牛肉與馬肉的區別圖

馬肉顏色淡玫瑰紅色，肌理較粗，腥膻氣較小。羊肉顏色肉粉色，肉質(zhì)細膩，膻氣較重。

最直接的區別馬肉成熟較慢，羊肉開(kāi)鍋即食。馬肉和羊肉都是食草動(dòng)物，馬肉和牛肉較相像，由于運動(dòng)量大肌肉較為發(fā)達，肉質(zhì)也就較老。羊肉肌理細膩，肉質(zhì)滑嫩，是最鮮美的食材之一。

馬肉和牛肉的區別圖片

牛肉和馬肉的區別從外觀(guān)上來(lái)看，牛肉的顏色非常鮮艷。牛肉是非常紅的顏色，馬肉的顏色和牛肉的顏色不一樣，馬肉的顏色一般是偏棕紅色的。從顏色當中我們可以非常簡(jiǎn)單的區別牛肉和馬肉。當我們切開(kāi)肉的一面時(shí)，也可以通過(guò)外觀(guān)來(lái)區別牛肉和馬肉。牛肉沒(méi)有明顯的顆粒感，馬肉有明顯的顆粒感。

牛肉與馬肉的區別圖片

首先從肉的色澤看。牛肉成淡紅色，切面有光澤。馬肉呈深紅色，棕紅色或蒼紅色。

其次從肌纖維看。牛肉纖維較細，切斷面顆粒感不明顯。馬肉纖維粗，切斷面顆粒感明顯。

再次從肌肉的嫩度看。牛肉質(zhì)地結實(shí)，韌性較強，嫩度較差。馬肉質(zhì)地較脆，嫩度較好，韌性較差。

馬肉和牛肉一樣嗎

1.從外觀(guān)上看，牛肉的紅色更為鮮亮，切斷面沒(méi)有明顯的顆粒感，而馬肉一般為棕紅色，肉絲纖細較粗，切面有明顯的顆粒感；

2.牛肉聞起來(lái)有一種馬肉所不具有的特殊膻腥氣味；

3.從脂肪結構看，牛肉脂肪含量更高，多為白色，而馬肉脂肪含量很少，一般呈黃色或暗黃色。

牛肉和馬肉什么區別

從外觀(guān)上來(lái)看，牛肉的紅色更為鮮亮，切斷面沒(méi)有明顯的顆粒感，而馬肉一般偏棕紅色，肉絲纖維較粗，切斷面有明顯的顆粒感。

聞起來(lái)牛肉具有一種馬肉所不具有的特殊腥膻氣味。

從脂肪結構來(lái)看，牛肉脂肪含量更高，多為白色 而馬肉脂肪含量很少，一般呈黃色或暗黃色，同牛肉脂肪相比也明顯更為柔軟一些。

牛肉與馬肉的區別圖解

首先，馬肉纖維粗大，牛肉纖維纖細，牛肉比馬肉挺實(shí)，馬肉比較癱軟；從色澤上看，馬肉一般成鮮紅色，尤其是病死馬肉，呈暗紫色，而牛肉大多呈鮮紅色；從氣味上說(shuō)，牛肉有膻味或者血腥味，而馬肉一般無(wú)任何氣味；用手觸摸牛的脂肪時(shí)，有一種異樣感覺(jué)，用手捻捏時(shí)不溶化、不發(fā)粘、易碎。

牛肉和馬肉的區別

牛肉和馬肉可以從牛肉的色澤、肌纖維形狀、肌肉的嫩度、肌肉的脂肪及氣味等方面去進(jìn)行辨別。

1、從色澤上分辨：牛肉呈淡紅色，切面有光澤，而馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。

2、 從肌纖維形狀上識別：牛肉的肌纖維比較細，肌束橫斷面的切面較小，切斷面顆粒感不明顯，而馬肉不僅肌纖維較粗，而且肌束橫斷面的切面較大，切斷面的顆粒也相當明顯。

3、 從肌肉的嫩度上看：牛肉質(zhì)地結實(shí)，韌性較強。而馬肉質(zhì)地較脆，韌性較差。

4、從肌肉的脂肪來(lái)看：牛肉的脂肪呈白色或淺黃色，在室溫條件下呈蠟塊狀，揉搓時(shí)容易散，不粘膩，肌纖維間夾雜有脂肪，切面呈大理石狀。而馬肉的脂肪呈黃色，柔軟而黏稠，在室溫條件下呈柔軟狀，肌纖維間很少夾雜有脂肪。

5、從氣味上看：牛肉有明顯的腥膻味，而馬肉雖然聞起來(lái)無(wú)明顯的氣味，但吃起來(lái)口感粗糙，并且帶有一股腥酸氣味。

牛肉與馬肉的區別圖片和視頻

(1)看顏色:牛肉淡紅色,馬肉呈深紅色(2)看切面:牛肉切面顆粒感不明顯;馬肉非常明顯. (3)看嫩度:牛肉嫩度差;馬肉嫩度強. (4)看脂肪:牛肉脂肪呈白色大理石狀;馬肉脂肪呈黃色. (5)聞味道:牛肉有膻味，馬肉無(wú)明顯氣味。

馬肉跟牛肉的圖片區別

1、味道不同

牛肉有明顯的膻味；馬肉聞起來(lái)無(wú)明顯氣味。

2、色澤不同

牛肉呈淡紅色、切面有光澤；馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。

牛肉脂肪含量更高，多為發(fā)白；而馬肉脂肪含量很少，顏色比較暗，同牛肉脂肪相比也明顯更為柔軟一些。

3、嫩度不同

牛肉質(zhì)地結實(shí)、韌性較強、嫩度較差；馬肉質(zhì)地較脆、嫩度較強、韌性較差。

牛肉肌纖維較細，切斷曲顆粒感不明顯;馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯。

牛肉與馬肉的區別圖片大全

市場(chǎng)上，偶有個(gè)別不法商販將馬肉當成牛肉賣(mài)，坑害消費者。鑒別牛肉、馬肉力法如下: 1.從肌肉的色澤看:牛肉呈淡紅色切面有光澤;馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。

2從肌纖維狀上看;牛肉肌纖維較細，切斷曲顆粒感不明顯;馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯。

3從肌肉的嫩度卜看:牛肉質(zhì)地結實(shí)，韌性較強，嫩度較差;馬肉質(zhì)地較脆，嫩度較強，韌性較差。

4.從肌肉的脂肪{看:牛肉脂肪呈白色，肌纖維間脂肪明顯，切面呈大理石狀馬肉脂肪呈黃色，柔軟而豁稠，肌纖維間很少夾雜脂肪。