牛肉燉柿子(牛肉燉柿子的營(yíng)養和功效)- 美食- 魅力冬楠雅

牛肉燉柿子的營(yíng)養和功效

煲個(gè)酸爽香噴的牛肉柿子湯還是極好的^_^好像記得營(yíng)養學(xué)老師說(shuō)過(guò)，牛肉和柿子是最佳搭檔，能將營(yíng)養最好的發(fā)揮出來(lái)，哎，4年大學(xué)白上了，都就飯吃了

用料

牛肉（買(mǎi)的肋條） 500g

柿子 2個(gè)

蔥姜蒜，香菜適量

燉肉料包（八角，花椒，桂皮，香葉）少許

油，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量

牛肉燉柿子的做法

牛肉用刀背拍松，切塊，柿子洗凈備用

鍋中燒開(kāi)水將柿子汆燙后去皮切塊

將牛肉沸水中焯出血水后，控水備用

炒鍋放油，蔥姜蒜熗鍋，放入牛肉炒至片刻，加料酒，糖，醬油炒至變色，放入一半西紅柿翻炒至西紅柿化成湯汁，加熱水，料包，煮開(kāi)后小火燉1h

待牛肉燉至軟爛加鹽，燉15分鐘后加入余下的西紅柿，雞精煮2分鐘后出鍋，放香菜

牛肉燉柿子的營(yíng)養和功效作用

不可以放放的話(huà)，味道都變了

牛肉燉柿子的營(yíng)養和功效與禁忌

是西紅柿?燉牛肉吧，燉牛肉的時(shí)候放西紅柿爛的特別快，而且口感很好。

牛肉燉柿子的好處

1、牛肉涼水下鍋焯一下，加料酒，血沫打出，撈出用熱水沖洗干凈。

2、放入高壓鍋，加入姜片、香葉、花椒，倒入熱水沒(méi)過(guò)牛肉，煮20分鐘。

3、鍋內加油，放入西紅柿炒出汁，倒入牛肉，放點(diǎn)蔥、白糖，燉20分鐘。加鹽調味，出鍋，牛肉柿子湯就做好了。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過(guò)常用來(lái)做香腸衣，牛骨可用做飼料。

牛肉燉柿子的功效和作用

一直以來(lái)，到回族飯館，有道大菜叫“打了燉柿子”，這里的打了其實(shí)就是牛筋，也叫牛打了筋，在筋多的牛腩上就可以找到。

材料：牛腩、西紅柿、姜、蔥、香菜

方法：

1.將牛腩洗凈，切小塊兒。（把所有的牛腩都這樣處理，因為紅燒牛腩的前半部分也是這樣制作的）

2.煮小半鍋水，燒開(kāi)后放入牛腩塊兒，煮3分鐘，將血水去掉。

3.把牛腩塊兒撈出，用水沖凈浮沫，再放入湯鍋中，放入姜片、蔥段，燒開(kāi)后轉小火煮2小時(shí)。

4.撈出牛肉塊兒，跟西紅柿一起稍炒一下，（把要做紅燒牛腩的肉塊單獨留出來(lái)）放少量鹽、加足量的水、幾滴美極鮮醬油、五香粉、胡椒粉。

5.再煮30分鐘。

6.出鍋撒香菜和蔥花即可。企鵝沒(méi)有撒香菜，因為香菜屬于感光蔬菜，夏季吃多容易使皮膚長(cháng)斑。不過(guò)加一些香菜能使湯汁更鮮香。

注意：不要一開(kāi)始煮的時(shí)候就放鹽，那樣會(huì )使牛肉不易煮爛。

柿子燉牛肉用什么牛肉

牛肉質(zhì)地較堅實(shí)，肌肉纖維較長(cháng)，咀嚼起來(lái)比較費事，而且不容易消化，對于胃腸功能弱的人群，如老年人、兒童、體質(zhì)虛弱的人不宜經(jīng)常食用。但如果配上蘿卜或者西紅柿等共同煮燉后，牛肉不僅可以變得鮮嫩，而且也好消化了。這是因為蘿卜除含有豐富的有機酸外，還含有蛋白酶、淀粉酶等，可以進(jìn)一步分解牛肉，使之進(jìn)一步消化。西紅柿也含有豐富的有機酸，如蘋(píng)果酸、檸檬酸等，也可以起到上述的作用。