米龍牛肉好嗎
米龍指的是牛尾根部，換句話(huà)說(shuō)也就是臀尖的地方，這個(gè)地方的牛肉嬌嫩多汁，入口即化，有著(zhù)較低的脂肪含量，適合切絲或切片后爆炒。
米龍又稱(chēng)三叉，位于牛后腿股內側，沿股骨內側從臀骨二頭股與股四頭肌邊緣分割而出。主要由股薄肌、內收肌、半膜肌、恥骨肌和縫匠肌等肌肉組成。一般超市的牛肉冷鮮柜里一般都會(huì )有盒裝的米龍牛肉，一盒有一到兩塊的樣子，肉瘦也易于加工。
小米龍牛肉 適合怎么做
黑魚(yú)肥牛做法
用料
黑魚(yú)片 250克
蔥花 少許
姜片 少許
小米椒 半個(gè)
家樂(lè )酸湯肥牛 一袋
胡椒粉 一勺
玉米淀粉 少許
料酒 一勺
做法步驟
1、酸爽過(guò)癮，連湯汁都喝掉的酸菜魚(yú)！
2、準備材料，香蔥切段，姜切片，小米椒切細，準備一包酸湯肥牛調味料，黑魚(yú)片洗凈切好備用。
3、黑魚(yú)片中加入料酒、胡椒粉和少許的玉米淀粉腌制入味。
4、用筷子拌勻備用。
5、熱鍋倒油，加入姜片爆炒。
6、將家樂(lè )酸湯肥牛的調味料包倒入。
7、小火煮至冒泡。
8、倒入腌制好的黑魚(yú)片。
9、中途倒入配送的調料(根據個(gè)人口味調整用量)
10、煮熟后，在成品撒上蔥花和小米椒即可。
11、特別鮮美、香，而且特別下飯。
牛米龍肉的特點(diǎn)
材料：牛里脊肉，洋蔥，青椒。調料：黑胡椒粉，鹽，白糖，蠔油，料酒，水淀粉，雞粉。做法：萊垍頭條
1、牛里脊肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水淀粉，及少許食用油，拌勻后腌漬15分鐘。牛肉切片的時(shí)候先切大片，拍松后再改刀切成小片，拍牛肉的時(shí)候用力要均勻。萊垍頭條
2、腌漬牛肉的時(shí)間我們來(lái)準備配菜，洋蔥剝凈，切片；青椒洗凈，去蒂及子，切片。萊垍頭條
3、炒鍋倒入油燒熱，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉，蠔油，白糖，鹽，雞粉調味，最后再放入洋蔥和青椒，翻炒至牛肉成熟即可。條萊垍頭
大米龍和牛腱子肉哪個(gè)好
咖喱牛腱，有湯有菜,里面的土豆煮得粉粉的,那湯汁澆在米飯上,特別好吃!若是冬季,把菜裝在砂鍋里加熱,一頓飯下來(lái),還是熱乎乎的。教你怎么做牛鍵子才最嫩。。
工藝：煮
口味：咖喱味
時(shí)間：<90分鐘
熱量：較高熱量
配料：
牛腱子600克 、 洋蔥半個(gè)、土豆300克、胡蘿卜1根 、 姜5克、咖喱30克、食鹽3克、江米酒300克、椰漿200克、水適量
烹飪步驟：
1.牛腱子切成大塊加花椒焯去血水
2.牛腱撈出，牛腱加姜片、米酒高壓30分鐘
3.胡蘿卜、土豆和洋蔥切塊，油爆洋蔥
4.下胡蘿卜和土豆翻炒，把牛腱連湯汁一同倒入鍋中，加水浸過(guò)
5.大火燒開(kāi)轉小火煮至熟爛，中途加鹽、咖喱塊和椰漿，最后轉大火收汁
米龍牛肉適合做什么
材料：
牛里脊肉，洋蔥，青椒。
調料：
黑胡椒粉，鹽，白糖，蠔油，料酒，水淀粉，雞粉。
做法：
1、牛里脊肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水淀粉，及少許食用油，拌勻后腌漬15分鐘。牛肉切片的時(shí)候先切大片，拍松后再改刀切成小片，拍牛肉的時(shí)候用力要均勻。
2、腌漬牛肉的時(shí)間我們來(lái)準備配菜，洋蔥剝凈，切片；青椒洗凈，去蒂及子，切片。
3、炒鍋倒入油燒熱，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉，蠔油，白糖，鹽，雞粉調味，最后再放入洋蔥和青椒，翻炒至牛肉成熟即可。
米龍牛肉好嗎能吃嗎
米龍是牛的臀肉。牛米龍的肌肉纖維比較粗大，脂肪的含量低；牛里脊是牛里脊上的肉，也就是牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，是牛肉中比較嫩的部分。牛米龍瘦肉較多、肉質(zhì)比較細嫩、筋膜較少、表面有脂肪；牛里脊大部分都是脂肪含量低的精肉，全是紅肉沒(méi)有半點(diǎn)的肥油。
一、牛米龍是牛哪里的肉
大米龍牛肉口感怎么樣
1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無(wú)論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。
2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長(cháng)3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開(kāi)時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開(kāi)，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開(kāi)鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘。
5、腌制牛肉的時(shí)候，除了要加入一些調味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進(jìn)去250克水，給它補充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。
6、加入水之后一定要繼續抓，讓水分完全吃進(jìn)肉里，最后用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們在蒸牛肉的時(shí)候，均勻的平鋪在盤(pán)中，蒸出來(lái)的牛肉口感就會(huì )鮮嫩很多。
牛肉的米龍適合怎么吃
牛肉干的做法：
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(cháng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進(jìn)行腌制。
2.腌制12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可
3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。晾涼后切條即可裝盤(pán)。
什么是大米龍牛肉
大米龍是一塊不規則扁平狀的切塊，外側包有筋膜。價(jià)格實(shí)惠，擁有良好的牛肉味，較瘦。如果不經(jīng)過(guò)低溫慢煮或者逆紋切成薄片、小塊兒，可能會(huì )很堅韌。等級較高的大米龍，比如黃牛大米龍，通過(guò)直接切片可以做出大片的薄肉片。用于火鍋，涮涮鍋，壽喜燒等，但注意要和肌肉纖維成直角切割，改善嫩度的同時(shí)也比較美觀(guān)。
大黃瓜條牛肉位于牛后腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長(cháng)而寬大。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成。北方部分地區又稱(chēng)底板。產(chǎn)品特點(diǎn)：大黃瓜條牛肉肉質(zhì)較粗，纖維均勻。