紅燒牛肉的做法
1、將牛肉清洗干凈后切成塊，冷水入鍋進(jìn)行焯水，待血沫全部浮出后撈出牛肉沖洗一下表面。
2、起鍋燒油，放入蔥、姜、八角、香葉、桂皮、陳皮炒出香味，放入牛肉炒到表面發(fā)黃，倒入1湯匙老抽、3湯匙生抽翻炒一下上色，倒入1湯匙半料酒，2湯匙豆瓣醬，翻炒出香味后，倒入沒(méi)過(guò)牛肉的溫水。
3、先用大火燒到開(kāi)鍋，然后轉小火燉90分鐘，放入適量的鹽和糖調味。燉到牛肉軟爛，時(shí)間自己進(jìn)行調整。牛肉軟爛后轉大火將湯汁收干即可。
紅燒牛肉的做法及配料
分享一下紅燒牛肉的正宗做法：
食材準備：牛肉500克、草果1個(gè)、干辣椒2個(gè)、丁香7粒、香葉2片、香果1個(gè)、肉蔻4粒、八角1個(gè)、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個(gè)、蓽撥1個(gè)、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
具體做法如下：
1、將香料放入香料包中
2、鍋中放油，倒入牛肉粒，翻炒至變色
3、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘
4、另起燉鍋，倒入炒過(guò)的牛肉，加熱水沒(méi)過(guò)牛肉，放入香料包
5、大火燒開(kāi)轉小火燉2小時(shí)，出鍋即可
土豆燒牛肉的做法
材料
牛肉400克、土豆1個(gè)、胡蘿卜2個(gè)、生抽、老抽蔥、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許
做法
1、牛肉切成1厘米見(jiàn)方的塊，飛水；
2、鍋中油熱后，放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均勻；
3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻后，倒入足量熱水沒(méi)過(guò)牛肉，大火煮沸，小火繼續煮45分鐘；
4、土豆切滾刀塊放入鍋中；
5、胡蘿卜切滾刀塊放入鍋中繼續煮25分鐘，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可。
紅燒牛肉的做法 最正宗的做法牛肉燉土豆
紅燒牛肉沒(méi)有土豆，土豆燉牛肉有土豆。
紅燒牛肉的做法怎樣又爛又軟
謝邀，第一次回答，說(shuō)說(shuō)自己在家的做法：
配料：姜片，干辣椒，花椒，八角兩粒。
做法：
1.將牛肉切小塊，
2.鍋里放油，燒熱后，放上述調料炒香，千萬(wàn)注意，不要炒糊，
3.放入牛肉翻炒至變色，加鹽，醬油，糖，酒
4.炒至湯水吸收，蒸發(fā)，基本沒(méi)有汁水了，這一步是為了入味，
5，加入開(kāi)水，淹沒(méi)牛肉，大火燒開(kāi)，打去浮末，關(guān)小火，燉制一個(gè)小時(shí)左。
6.如果要加蘿卜，土豆可在燉制半小時(shí)后加入，如果蘑菇，可以和牛肉一起炒。
7.起鍋時(shí)可根據個(gè)人喜好加入香菜，荊芥等調味。
紅燒牛肉的做法 最正宗的做法視頻
準備牛肉 一斤
蔥段
生姜
干辣椒 ，八角 ，香葉 ，料酒 ，生抽 ，老抽 ，適量食鹽 ，100克冰糖 ，千張結
紅燒牛肉的做法步驟
準備好食材是第一步
牛肉焯水斷生
鍋燒熱油，爆香蔥姜，接著(zhù)放肉翻炒五分鐘左右，放料酒繼續翻炒加水沒(méi)過(guò)肉塊，大火煮個(gè)兩分鐘，加鹽，放入八角，干辣椒，桂皮，香葉，加生抽和老抽，
燒開(kāi)后煮十分鐘換中小火燉一個(gè)小時(shí)，中途隔二十分鐘可以翻動(dòng)一下，嘗嘗看肉差不多爛了之后加入三到四顆的冰糖，然后可以提前放入一些虎皮蛋啦，豆腐果啊，千張結啊，
紅燒牛肉的做法 家常土豆燒牛肉
主料：牛肉一斤、土豆一個(gè)
輔料：胡蘿卜半根、豆蔻五個(gè)、八角兩個(gè)、香葉三片、白芷五片、干辣椒適量、生姜蔥適量、料酒二十克、黃油三十克、洋蔥二十克、鹽五克、火鍋底料十克、雞精味精各三克、醬油五克
步驟
步驟一、首先把牛肉切成大拇指塊狀，然后冷水放入鍋中
步驟二、水開(kāi)三分鐘后倒出來(lái)，然后用冷水沖洗一下，去除牛肉表面的殘渣
步驟三、接著(zhù)把土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切碎丁
步驟四、開(kāi)爐點(diǎn)火，鍋內燒干水分加入黃油，放入生姜蔥、洋蔥、八角、豆蔻等香料煸炒，待鼻子聞到香味，下入牛肉煸炒均勻，再放入醬油，讓醬油均勻地裹在牛肉上面
步驟五、加入清水開(kāi)始調口，依次放入鹽、雞精味精、火鍋底料等調料，用小火慢燉七十分鐘，再放入土豆胡蘿卜繼續燉十五分鐘，放入咖喱膏翻拌出咖喱色，即可出鍋裝盤(pán)啦。
紅燒牛肉的做法 最正宗的做法圖解
正宗紅燒牛肉的做法--這樣做最傳統最美味
