醬牛肉需要燉多長(cháng)時(shí)間(醬牛肉需要多長(cháng)時(shí)間高壓鍋)- 美食- 魅力冬楠雅

醬牛肉需要燉多長(cháng)時(shí)間

醬牛肉的做法

1.選料:選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。

2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4~6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。

3.糖色:炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見(jiàn)有蘑菇沫子時(shí)加開(kāi)水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。

4.煮制:鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開(kāi)水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤(pán)子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。

5.出鍋:壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

要點(diǎn):肉熟后留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。

醬牛肉需要多長(cháng)時(shí)間高壓鍋

高壓鍋上汽后轉小火燉35分鐘左右就可燉熟醬牛肉。萊垍頭條

高壓鍋醬牛肉的做法：條萊垍頭

1、食材準備：萊垍頭條

牛肉，大蔥，姜，蒜，料酒，黃豆醬，糖，老抽，鹽，花椒，大料，香葉，小茴香，桂皮，丁香，陳皮，草果，芝麻、香菜。萊垍頭條

2、方法步驟：萊垍頭條

1、將牛肉洗凈切成大塊焯去血水撈出洗凈后用涼水再浸泡10分鐘；條萊垍頭

2、將浸泡好的牛肉放入高壓鍋，加入清水，把蔥姜蒜、料酒、黃豆醬、糖、鹽、老抽以及香料包（花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、丁香、陳皮、草果）放入鍋中。萊垍頭條

3、高壓鍋上汽后轉小火燉20分鐘，開(kāi)蓋，嘗一下味道，如果偏淡就適當再添加一點(diǎn)鹽或者老抽，繼續上蓋壓10~15分鐘入味。萊垍頭條

4、時(shí)間到了之后關(guān)火，不要立馬將牛肉撈起來(lái)，使其浸泡兩個(gè)小時(shí)更加入味后再撈出，冷藏后逆著(zhù)紋路切片，裝盤(pán)，撒上芝麻和香菜即可。頭條萊垍

醬牛肉需要燉多長(cháng)時(shí)間最好

燉醬牛肉需要一個(gè)小時(shí)左右。

補充燉醬牛肉主料：牛腱子牛肋條牛腩輔料：甜面醬姜蔥白味極鮮醬油香油雞精從冰箱中拿出老湯，化開(kāi)。牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4～6小時(shí)，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次，再徹底洗凈，切成大塊。砂鍋內放入老湯一大碗，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。10分鐘后水再次沸騰后，撈出浮沫，轉微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，煨煮時(shí)，邊煮邊兌老湯，翻動(dòng)幾次，使肉塊熟爛一致。半個(gè)小時(shí)后燉到用筷子輕松插入牛肉中即可，關(guān)火后牛肉仍在鍋中。炒鍋中放入少油，7成熱下甜面醬50克滑開(kāi)，然后到入煮好的牛肉中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜。醬牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調制。

醬牛肉需要燉多長(cháng)時(shí)間就熟了

腱子肉，用高壓鍋燉半個(gè)小時(shí)，普通鍋燉一個(gè)半小時(shí)，基本上就可以多爛了。

如果我們是鹵腱子肉，判斷腱子肉有沒(méi)有爛的方法主要看筷子能否輕松插進(jìn)肉里，如果筷子能輕松插進(jìn)肉里，說(shuō)明肉爛熟了，必須趕緊關(guān)火。

如果筷子插不進(jìn)肉里，或者插筷子時(shí)候，非常費力，說(shuō)明肉還沒(méi)有鹵好。

醬牛肉需要燉多長(cháng)時(shí)間?

