橫切牛肉視頻教程

肉的纖維是有紋路的，就像是很多的細線(xiàn)條按順序扎成的塊一樣，當你順著(zhù)線(xiàn)條下刀切得時(shí)候，線(xiàn)條不會(huì )被切斷，這就是順切；當你的刀子與這些線(xiàn)條成90度的角度下刀切下去時(shí)，線(xiàn)條會(huì )被切斷，這就是橫切。

橫切牛肉視頻教程全集

牛肉一般橫切比較好，容易嚼，易消化

切牛排視頻教程

吃牛排拿刀叉的正確方式：

用餐時(shí)，左手的叉子按壓住牛排或其他事物，右手的刀子開(kāi)切，鋸成小塊，左手叉子叉起切好的食物送入口中。

注意：

1、使用刀子的時(shí)候刀刃不要對著(zhù)外面。

2、進(jìn)餐的時(shí)候如果有事情需要離開(kāi)座位，但還沒(méi)吃完的話(huà)，放下刀叉應該擺成“八字形”，分別在餐盤(pán)的邊上，刀子的刀刃對著(zhù)自己的方向。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。

3、如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。

4、如果不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。

5、切記在任何時(shí)候，吃西餐的時(shí)候都不能將刀叉的一端放在盤(pán)子里面，另一端則放在桌子

切牛肉的視頻教程

主料

牛腩1000克

輔料

料酒適量

食鹽適量

蔥3段

姜1小塊

蒜8瓣

八角3個(gè)

步驟1

牛腩洗凈，切2cm見(jiàn)方的塊。用清水泡去血水

步驟2

蔥切段，姜切片，蒜拍松

步驟3

牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開(kāi)，撇去浮沫。撈出

步驟4

把焯好的牛肉移入電燉鍋里，加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水

步驟5

大火燒開(kāi)，轉小火燉煮1個(gè)半小時(shí)，加入鹽調味，再燉20分鐘即可

怎么橫切牛肉視頻

1、垂直肉的紋路切，橫切牛豎切羊斜切豬；牛肉質(zhì)老（即纖維組織），筋多（即結締組織多）。必須橫著(zhù)纖維紋路切，即頂著(zhù)肌肉的紋路切（又稱(chēng)為頂刀切），才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴。如果順著(zhù)紋路切，筋腱會(huì )保留下來(lái)，燒熟后肉質(zhì)柴艮，咀嚼不爛。

2、豎切羊，斜切豬，豬肉的肉質(zhì)比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜者纖維紋路切，這樣才能達到在加熱或上漿時(shí)即不易碎，又不易老的目的。

3、雞肉和兔肉最細嫩，肉中幾乎沒(méi)有筋絡(luò )。必須順著(zhù)纖維紋路切，加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀(guān)。符合質(zhì)量要求。否則加熱后，菜肴會(huì )變成粒屑狀。

牛肉片的切法視頻教程

回鍋牛肉的特色：肉片完整，色澤棗紅，鮮醇甘香。回鍋牛肉的制作材料：主料：鹵牛肉350克。輔料：青蒜100克。調料：鹽4克,醬油4克,甜面醬6克,醬油5克,大蔥2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克，甜醬油。

工藝：炒

口味：咸鮮味

時(shí)間：<10分鐘

熱量：較高熱量

配料：

醬牛肉350克 、 青蒜100克 、 食鹽4克、醬油4克、甜面醬6克、蔥2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克、甜醬油適量

烹飪步驟：

1. 熟牛肉切成0.2*4厘米見(jiàn)方的薄片

2. 青蒜擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段

3. 大蔥、姜洗凈均切成絲待用

4. 炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時(shí)下入甜面醬煸炒出香味

5. 緊接著(zhù)下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入辣椒油即可出鍋裝盤(pán)

橫切牛肉視頻教程大全

牛肉如果是打樹(shù)，牛肉打橫切

牛肉怎么切法橫切還是豎切視頻

大哥,我們回答問(wèn)題一般很少回復視頻的

切牛肉視頻教學(xué)

將買(mǎi)來(lái)的牛里脊拿出，洗凈后放在砧板上備用。

先將牛里脊用刀子在砧板上順著(zhù)紋理切成薄片。

最后在順著(zhù)切成片的牛肉的紋理，切成細絲即可。牛肉質(zhì)老筋多，必須橫著(zhù)纖維紋路切，即頂著(zhù)肌肉的紋路切（又稱(chēng)為頂刀切），才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴。

如果順著(zhù)紋路切，筋腱會(huì )保留下來(lái)，燒熟后肉質(zhì)柴艮，咀嚼不爛。