēng)格。 筠連縣作為四川茶葉主產(chǎn)縣之一，境內氣候溫和，雨量充沛，植被繁茂，土壤多為酸性或微酸性，特別適宜茶樹(shù)生長(cháng)，是建設無(wú)公害茶葉生產(chǎn)基地和發(fā)展無(wú)公害茶、綠色食品茶、有機茶的理想之地。筠連所產(chǎn)的紅茶，在貿易上稱(chēng)為“川紅”，而筠連縣則一直是川紅主產(chǎn)區。屏山炒青
屏山炒青是屏山縣特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品（農產(chǎn)品地理標志）。屏山縣炒青茶區是典型垂直氣候，冬暖夏涼，溫濕寡照，云霧繚繞，晝夜溫差大，為“四川省優(yōu)質(zhì)綠茶生產(chǎn)基地”、“四川省第一批優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)基地”、“四川省出口茶葉生產(chǎn)示范基地”，使茶樹(shù)有效積累增多，茶葉內含物質(zhì)豐富，形成屏山炒青 “栗香濃郁高長(cháng)，滋味醇厚耐沖泡” 的特殊品質(zhì)。獲四川省巴蜀食品節金獎、亞太地區食品博覽會(huì )金獎，產(chǎn)品暢銷(xiāo)省內外，深受歡迎。竹海長(cháng)裙竹蓀
頭戴淡綠色斗篷,一襲薄紗輕遮面,身著(zhù)潔白衣裙,宛如竹海仙子漫步而來(lái)。
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竹海竹蓀
竹蓀為山珍之首，不但味道鮮美，營(yíng)養極其豐富，而且還具有防腐治癌的功效呢。“中國的竹蓀在四川，四川的竹蓀在竹海”，竹海長(cháng)裙竹蓀是國家地理標志保護產(chǎn)品。