材料：牛腩1000克，蔥半棵，姜1塊，蒜1頭，調料盒：花椒30粒，大料3個(gè)，香葉2片，桂皮2塊，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面醬1袋，鹽1小勺。
做法：
1.將牛腩切成大塊，用清水洗凈、瀝干。
2.蔥切3厘米段，姜拍破，蒜帶皮洗凈備用。
3.將牛腩放入高壓鍋，加入調料、調料盒及蔥、姜、蒜。
4.加冷水與牛腩同高煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制，大火5分鐘，改小火燒20分鐘后關(guān)火。
5.待高壓鍋自行冷卻后(不再加筏)，打開(kāi)，加入鹽，并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可。
6.裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調料盒。
紅燒牛肉的做法 最正宗的做法
1.蔥姜蒜切片。
2
油菜洗凈后，修整一下葉子，修完煮出來(lái)好看，油菜對半切。鍋內加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來(lái)圍邊。
3
將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）。
4
五花肉用鋼絲球擦洗干凈，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進(jìn)去即可撈出控水備用。
5
待五花肉冷卻后，切成2厘米見(jiàn)方的小塊。
6
鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。
7
將煸出的油倒出。
8
用余油，繼續加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個(gè)，料酒20克，紅曲米5克。（tips:沒(méi)有紅曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：鍋內下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時(shí)，放入20g糖，開(kāi)始炒糖色，炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開(kāi)大火，放入煸好的五花肉后，放入上述調料）
9
加適量清水沒(méi)過(guò)五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分鐘后，大火收汁。
10
將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。
紅燒牛肉的做法 家常
主料：牛肉兩斤
輔料：蔥姜多些、豆瓣醬十克、香葉三片、八角兩個(gè)、干辣椒十個(gè)、桂皮五克、豆蔻十個(gè)、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蠔油三克、雞精味精各一克
做法步驟：
步驟一、首先準備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大小），然后放在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來(lái)的效果會(huì )更好
步驟二、開(kāi)爐點(diǎn)火鍋內刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時(shí)間一定要長(cháng)，這樣焯水才有意義）
步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時(shí)候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）
步驟四、見(jiàn)牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時(shí)候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發(fā)出醬油中的香味）
步驟五、接著(zhù)加入清水開(kāi)始調口（水要漫過(guò)牛肉一大截才行，因為牛肉燉的時(shí)間比較長(cháng)），依次放入蠔油、雞精味精等調料，用小火慢燉一個(gè)小時(shí)（這時(shí)候牛肉已經(jīng)熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤(pán)啦，要是再來(lái)點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，那就更完美了
