汕頭牛肉丸的招牌圖片
這一道中秋美食，總共由四樣菜制成，主角是牛肉丸，我們潮汕這邊的一個(gè)風(fēng)味美食。牛肉丸按照我們當地的叫法諧音即是“牛肉圓”，有闔家團圓、生活圓滿(mǎn)的意思，逢年過(guò)節家人團聚，宴席上必定會(huì )有一道牛肉丸登場(chǎng)。
中秋家宴吃牛肉丸，不僅有著(zhù)吉祥美好的寓意，還滿(mǎn)足了我們廣大游子常年在外思念家鄉味的一個(gè)口腹之欲。畢竟，離開(kāi)了這一片領(lǐng)土，要吃到正宗的潮汕牛肉丸也不是那么的容易。
汕頭牛肉丸包裝圖片
你好，一般來(lái)說(shuō)真空包裝的食品一個(gè)星期左右打開(kāi)之后吃味道是沒(méi)有什么變化的。
如果冷藏的話(huà)應該可以更久，一個(gè)月應該不會(huì )有問(wèn)題。
正宗汕頭牛肉丸圖片
不是。
便宜的原因是里面添加了很多的輔料，可以讓牛肉丸產(chǎn)出更多的量；再一個(gè)原因就是潮汕牛肉丸大部分是釆用外地生牛，在當地屠宰的新鮮牛肉制作。在潮汕地區，牛肉丸的競爭其實(shí)挺大的，做的人也多，所以?xún)r(jià)格相差不會(huì )很大，一斤相差3-5元是普遍的，口感不行的，在潮汕市場(chǎng)真的也生存不下來(lái)了，早就沒(méi)有了。
還有不要管是不是大品牌這些，個(gè)人建議，網(wǎng)上的那些價(jià)格太便宜的真的不用相信了，肯定不是純牛肉做的。真正的純牛肉煮起來(lái)會(huì )適當膨脹一點(diǎn)點(diǎn)，看不太出的，如果您煮的時(shí)候，過(guò)分膨脹，那就肯定不是純牛肉的了。
潮汕牛肉丸招牌圖
潮汕牛肉丸是潮汕的特色美食，很多人以做牛肉丸為生，這里的牛肉丸品質(zhì)上乘，還銷(xiāo)售于全國各地，還出口于國外，發(fā)揚了中華文化，潮汕牛肉丸采用傳統手工制作的，原料都是優(yōu)等的，正因為注重品質(zhì)，潮汕牛肉丸才會(huì )這樣有名，以后會(huì )越來(lái)越好。
汕頭牛肉丸介紹
貢丸
撒尿牛丸是有著(zhù)悠久歷史的傳統名菜，起源于清朝順治年間的江南古鎮松江，由王氏家族經(jīng)過(guò)特殊工藝和配方精心研制而成，后因王家后人輾轉到香港，逐漸成為港島名吃。流傳近二百年，風(fēng)靡港臺東南亞，傾倒無(wú)數食客。鴉片戰爭時(shí)期，港式牛丸流傳到國外，當年周星馳在《食神》里用牛丸當乒乓球打的場(chǎng)面正是描述它的特點(diǎn)。甚至英國維多利亞女王竟將該美食御封為“貢丸”。
汕頭牛肉丸照片
汕頭牛肉丸是潮汕地區的一張名片，現在有分機打和手工制作，要說(shuō)那個(gè)好吃，肯定是手工制作的好，要說(shuō)產(chǎn)量，手工就比不上機械了。言歸正傳，汕頭牛肉丸是熟的，如果不熟的話(huà)，它就沒(méi)有Q彈爽口，在制作過(guò)程中，稍有不認真，就不能制作出上好的牛肉丸。不熟的話(huà)，就不可能漂洋過(guò)海了。
潮汕牛肉丸圖片介紹
正常情況下來(lái)說(shuō)，如果我們買(mǎi)的最純正的潮汕牛肉丸，基本上都是做熟了之后才進(jìn)行售賣(mài)的，如果不煮熟的話(huà)，就進(jìn)行售賣(mài)丸子的形狀是非常容易被破壞掉的，并且也非常不利于牛肉丸子的保存
潮汕牛肉丸是牛肉經(jīng)過(guò)反復捶打成漿狀后，捏成圓狀在80°湯水中煮熟成型，然后冷卻后售賣(mài)，可見(jiàn)是熟的，只不過(guò)沒(méi)有100%煮開(kāi)，等你自己再煮一遍的時(shí)候，香味就出來(lái)了。
汕頭牛肉丸圖片
原料：
鮮精牛肉5000克 干淀粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克
做法：
1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。
2、干淀粉用1200克清水調勻，然后分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著(zhù)攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出來(lái)拌勻，然后用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。
汕頭有名的牛肉丸牌子
之前去的汕頭，因為在舌尖上的中國看過(guò)那家海記牛肉店，聞名而去。好吧，隨手點(diǎn)了手打牛肉丸、吊龍、嫩肉、牛肚，沾上沙茶醬，媽呀，吃完后，不能自拔，丸子的汁味，勁道，牛肉好嫩，湯也好好喝，有點(diǎn)甜，我喜歡，現在邊打字邊流口水啊。
昨天我妹在我慫恿下去了汕頭，不過(guò)她比較牛逼，坐房車(chē)去，汕頭原來(lái)還有這種東西，下次我也要！
她吃的歡，去了海記、福合埕等，沙茶牛肉粿條聽(tīng)說(shuō)很贊，還帶了好多特產(chǎn)回來(lái)，包括牛肉丸，那種真空包裝的，回來(lái)后我趕緊煮來(lái)吃。總之，沒(méi)有最好吃牛肉丸，只有更好吃的，下次再去吃吃吃！
汕頭牛肉丸標志
對牛肉丸的第一印象是在食神的片段上，而第一次品嘗汕頭牛肉丸是05年在汕頭的福合埕。昨晚一個(gè)在汕頭呆過(guò)幾年的吃貨，再次給朋友們盤(pán)點(diǎn)一下汕頭最好吃的幾家牛肉丸老字號
一、最出名的莫過(guò)于福合埕，在汕頭市區東西南北中都有分店，吃過(guò)多家，味道都是很好的。想當初，2011年實(shí)習期間，午餐便是福合埕的干粿，十元一碗，上面一層牛肉，沙茶醬任加，另有一碗牛骨湯配兩顆牛肉丸。如今在漂深圳的我是沒(méi)辦法品嘗到這么實(shí)惠的美味了。福合埕可以吃各種牛肉粉面飯，也可以吃火鍋，也可以外賣(mài)。
二、玉蘭牛肉必須一提，和福合埕類(lèi)似，在汕頭市區有諸多分店，味道與福合埕不分秋色。印象上最深刻的是在玉蘭牛肉吃過(guò)的新鮮打出來(lái)的牛肉丸。
三、飛廈老二牛肉丸，位于汕大第一附屬醫院對面的飛廈路，牛肉丸較大顆一些，也稍貴一些，不過(guò)味道也是杠杠的。
主要是這幾家，到汕頭游玩的朋友們切勿錯過(guò)了。