1、塘廈碌鵝

塘廈碌鵝是一道色香味俱全的東莞傳統名肴，屬于粵菜系。此菜是不折不扣的東莞山鄉菜。首先，“碌”這個(gè)字就是土生的東莞話(huà)，外人不明其意，聽(tīng)到“碌鵝”還以為是 “鹵鵝”，實(shí)際“碌”是煮的意思。塘廈碌鵝是具有客家風(fēng)味的東莞菜。將鵝放到調制好的湯里面煮，煮熟后，味道就全部進(jìn)到了鵝肉里。而骨髓則和白切雞差不多，肉嫩而骨髓帶血，非常新鮮美味。

2、冼沙魚(yú)丸

冼沙魚(yú)丸是廣東東莞的特色傳統名肴，地道的東莞水鄉菜。尤其以高埗鎮冼沙村的魚(yú)丸最為出名，也就是洗沙魚(yú)丸。洗沙魚(yú)丸所取的魚(yú)必須是新鮮的鯪魚(yú)，而且魚(yú)塘中不能養鴨鵝，以保持的魚(yú)肉味道的純凈。而且洗沙魚(yú)丸在東莞的各種美食中，可謂最費時(shí)費力的菜之一。

3、東莞長(cháng)安盆菜

東莞長(cháng)安盆菜是屬于粵菜廣府菜，歷史悠久，始于長(cháng)安烏沙陳屋，南宋朝廷敗退東莞、崖山一帶，沿路居民紛紛前往勤王，盛情款待。后村民們假借天后誕之名來(lái)紀念陳氏，一直保存吃盆菜的飲食習俗。長(cháng)安盆菜通常由九層十層菜組成，寓意“長(cháng)長(cháng)久久”、“十全十美”,有白切雞、燒鴨、南乳豬肉、魷魚(yú)、鱔魚(yú)、冬菇、腐竹、蘿卜、豬皮等。

4、白沙油鴨

白沙油鴨，廣東省東莞經(jīng)典的地方傳統名肴，也是虎門(mén)特色菜肴，油鴨即臘鴨，中國北方稱(chēng)為板鴨。相傳在明清時(shí)期，虎門(mén)白沙設立鹽埠，官兵多江浙人，善養鴨，喜此地河水純凈，退伍時(shí)解甲不歸鄉，在溪邊養鴨，并在江西南安退役者善臘鴨，此地水足糧豐為其提供條件，故糅合江浙養鴨經(jīng)驗與南安制作技巧。

5、道滘鎮三禾宴

道滘鎮三禾宴是東莞特色風(fēng)味菜之一，人們將禾蟲(chóng)、禾花鯉魚(yú)、禾雀捉來(lái)，烹飪，擺上宴席，招待客人，俗稱(chēng)三禾宴，其風(fēng)味別具一格。三禾宴中以道滘鎮的“三禾宴”最為著(zhù)名。“三禾”中最富傳奇色彩的數禾蟲(chóng)，一般都是加入雞蛋、新會(huì )陳皮、增城欖豉等蒸熟，稍涼后再連缽烘烤，也只有這個(gè)吃法最為香濃美味。

6、荔枝柴燒雞

荔枝柴燒雞是東莞特色名菜之一，屬于粵菜廣府菜系，與荔枝柴燒鵝一樣有名氣，這里的燒雞和大嶺山燒鵝有些相像，同樣是用荔枝柴燒，同樣是放在烤爐里烤，把雞肚子剖開(kāi)，把香料放進(jìn)去，然后把燒雞放在爐子里20分鐘后，就可以取出來(lái)了，香氣可以傳到老遠，燒雞吃起來(lái)更像有一種吃野味的感覺(jué)，放在里面的香料散發(fā)進(jìn)雞肉里，吃起來(lái)非常享受。

7、樟木頭客家咸雞

樟木頭客家咸雞是東莞特色菜之一，屬于粵菜，又具有東江客家菜風(fēng)味，是東莞山鄉風(fēng)味代表菜，客家咸雞是東莞樟木頭地區的代表菜，也是傳統的客家菜，叫“外婆雞”。很久以前，客家人生活艱苦，逢年過(guò)節的時(shí)候才舍得殺只雞，外婆特地把雞腿留下來(lái)埋在鹽堆里保存。

8、虎門(mén)蜜汁烤鰻魚(yú)

虎門(mén)蜜汁烤鰻魚(yú)是東莞代表菜之一，東莞水鄉風(fēng)味代表菜之一，屬于粵菜，也是虎門(mén)特色菜。虎門(mén)蜜汁烤鰻魚(yú)，地道東莞風(fēng)味，東江情懷。選用的鰻魚(yú)是一種白鱔魚(yú)，肉質(zhì)細嫩有彈性，魚(yú)皮富含膠質(zhì)。此菜口味較重，腌制時(shí)間長(cháng)，起到去腥入味的作用，而且烤制的方式也可以壓制其土腥味。

9、石龍奇香雞

石龍奇香雞東莞特色菜之一，曾被評選為中國金牌粵菜，石龍特色菜之一，是以白切雞做底的，但是和白切雞又有著(zhù)很大的差別，皮香肉嫩的奇香雞有一瓶由周景專(zhuān)門(mén)制作的醬汁，把醬汁搖勻后澆在切好的奇香雞上，吃時(shí)夾一塊雞肉，蘸上一些醬汁，雞肉就變得奇香無(wú)比，吃進(jìn)嘴里，皮脆肉香，吃進(jìn)去以后，讓人回味無(wú)窮。

10、東莞泥鴨

東莞泥鴨是東莞的一道地道家常菜，是屬于粵菜廣府菜系，是東莞特色菜之一。經(jīng)由東莞廚師的改良端上了菜館的餐桌，并成為餐館的招牌菜之一。這道菜充分體現了東莞菜的特色，取材于東莞農家，味道偏濃偏重，鮮美的鴨肉加入蒜、姜等佐料后，經(jīng)由廚師加工而成，分量很足的一盤(pán)東莞菜，很適合一家人品嘗。