生牛肉怎么煮熟前要用清水泡嗎
我是回族，這種事情還得我們來(lái)解答，首先不加作料是不行的，哪怕你是燉的白鍋。一般五香粉（十三香），花椒大料、大蔥、蒜、姜、香葉、丁香肉桂、桂皮、糖都是必須的。如果沒(méi)有二次加工的話(huà)還要放醬油、面醬、番茄醬調色。味道重的可以放些辣椒。至于燉的爛不爛，最主要的原因是要看牛的大小，火候！牛奶千萬(wàn)別放，會(huì )影響口感。
我一般用高壓鍋上汽之后燉45分鐘。清水燉真糟蹋東西了。
生牛肉需要用清水泡嗎
新鮮牛肉不用除水，相反烹飪前需要用清水泡一下，除去血水、粘液，使牛肉味道更好。 牛肉的纖維組織較粗，為了使牛肉鮮嫩口感更好，牛肉浸入水中泡一下會(huì )使得牛肉變軟,更容易食用。一般牛肉浸入水中半個(gè)小時(shí)即可,溫水效果最好。做牛肉餡加點(diǎn)花椒水,會(huì )去腥提鮮的,還會(huì )保持肉的嫩度。
煮牛肉前先用清水泡多久
將牛肉洗凈，泡在冷水里約三十分鐘，可以去味除腥，把肉里面的血水更好的清理出來(lái)，讓牛肉變軟，更容易食用，口感也更加鮮嫩。
如果牛肉的份量比較大，可以多浸泡一會(huì )兒，中途應該換一次水。在牛肉浸泡的過(guò)程中，可以把牛肉翻動(dòng)幾次，用手捏一捏，這樣可以更好地去除血水。
牛肉浸泡之后，顏色會(huì )變淺，有些發(fā)白，這說(shuō)明牛肉里的血水已經(jīng)浸泡出來(lái)了，這時(shí)可以把牛肉用力捏一下，把水分捏出來(lái)。
值得注意的是，剛買(mǎi)回來(lái)的牛肉不能浸泡在熱水、開(kāi)水、冰水中，常溫水浸泡牛肉最為適宜。
生牛肉煮之前要用冷水泡嗎
燉牛肉需要泡二小時(shí)。牛肉泡水是為了去除牛肉中的雜質(zhì)和血水，使牛肉食用起來(lái)味道更好。牛肉泡水指普通牛肉腱子和比較老的部位，時(shí)間最低為二個(gè)小時(shí)，水中需加料酒蔥姜等去除異味，泡水后牛肉組織更健康，易熟。鮮小牛肉也可不用泡水。
生牛肉水煮多久能熟
1、牛肉不要煮太過(guò)，煮1小時(shí)，悶半小時(shí)，可以了，別一燉燉2小時(shí)，現在牛肉都嫩，都是專(zhuān)門(mén)的肉牛，不像農家那種養多年的，煮時(shí)間長(cháng)肉自然就碎~
2、牛肉不要熱著(zhù)切，自然放涼或者放冰箱冷藏一下之后再切~
3、刀要鋒利，鈍了不行，切不好~
4、切的時(shí)候靈活把握，感覺(jué)肉沒(méi)那么緊實(shí)，就切稍微厚點(diǎn)，感覺(jué)挺筋，就切薄點(diǎn)~同時(shí)，也得看部位，比如有的帶點(diǎn)肥的，就厚點(diǎn)，比如牛腱子，一般來(lái)說(shuō)比較筋，切薄片沒(méi)啥問(wèn)題~
煮牛肉前需要用水泡嗎
燉牛肉之前要先泡水再焯水。牛肉里面有很多纖維，單純燉牛肉可能會(huì )導致牛肉燉老了都燉不爛，導致燉出來(lái)的牛肉既不入味，也嚼不動(dòng)。
所以燉牛肉之前要先將牛肉處理一下，這樣燉牛肉時(shí)就會(huì )更加入味并且肉質(zhì)軟嫩。燉牛肉前要先用浸泡著(zhù)蔥姜料酒的水把牛肉浸泡一會(huì )，這樣是為了去除牛肉的腥氣，這樣煮出來(lái)的牛肉會(huì )更入味。
泡完料水后再把牛肉放在熱水中焯一焯，再過(guò)一遍涼水，這樣處理好的牛肉再下鍋燉配合其他食材煮，就會(huì )比普通的牛肉更入味，并且燉出來(lái)的牛肉既軟嫩，又有嚼勁。
開(kāi)水能泡熟牛肉嗎
熟牛肉火鍋的配料
牛肉300g 土豆200g 西紅柿適量 輔料油適量 鹽適量 蠔油適量 生抽適量 料酒適量 郫縣豆瓣醬1大勺 白糖適量 生姜1大塊 花椒粒適量 干紅辣椒適量 蒜苗適量 香菜適量