醬牛腱子肉的話(huà)一般需要一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)之間，這樣能夠把鍵子肉燉爛糊，當然，牛肉塊不要太大，一般的情況下，兩斤一塊這樣燉出來(lái)的腱子肉才會(huì )入味，吃起來(lái)口感會(huì )更好一些，如果太小的話(huà)，那么燉的時(shí)間也不需要那么長(cháng)，大概在半個(gè)小時(shí)到40分鐘左右。

醬牛肉需要燉多長(cháng)時(shí)間才能熟

牛肉煮多久要看用什么鍋，用高壓鍋的話(huà)只需要先大火在鍋中燙5分鐘左右，然后再將調好的醬汁倒入高壓鍋，放入牛肉上汽煮30分鐘左右就煮好了；要是用普通的鍋煮，需要小火慢煮2-3個(gè)小時(shí)左右。

醬牛肉烹飪注意事項：

1、牛肉不要直接下鍋煮，可先用清水浸泡12小時(shí)，如果直接煮，醬牛肉就會(huì )又硬又柴。

2、牛肉下鍋汆燙時(shí)，一定要冷水下鍋，而且要加入料酒和蔥姜，這樣有助于去腥。

3、煮的時(shí)候，先不要加鹽調味，待浸泡時(shí)再加鹽，這樣牛肉更入味，而且更容易煮爛。

4、煮好的醬牛肉放入冰箱冷藏一晚，這樣牛肉會(huì )更入味。

5、牛肉在鍋中燉煮的時(shí)間：500克煮1小時(shí)，超過(guò)1千克后每500克多煮半小時(shí)。

6、牛肉切成大塊后，先用尖錐穿到肉里，為醬汁能夠直入肉的深層而打開(kāi)通道。

醬牛肉需要燉多長(cháng)時(shí)間能好

醬牛肉，選用牛腱子最佳，需要的大料比較多，可以用亂七八糟來(lái)形容，差不多十幾種，鹵好的醬牛肉，要徹底放涼后再切，才不容易散，最好燜6-8個(gè)小時(shí)以上更入味，有人說(shuō)牛肉一切就散，其實(shí)就是這個(gè)原因。

醬牛肉一般醬多長(cháng)時(shí)間？

大火煮開(kāi)，改成中小后燉1個(gè)半小時(shí)，中間勤觀(guān)察，不要煮老了，否則醬出來(lái)的牛肉不緊致，判斷肉醬好的標準，用筷子扎一下，肉能夠扎透，但是感覺(jué)到有輕微阻力即可，然后別著(zhù)急切，放進(jìn)冰箱冷藏過(guò)夜（8～10小時(shí)），一定要等涼了切盤(pán)，不會(huì )散掉。

五香醬牛肉

食材：牛腱子、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、草果、洋蔥

調味：生抽、料酒、豆腐乳、甜面醬、食鹽

1、一條牛腱子斤，中間一切兩半，洗凈后泡入清水中浸泡，每個(gè)人的習慣不同，我通常為3個(gè)小時(shí)，主要是去掉血水，中間可以換水。

2、沖洗干凈后，倒入3勺生抽，全身涂滿(mǎn)，蓋上一層保鮮膜，冰箱中冷藏一晚上。

3、起鍋燒水，將牛肉倒進(jìn)鍋中，加2勺料酒，大火煮沸騰，然后撇掉水中的浮沫。

4、關(guān)于配料這一塊，每個(gè)人都有不同，此配方僅作為參考，雖比不上專(zhuān)業(yè)，但是絕對好吃，生姜1塊、大蔥1段、八角3個(gè)、桂皮2塊、甜面醬1勺、香葉5片、花椒30粒、小茴香一勺、草果2個(gè)，洋蔥半個(gè)、豆腐乳1塊、鹽適量，牛腱子2斤。

5、水不用更換，直接撇去浮沫，然后下入所以調料，唯獨把豆腐乳和甜醬放在一起，攪拌融合后，再倒入鍋中，不用加白糖，因為甜面醬發(fā)甜。

6、大火煮開(kāi)，轉成中小火，保持咕嘟咕嘟的狀態(tài)就行，蓋上蓋子，燜煮一個(gè)半小時(shí)，不要煮老了，可以用筷子扎一扎，有輕微阻力，但能扎透即可。

