淮安小飯店

淮安是中國四大菜系之一淮揚菜的發(fā)源地，一年一屆中國淮安淮揚菜美食文化節的舉辦，使越來(lái)越多的中外賓客通過(guò)美味無(wú)窮的淮揚菜認識了淮安、來(lái)到了淮安。到了淮安當然要品嘗一下淮揚美食，每每來(lái)到一些大飯店，吃完以后總覺(jué)得意猶未盡，畢竟，淮揚美食種類(lèi)繁多，不是一次兩次能夠品嘗完的。那怎么辦？總不能每次都去豪華飯店“奢侈”吧？筆者在此為你介紹品嘗淮揚菜的佳處——淮安小飯店。其實(shí)淮揚美食發(fā)軔于民間，淮揚菜生生不息的動(dòng)力也來(lái)自于勤勞智慧的淮安百姓的創(chuàng )造。在淮安市井民間，有很多名不經(jīng)傳的小飯店，里面的廚師都有烹制淮揚美味佳肴的絕佳本領(lǐng)。

小飯店，顧名思義，其最顯著(zhù)的特點(diǎn)就在一“小”字。能小到什么地步呢？最小的只有一間門(mén)面，僅有廚師夫婦兩人，一個(gè)炒菜，一個(gè)服務(wù)。這樣的小飯店往往過(guò)于簡(jiǎn)陋，卻為很多整日在外奔波的勞苦大眾提供了一個(gè)吃上一口熱飯的地方，每到中午時(shí)分，一些拉三輪車(chē)的師傅等等就聚集到這樣的小飯店，一菜一飯一湯，三元錢(qián)左右即可吃飽。雖然十分便宜，卻也能品嘗到淮揚菜的一點(diǎn)滋味。當然，這樣的小飯館實(shí)在是上不了臺面，我這兒真正要介紹的淮安小飯店是指的雖小、卻也有兩三個(gè)房間，能擺上幾桌，可供十多個(gè)朋友小聚聚的飯店。地方雖小，人員設施倒也齊全，往往老板自己就是掌勺的大廚，老板娘領(lǐng)著(zhù)雇請的一兩人就是端碟抹桌的服務(wù)員。小包間里，雖然裝潢簡(jiǎn)陋，卻也是雪白的墻壁、干凈整潔的桌椅，也配有電扇或空調。這樣的小飯店散落在大街小巷，十分不起眼，生意卻很好，主要是一些熟知的回頭客。

小飯店的另一個(gè)特點(diǎn)是價(jià)格便宜，有時(shí)候都讓你感到驚訝。周末晚上，叫上六七個(gè)或近十個(gè)同事朋友，坐進(jìn)小飯店，找來(lái)老板，或者點(diǎn)菜，或者報個(gè)標準讓老板準備就行了。點(diǎn)菜每個(gè)人都可以盡情的點(diǎn)，最貴的大菜不過(guò)二十元左右，每人點(diǎn)上自己喜歡吃的；報個(gè)標準的話(huà)，十個(gè)人有個(gè)200元左右也就夠了，老板會(huì )為您配出豐盛適中的一桌菜來(lái)，包您滿(mǎn)意。酒水可以自己帶，當然從小飯店里面拿也未嘗不可，價(jià)格最多就是正常零售價(jià)，而且多是熟客，絕對不會(huì )用假酒糊弄你的。

小飯店的又一特點(diǎn)就在于不乏美味可口的特色菜。淮安小飯店的廚師們要么曾經(jīng)在一些大的酒店待過(guò)，要么拜過(guò)師傅學(xué)過(guò)精湛的手藝，加上勤奮鉆研，多數淮揚菜肴都做的很好，這其中不凡最拿手的特色菜、招牌菜。就以筆者單位附近的兩家小飯店來(lái)說(shuō)，一家名叫“小吳飯店”，位于健康東路邊一個(gè)小巷子里面，其老板曾經(jīng)在市區某著(zhù)名的大飯店掌勺，他做的紅燒小黃魚(yú)，酥香可口，回味無(wú)窮，為我等每次必點(diǎn)之菜，還有他做的平橋豆腐，口味極為正宗；一家叫做“許三飯店”，其老板自己鉆研，有一道紅燒魚(yú)頭，味道絕佳。至于淮揚菜最為正宗的楚州區，在西長(cháng)街上遍布多家小飯館，幾乎家家有特色，紅燒甲魚(yú)、清蒸鳊魚(yú)、欽工肉圓、淮安蒲菜、博里羊肉……數不勝數。

淮安小飯店還有一個(gè)讓你心里暖和的特點(diǎn)是老板的熱情、和善、客氣。小飯店的生意不靠廣告宣傳、不要各種手段，靠的是菜肴的口味、質(zhì)量，還有老板的熱情好客。很多小飯店的老板都是性格開(kāi)朗，對待來(lái)客不論新舊，總是笑臉相迎，遞煙泡茶；如果與客人很熟悉了，就像朋友一樣，高興了還會(huì )上來(lái)和桌上客人喝上兩杯；客人有什么需要，只須招呼一聲，立馬服務(wù)周到。最終，不會(huì )多收客人一分錢(qián)，絕對公道。遇到這樣的老板，您心里始終暖和和的，下次怎么會(huì )不來(lái)？

淮安的小飯店有很多很多，您隨便走入哪一家都會(huì )有想不到的驚喜，當然，那些有特色的小飯店總是顧客盈門(mén)，筆者在此也為你推薦幾家，除了上文提到的位于健康東路的兩家以外，健康東路上還有一家小吳酒樓，與小吳飯店為兄妹倆開(kāi)的；還有一家光明酒家，也很不錯；在市區愛(ài)民路上有幾家魚(yú)館也十分有特色，曾經(jīng)的一家今世緣?mèng)~(yú)館，開(kāi)著(zhù)開(kāi)著(zhù)就做大做強，變成了今日的銀河漁港了；當然市區大街小巷中還有太多有特色的小飯店，等待著(zhù)你發(fā)現。如果你來(lái)到了楚州區，建議你一定到西長(cháng)街上去感受一下淮揚美食最原汁原味的菜肴，那里的小飯店幾乎囊括了所有的特色！