牛肉干辨別方法

看生產(chǎn)廠(chǎng)家，看牛肉的含量就知道了

怎么分辨牛肉干

黃牛牛肉干肉更瓷質(zhì)一點(diǎn) 更好吃一點(diǎn)

如何鑒別牛肉干

1、看顏色

正宗的牛肉干的顏色是暗紅色有光澤甚至還會(huì )有點(diǎn)偏黑的感覺(jué)。如果你看到那種顏色鮮艷，非常好看，別懷疑，它一定是添加了色素的。這種自然風(fēng)干的東西一般就只是加了一些香辛料的。

2、看纖維

牛肉的纖維是比較長(cháng)的，而且用手撕開(kāi)，會(huì )發(fā)現纖維很粗壯。如果是用豬肉冒充的牛肉的話(huà)，纖維很短，手撕的話(huà)纖維很細小，并且肉質(zhì)沒(méi)有牛肉緊實(shí)。

3、看價(jià)格

牛肉的價(jià)格本來(lái)就比較貴，做成牛肉干價(jià)格就更貴了。比如說(shuō)內蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，超級干燥的需要3—4斤才能出已經(jīng)牛肉干。新鮮的牛肉多少錢(qián)一斤想必大家都知道吧，這樣算下來(lái)一斤風(fēng)干牛肉如果賣(mài)你幾十塊錢(qián)的話(huà)，你還覺(jué)得你撿到便宜了嗎?

4、嘗味道

牛肉很勁道，做出來(lái)的牛肉干肉很老，很有嚼勁，而豬肉就不會(huì )了，反而嚼起來(lái)還挺嫩的。

牛肉干怎么鑒別是不是牛肉

鑒別牛肉的新鮮度可以用以下方法：　　看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質(zhì)肉的肌肉色暗，無(wú)光澤，脂肪黃綠色。　　摸粘度：新鮮肉外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好；變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。　　聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒；變質(zhì)肉有異味甚至臭味。

怎么鑒別牛肉干

1、牛肉干的纖維 仔細觀(guān)察牛肉干的纖維，如果纖維很緊湊，而且很長(cháng)的話(huà)，則說(shuō)明該牛肉干為真的，反之如果纖維較小的話(huà)，則說(shuō)明該牛肉干為假的。

2、牛肉干的顏色 仔細觀(guān)察牛肉干的顏色，如果顏色呈現暗紅色的話(huà)，則說(shuō)明該牛肉干為真的，反之如果顏色很鮮艷的話(huà)，則說(shuō)明添加了一些色素。

3、牛肉干的肉質(zhì) 可以試吃看看，一般牛肉干的肉質(zhì)會(huì )比較硬，而豬肉干則會(huì )比較嫩一點(diǎn)，因此，如果很嫩的話(huà)，則說(shuō)明是豬肉制作而成的牛肉干。

4、牛肉干的味道 真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類(lèi)加工制作的。

怎么辨別牛肉干

1.味道。牛肉干一般都做成五香、麻辣、原味等等，都是咸系列的，這個(gè)和牛肉的肉質(zhì)和口感有關(guān)； 豬肉干一般都做成甜系列的，可能有甜辣，或者是單純的甜。

2.形狀。豬肉干一般是片狀，牛肉一般是塊狀，個(gè)人覺(jué)得這樣做的原因可能是因為牛肉的口感需要保持肉原來(lái)的形狀，而豬肉就不一樣了，偏軟和細的肉質(zhì)，做成片狀應該更方便包裝吧。

3.看題主對問(wèn)題的描述，我覺(jué)得這是一個(gè)食品安全問(wèn)題，和心理信任的問(wèn)題。想當年，一個(gè)內蒙的朋友從家里給我帶來(lái)一大袋子他們做的牛肉干，是用那種最簡(jiǎn)單的塑料袋裝著(zhù)的，牛肉上面還有一層黃色的東西覆蓋，她說(shuō)那是黃燜之后的結果。我一開(kāi)始對這樣簡(jiǎn)易包裝的東西是抗拒的，可是信任我的朋友，就嘗試著(zhù)吃了一下，到后來(lái)，兩個(gè)周內解決掉整整一大袋。

4.如果需要建議的話(huà)，我建議題主選擇兩種地方購買(mǎi)，一種是當地口碑比較好的地方店，另一種是淘寶上信譽(yù)和貨物評價(jià)都很好的小店，雖然這樣軟性的東西仍然很難確保是純牛肉干，但是可以確定的是，在這樣的業(yè)態(tài)下，能夠被一群固定的人稱(chēng)贊和監督的商家，質(zhì)量一定是可靠的。最后，希望題主吃好。

怎樣鑒別牛肉干

怎樣區分真假牛肉干：

1、牛肉干的纖維

仔細觀(guān)察牛肉干的纖維，如果纖維很緊湊，而且很長(cháng)的話(huà)，則說(shuō)明該牛肉干為真的，反之如果纖維較小的話(huà)，則說(shuō)明該牛肉干為假的。

