牛肉燉土豆還是燉蘿卜好吃

從外觀(guān)上來(lái)看，牛肉的紅色更為鮮亮，切斷面沒(méi)有明顯的顆粒感，而馬肉一般偏棕紅色，肉絲纖維較粗，切斷面有明顯的顆粒感；聞起來(lái)，牛肉具有一種馬肉所不具有的特殊腥膻氣味；從脂肪結構來(lái)看，牛肉脂肪含量更高，多為白色，而馬肉脂肪含量很少，一般呈黃色或暗黃色，同牛肉脂肪相比也明顯更為柔軟一些。

牛肉：可分為黃牛肉（包括役用黃牛、內蒙古草原牛及專(zhuān)門(mén)作為肉用的黃肉牛）、水牛肉和牦牛肉三大類(lèi)。

各類(lèi)牛肉感官的特征如下：

黃牛肉肉質(zhì)較為堅實(shí)，肥度中等以上的牛肉，通常切面呈大理石紋狀，肌肉呈棕紅色，結締組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色。六歲以上經(jīng)育肥的健牛，肉呈暗紅色，肉質(zhì)較為粗硬。老公牛肉色呈暗紅色并發(fā)微青，肌肉粗硬而堅韌，肌間脂肪少。小公牛肉呈淡紅色或紅色，肌間脂肪較少，營(yíng)養價(jià)值及風(fēng)味不如成年牛肉。老乳牛肉色較淺，肉纖維粗，結締組織明顯，肉中含水量較少，脂肪少而呈檸檬色。肉牛牛肉色呈深紅色，肉質(zhì)較軟，結締組織較少，脂肪淡黃色，肉味鮮美。

水牛肉呈暗深紅色，肉纖維粗而松馳，切面光澤強并帶紫色光輝，脂肪白色，干燥而粘性小，烹調時(shí)牛肉不易煮爛，肉質(zhì)差。

牦牛肉呈鮮紅色，肉質(zhì)細嫩，肌肉呈大理石紋裝，肉味美，質(zhì)量?jì)?yōu)于一般黃牛肉。

馬肉：肉色暗紅色并微有青光澤，肉纖維比牛肉細，肉質(zhì)堅實(shí)，肌間無(wú)脂肪，脂肪較軟并呈淡的金黃色或暗黃色，肉味不如牛肉。

牛肉燉蘿卜好還是燉土豆好

個(gè)人覺(jué)得，燉著(zhù)吃牛肋條更好。

其實(shí)牛肉和牛肋條的口感都是差不多，但是對于大多數人來(lái)說(shuō)牛肉是經(jīng)常食用的，尤其是土豆燉牛肉這道美食很普遍，所以會(huì )覺(jué)得牛肉更好吃一些。

但是牛肋條是牛肋骨上的肉，它的韌性很高，燉菜來(lái)吃也是特別好吃的哦！

土豆燉牛肉還是蘿卜燉牛肉

土豆燉牛肉的挑選

一定要選擇黃牛肉的精修后腿肉之所以要選擇黃牛肉的后腿肉，是因為黃牛的此部位肌纖維粗但肉不老，適合燉燒；之所以要選擇精修肉，是因為精修肉保留了牛肉間的脂肪和牛筋，燉燒有濃香，但去掉了牛肉上的脂肪粒，夏天食用就不會(huì )覺(jué)得油膩，湯色也干凈如果你在超市買(mǎi)牛肉，一般來(lái)講大型超市都會(huì )在不同的牛肉上注明是否是精修，以及是牛的哪一部位如果你在集貿市場(chǎng)買(mǎi)牛肉，辨別的方法是，牛腿肉呈棕紅色，肌理較粗但肉質(zhì)不松散，摁一下有回彈，表面脂肪粒已處理干凈，牛肉間的脂肪呈淡黃色，牛筋透明不發(fā)黃，牛肉不發(fā)粘，這就是新鮮的黃牛后腿肉

