襄陽(yáng)牛肉面配方多少錢(qián)
1.
煮肉時(shí)調料配方為:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7%。
2.
調湯料的配比為:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中調湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。鹽與湯的比例為:1.4—1.5%。
3.
鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為:0.1-0.2%。在調好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁(兩者各占50%)味道更加鮮美。味精與湯(水)的比例為:02~04%
4.
牛肉面做法簡(jiǎn)單:水開(kāi)后將面下入鍋內,煮開(kāi)后撈起,加香油涼拌
襄陽(yáng)牛肉面配方多少錢(qián)一桶
主料
牛肉
200g
輔料
面粉
適量
鼠尾草籽
適量
老湯
適量
雞蛋
適量
鹽
適量
辣椒
適量
步驟
1.雞蛋中加入少許鹽，攪拌均勻。
2.加入面粉。
加入鼠尾草籽。
3.將其攪拌均勻，成為絮狀。
4.電動(dòng)面條機開(kāi)啟，一檔，將面團慢慢放入，壓成面片。
將小面片依次放入，反復壓成大的面片。
5.將其壓成規整的面片。
壓成邊緣規整的面片后，轉3檔，壓薄片一次，再轉5檔，出薄片一次。
6.出條。
7.鹵牛肉切大塊。
8.將鹵牛肉的老湯舀出來(lái)一部分，加入鍋內，添加足量的清水，煮成牛肉面湯底。
9.湯底燒開(kāi)，將面條放入，煮熟。
10.根據口味，加入少許鹽調味，出鍋即可。
嗜辣的，可以放入少許紅辣椒調味。
小貼士
1、單純用雞蛋和面即可，放入少許鹽，面條更筋道。
2、沒(méi)有電動(dòng)壓面機，可以手動(dòng)，注意事項及方法可以點(diǎn)擊這里查看。
3、鹵牛肉的老湯，加入其中味道更濃郁。沒(méi)有的，可以放入少許老抽、白糖、鹽、八角、蔥、姜、先熬煮一會(huì )，再放面條。
4、喜歡辣的，可以放干辣椒熬煮，調味。
襄陽(yáng)牛肉面配方多少錢(qián)一碗
襄陽(yáng)牛肉面的面條是面粉里加適量堿，食鹽，水，和面，現在一般都是機器做出來(lái)，然后放入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出來(lái)涼涼.（不能成坨），加入食用油拌均勻備用。
用時(shí)拿一份放入漏勺里再放入滾燙的水和燙煮一兩分鐘（大部分人喜好讓老板在面底下放點(diǎn)綠豆芽一起燙），加入牛肉塊，牛油湯，蔥花，一碗香辣的牛肉面就做好了。
襄陽(yáng)牛肉面配方中國大廚
都是襄陽(yáng)牛肉面，一是味香，二是味厚，三是有回味。湯要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、鹵牛肉、牛雜.襄陽(yáng)牛肉面最大的機密是中藥鹵包，最為關(guān)鍵的是湯。 線(xiàn)下的需要自己去門(mén)店吃，得有時(shí)間才行。 而方便速食的這種就隨時(shí)可以在家自己弄就行，口感美味并且比較方便。我覺(jué)得這個(gè)更好。
襄陽(yáng)牛肉面配方香料粉大全
襄陽(yáng)牛雜面是襄陽(yáng)人最喜歡的早餐，它特點(diǎn)是這一辣二麻三鮮，味道可口 ，回味悠長(cháng)，久食不厭。湯要好喝、牛雜要好吃。配料下粉面熬紅油、牛雜。襄陽(yáng)牛雜面最大的機密是中藥鹵包，最為關(guān)鍵的是湯。
美食做法：牛肉面做法簡(jiǎn)單:水開(kāi)后將面下入鍋內，煮開(kāi)后撈起，加香油涼拌。吃時(shí)，撮一把放入搭勺，伸進(jìn)沸水中冒熱，然后加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面時(shí)，再喝一碗襄陽(yáng)黃酒，愜意而舒服
襄陽(yáng)牛肉面多少錢(qián)一包
首先襄陽(yáng)牛肉面是屬于襄陽(yáng)的地方小吃，熱愛(ài)吃襄陽(yáng)牛肉面的人群多半是本地人。而襄陽(yáng)牛肉面在武漢火不起來(lái)主要是因為武漢也有非常受歡迎的小吃面就是熱干面。如果在這兩者之間選擇吃什么？武漢人想都不想的就會(huì )選擇武漢本地的熱干面。
襄陽(yáng)牛肉面配方多少錢(qián)一包
主料： 豆油500 克 大蔥50克 生姜25 克 醬油20克 料酒15克 白糖25 克 花椒5克
輔料： 辣椒油5克 干紅辣椒5克 味精5克 牛肉湯750毫升 精鹽20克
詳細步驟： 1、牛肉改成兩個(gè)整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開(kāi)切成段；生姜切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長(cháng)的節；芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時(shí)，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長(cháng)，1厘米寬的條。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。
4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時(shí)，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時(shí)澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
襄陽(yáng)牛肉面的配方
皺皮椒、二荊條辣椒，按著(zhù)1:2:2的比例進(jìn)行混合使用。先用開(kāi)水把混合好的辣椒煮一會(huì )，除去它的雜志和燥辣味，撈出后控水4小時(shí)以后再用(此時(shí)辣紅素發(fā)揮出來(lái)了)。
2.要用純菜籽油加適量的牛肉一起熬制，里面加洋蔥、香芹、香蔥、香菜根等，待蔬菜熬制金黃色時(shí)撈出，下入用白酒浸泡2小時(shí)后的香辛料:八角、桂皮、小茴香、香茅草、甘草(調回味道去火)。用小火慢慢浸炸。
3.待油溫降低4成熱時(shí)，放入攪碎的辣椒，下入白芝麻，倒點(diǎn)白酒進(jìn)去。攪拌均勻。秘封在不銹鋼盆里24小時(shí)候就可以使用了。
一碗襄陽(yáng)牛肉面多少克
一袋面粉可20碗油潑面，每碗面200克面粉。250碗咯！
牛肉面，分為臺北牛肉面，內江牛肉面，蘭州牛肉面，襄陽(yáng)牛肉面，美國加州牛肉面。牛肉拉面是蘭州的傳統名食，它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿(mǎn)全國。然而，在全國各地都會(huì )有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，
襄陽(yáng)牛肉面多少錢(qián)一箱
都很好吃，重慶小面是在網(wǎng)上買(mǎi)了吃的，味道很好，就是沒(méi)有肉粒。襄陽(yáng)牛肉面更有吸引力，襄陽(yáng)牛肉咸香麻辣，里面有大塊大塊的牛肉粒，有海帶，綠豆芽，面用的是堿面，更適合襄陽(yáng)人民的口味，每天早上一碗熱騰騰的牛肉面，可以補充一整天的能量