2、牛肉干的顏色

仔細觀(guān)察牛肉干的顏色，如果顏色呈現暗紅色的話(huà)，則說(shuō)明該牛肉干為真的，反之如果顏色很鮮艷的話(huà)，則說(shuō)明添加了一些色素。

3、牛肉干的肉質(zhì)

可以試吃看看，一般牛肉干的肉質(zhì)會(huì )比較硬，而豬肉干則會(huì )比較嫩一點(diǎn)，因此，如果很嫩的話(huà)，則說(shuō)明是豬肉制作而成的牛肉干。

4、牛肉干的味道

真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類(lèi)加工制作的。

擴展資料：

牛肉干的保存：

1、裸裝牛肉干的保存

裸裝牛肉干也就是散牛肉干，最好的保存環(huán)境是通風(fēng)陰涼處，低溫，且空氣要干燥。特別注意不能存放于陰潮的地方，會(huì )加速牛肉干長(cháng)毛變質(zhì)，所以很不建議冰箱內冷藏保存，因為冰箱內有潮氣。而放置在冷凍箱內在食用時(shí)還得化凍，口感就完全不一樣了。

2、真空包裝牛肉干的保存

真空包裝牛肉干在正常溫度下可以保存，不要放置于陽(yáng)光下。如果方便可以低溫保存，同樣不要冷凍。真空牛肉干在保存過(guò)程中要注意查看是否有運輸過(guò)程中產(chǎn)生的開(kāi)袋現象。

若牛肉干真空袋有開(kāi)縫漏氣現象了，就要及時(shí)食用，免得變壞了。凡是開(kāi)袋食用后剩下的牛肉干，都要像裸裝牛肉干（散牛肉干）那樣保存。

牛肉干分辨

一般來(lái)說(shuō)牛肉干有軟、硬兩種口感，具體喜歡哪種那要看自己的要求。 硬的牛肉干脫水多，有嚼勁，更容易保存，吃起來(lái)牙口不是特別好的人是比較費勁的，畢竟嚼不碎的話(huà)，吃到肚子里是很難消化的。

軟的牛肉干就不一樣了，吃起來(lái)很爽，肉質(zhì)也沒(méi)那么緊實(shí)，就是比較壓稱(chēng)，因為水分含量多嘛。 軟硬牛肉干不分哪種好一說(shuō)，只要自己喜歡的口感就可以。

牛肉干的辨別方法

看風(fēng)干牦牛肉的產(chǎn)地

牦牛的主要養殖區：滇藏、西藏、青藏等這些高海拔的地方，四川阿壩就是一個(gè)不錯的牦牛肉生產(chǎn)基地，產(chǎn)區有專(zhuān)門(mén)的牦牛肉加工工廠(chǎng)，因此，這里生產(chǎn)出的牦牛肉，屬于正宗的牦牛肉食品。

當地人，也把牦牛肉作為主要的肉類(lèi)食品，家家戶(hù)戶(hù)都有牦牛肉可以吃到。如果購買(mǎi)的牦牛肉，產(chǎn)地是一些非牦牛養殖地區，那么，這樣的牦牛肉往往屬于假冒產(chǎn)品。

看風(fēng)干牦牛肉的價(jià)格

很多人可能不了解牦牛肉，牦牛肉是比較昂貴的，一只牦牛肉養成至少需要四年，一頭牦牛肉大概在一萬(wàn)元左右。

在紅原當地，一斤牦牛肉的價(jià)格大概在45元左右，風(fēng)干牦牛肉所選的是精細牦牛肉，其經(jīng)過(guò)縮水，再加上其它工藝，制作成肉干，然而再包裝起來(lái)，其價(jià)格大概在80~100元左右。因此，如果我們購買(mǎi)的風(fēng)干牦牛肉，價(jià)格比這個(gè)低很多的話(huà)，那么很有可能是假的。

品嘗風(fēng)干牦牛肉的味道

很多人可能第一次買(mǎi)，往往并不知道牦牛肉的真正味道如何，正宗牦牛肉其肉干比較結實(shí)，牦牛的腥味不是特別的濃，如果你覺(jué)得自己品嘗不出來(lái)，你可以找吃過(guò)正宗牦牛肉的朋友來(lái)品嘗下，相信其一定能夠品嘗出真假來(lái)。

另外，當地人經(jīng)驗都比較豐富，大家也可以找當地的朋友給自己介紹，并讓其幫著(zhù)購買(mǎi)，這樣可以避免買(mǎi)到假貨。

牦牛肉的價(jià)格比較貴，很多假冒的牦牛肉，通常用的是一些馬肉來(lái)代替，因為，馬肉味和牦牛肉味有點(diǎn)接近，如果你能夠準確識別馬肉，那么，相信你也可以識別出真假風(fēng)干牦牛肉來(lái)。想買(mǎi)正宗牦牛肉，不要貪圖便宜，整個(gè)風(fēng)干牦牛肉的制作比較復雜，成本加上肉的價(jià)格在一起，自然價(jià)格會(huì )高，平時(shí)多積累些識別知識，以后購買(mǎi)時(shí)就可以避免買(mǎi)到假貨了。