牛肉燉土豆還是燉蘿卜好吃些

　　燉土豆和蘿卜，最好用牛腩。

　　牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱(chēng)。

　　土豆燉牛肉

　　主料：牛腩1斤，牛腱子1斤

　　輔料：土豆3個(gè)，胡蘿卜1根

?　　做法：

牛肉洗凈，整塊放涼水里上鍋，開(kāi)蓋焯。

滾開(kāi)后撈出用熱水洗凈（注意整個(gè)燉肉過(guò)程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了）。

切小塊，最好放在漏盆里充分瀝干。

上鍋放油。油三成熱放蔥段姜片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。

肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續翻炒。

炒的差不多了，倒開(kāi)水至把肉沒(méi)了。大火滾開(kāi)2分鐘，連湯帶肉倒進(jìn)電壓力鍋（我不敢用放火上燒的高壓鍋）。放一包燉肉料，放自己覺(jué)得足夠多的鹽。（如果用普通高壓鍋就是開(kāi)蓋之后放鹽）電壓力鍋30分鐘，出鍋。

土豆胡蘿卜切塊，鍋里放少許油，油半熱后小火把土豆胡蘿卜煸一下（用油煸過(guò)的胡蘿卜有營(yíng)養，土豆容易燉軟不易粘鍋）。放入若干牛肉和湯，比例自己搭配。依照湯的咸度決定是否放鹽。小火燉至土豆軟面，大火收汁兒。裝盤(pán)，放香菜，可以吃了。

　　牛肉燉蘿卜

　　主料：牛肉1斤

　　輔料：白蘿卜半根，姜1根，蔥1根，青蒜1根，干紅椒5個(gè)，八角2個(gè)，四物包1個(gè)

　　做法：

準備好牛肉和白蘿卜，以及香料。

牛肉洗凈，切成隨意的小塊，白蘿卜洗凈，切成方丁。

牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。

保持小火，經(jīng)常翻抖，煮待牛肉緊縮，香味濃郁。

倒入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水，加入干紅椒和四物包。

蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉中小火燉1小時(shí)。

蘿卜丁放入無(wú)油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。

把蘿卜丁加入牛肉里，蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉中火煮半小時(shí)，調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

牛肉燉土豆好吃還是蘿卜好吃

牛肉適合燉著(zhù)吃，牛肉有股膻香味道，況且牛肉燉著(zhù)吃配菜好多，比如牛肉燉蘿卜，牛肉燉西紅柿，牛肉燉冬瓜燉土豆，燉著(zhù)吃菜湯也鮮美，在我們老家都是燉著(zhù)吃，驢肉營(yíng)養豐富纖維粗肉質(zhì)比較香，通常情況下都是醬著(zhù)吃。醬完后切成小片，口感筋道十足肉香。

牛肉燉土豆好吃還是燉蘿卜好吃

牛肉燉蘿卜和土豆都好吃，但是牛肉燉土豆會(huì )更搭一些，你的土豆燉的時(shí)間長(cháng)了，會(huì )特別糊湯，再加上牛肉熬到湯里的香味，就更加大了蘿卜適合和羊肉燉，因為蘿卜可以增加羊肉的鮮味，而土豆可以增加牛肉的香味

牛肉燉土豆好吃還是燉胡蘿卜好吃

以我口味排骨燉土豆比排骨燉白菜好吃！

每個(gè)人吃飯口味不一樣，別人我就不知道了。這幾年一直經(jīng)濟緊張，家里發(fā)生了好多事。很想吃排骨燉土豆，偶爾吃一頓，我特別迫切，等不到熟，聞見(jiàn)一股排骨味特別香，端到桌子上，我感覺(jué)排骨里的洋芋塊面面的一股清爽的肉味，吃起來(lái)比肉還要好吃，每次盤(pán)里的洋芋塊都幾乎被我吃完了，有人相信嗎？