7、帶著(zhù)醬汁放進(jìn)冰箱中，冷藏一個(gè)晚上，不低于8個(gè)小時(shí)。

8、等時(shí)間到了，切片裝盤(pán)，鮮味濃厚，口感豐厚，鮮嫩營(yíng)養多汁，家人們大口吃，毫無(wú)壓力。

技巧總結

1、鹵牛肉一般都有損耗，一斤出6兩很正常，因為肉質(zhì)含有一部分水分。

2、每家燉肉的塊，大小不一，具體多少時(shí)間，需要自行掌握一下，但必須浸泡一晚上入味。

3、配好的鹵料，可以放進(jìn)鹵肉料包中，用完就丟掉了，不會(huì )弄的到處殘渣。

4、鹵煮牛肉的時(shí)候，可以適當放幾克紅茶，能加速牛肉軟爛的時(shí)間，還能提供很好的上色效果。大火煮開(kāi)，改成中小后燉1個(gè)半小時(shí)，中間勤觀(guān)察，不要煮老了，否則醬出來(lái)的牛肉不緊致，判斷肉醬好的標準，用筷子扎一下，肉能夠扎透，但是感覺(jué)到有輕微阻力即可，然后別著(zhù)急切，放進(jìn)冰箱冷藏過(guò)夜（8～10小時(shí)），一定要等涼了切盤(pán)，不會(huì )散掉。醬牛肉，選用牛腱子最佳，需要的大料比較多，可以用亂七八糟來(lái)形容，差不多十幾種，鹵好的醬牛肉，要徹底放涼后再切，才不容易散，最好燜6-8個(gè)小時(shí)以上更入味，有人說(shuō)牛肉一切就散，其實(shí)就是這個(gè)原因。醬牛肉煮多久要看用什么鍋，用高壓鍋的話(huà)只需要先大火在鍋中燙5分鐘左右，然后再將調好的醬汁倒入高壓鍋，放入牛肉上汽煮30分鐘左右就煮好了；要是用普通的鍋煮，需要小火慢煮2-3個(gè)小時(shí)左右。

醬牛肉烹飪注意事項：

1、牛肉不要直接下鍋煮，可先用清水浸泡12小時(shí)，如果直接煮，醬牛肉就會(huì )又硬又柴。

2、牛肉下鍋汆燙時(shí)，一定要冷水下鍋，而且要加入料酒和蔥姜，這樣有助于去腥。

3、煮的時(shí)候，先不要加鹽調味，待浸泡時(shí)再加鹽，這樣牛肉更入味，而且更容易煮爛。

4、煮好的醬牛肉放入冰箱冷藏一晚，這樣牛肉會(huì )更入味。

5、牛肉在鍋中燉煮的時(shí)間：500克煮1小時(shí)，超過(guò)1千克后每500克多煮半小時(shí)。

6、牛肉切成大塊后，先用尖錐穿到肉里，為醬汁能夠直入肉的深層而打開(kāi)通道。醬牛肉煮多久要看用什么鍋，用高壓鍋的話(huà)只需要先大火在鍋中燙5分鐘左右，然后再將調好的醬汁倒入高壓鍋，放入牛肉上汽煮30分鐘左右就煮好了；要是用普通的鍋煮，需要小火慢煮2-3個(gè)小時(shí)左右。

醬牛肉燉多長(cháng)時(shí)間就熟了

醬牛肉要把他徹底的燉熟燉爛，一定要小火慢燉兩個(gè)小時(shí)左右，這樣才能夠使她徹底的入味，時(shí)間短了不容易入味，小火慢燉一定要注意用小火，不能用蒙古火，要小火慢燉兩個(gè)小時(shí)左右就可以了同時(shí)燉的時(shí)候要注意看水，如果水干了要及時(shí)的添加水分，防止水燉干了