熟牛肉火鍋的做法
步驟1.牛肉切塊，在開(kāi)水鍋中焯水后取出
步驟2.油鍋燒熱，下姜塊、花椒粒炸香，倒入牛肉塊，加鹽、白糖、蠔油、生抽、料酒、郫縣豆瓣醬煸炒
步驟3.煸炒出紅油
步驟4.加入開(kāi)水換高壓鍋，加桂皮、干紅辣椒高壓，上汽后高壓15分鐘
步驟5.土豆、西紅柿切滾刀塊
步驟6.土豆塊墊于砂鍋底
步驟7.舀出牛肉，撒上西紅柿、香菜、蒜苗，燉著(zhù)吃不錯
生牛肉用水怎樣泡
泡4-6小時(shí)。
清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。 1、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
2、寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。
適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。 1.青椒牛肉 原料： 牛肉，青椒，火麻油，姜，鹽、料酒，蒜，生抽，耗油。
做法：
1、先將材料準備好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉腌制10分鐘左右。
2、起鍋，倒入亦舒堂火麻油，加入蒜，爆香后再將牛肉倒入翻炒3到5分鐘左右。再盛出。
3、炒青椒，倒入油后，再將青椒倒入炒2到3分鐘。
4、然后再將牛肉倒入一起翻炒1分鐘左右，就可以加準備好的生抽、耗油、鹽調味即可出鍋了。
生牛肉在水中泡多久
牛肉去血水要泡的時(shí)間并沒(méi)有具體的規定。這個(gè)牛肉去血水具體要報多長(cháng)時(shí)間，還是要根據牛肉的分量來(lái)決定的。如果牛肉的重量比較重，那么去血水要泡的時(shí)間就比較長(cháng)。大體的情況來(lái)說(shuō)，一斤左右的牛肉差不多泡半個(gè)小時(shí)就完全足夠了。在泡牛肉的時(shí)候，千萬(wàn)不要直接將牛肉放在冷水或者是熱水里面，最好將它放在溫水里。自然解凍也是可以的。萊垍頭條
牛肉煮前為什么要泡水
燉牛肉之前要先泡水再焯水。
牛肉里面有很多纖維，單純燉牛肉可能會(huì )導致牛肉燉老了都燉不爛，導致燉出來(lái)的牛肉既不入味，也嚼不動(dòng)。所以燉牛肉之前要先將牛肉處理一下，這樣燉牛肉時(shí)就會(huì )更加入味并且肉質(zhì)軟嫩。
燉牛肉前要先用浸泡著(zhù)蔥姜料酒的水把牛肉浸泡一會(huì )，這樣是為了去除牛肉的腥氣，這樣煮出來(lái)的牛肉會(huì )更入味。
泡完料水后再把牛肉放在熱水中焯一焯，再過(guò)一遍涼水，這樣處理好的牛肉再下鍋燉配合其他食材煮，就會(huì )比普通的牛肉更入味，并且燉出來(lái)的牛肉既軟嫩，又有嚼勁。
牛肉在煮之前需要用清水浸泡嗎?
生牛肉切片用開(kāi)水泡一下可以吃，但切片一定要薄，以便于燙熟。
新鮮的生牛肉經(jīng)過(guò)開(kāi)水處理后可以殺滅絕大多數對人體有害的物質(zhì)，開(kāi)水泡用老百姓的白話(huà)來(lái)說(shuō)就是焯一下，這是一種合理的烹飪手段，不建議夾生，畢竟國內的大部分牛肉質(zhì)量不好，可能會(huì )引起拉肚子等不適。不過(guò)如果是肉質(zhì)新鮮，品質(zhì)良好的生牛肉薄切片，用開(kāi)水泡一下是肯定能吃的。常見(jiàn)的例子就有火鍋涮牛肉等吃法。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
