溫州過(guò)年十大習(xí)俗 過(guò)年是中國(guó)人一個(gè)非常重要的節(jié)日。各地過(guò)年習(xí)俗都有自己的特色，溫州也有自己獨(dú)特的過(guò)年文化。從冬至開(kāi)始，溫州人就紛紛籌備各種年貨，像曬醬油雞、醬油肉，炊松糕等等。 冬至吃湯圓 冬至稱(chēng)“至日”，俗稱(chēng)“冬節(jié)”。這天早晨，家家戶(hù)戶(hù)都要吃湯圓或麻糍。湯圓的餡為甜糖或芝麻，也有咸肉湯圓。而麻糍則要先把糯米炊熟，搗韌做成塊形，然后放在加糖的豆粉中滾動(dòng)使之粘滿(mǎn)豆粉，即為麻糍，麻糍為冬至的點(diǎn)心，俗稱(chēng)“擂麻糍”。吃麻糍、湯圓，寓意著團(tuán)圓和喜慶，民間有“吃了冬至丸，就算長(zhǎng)一歲”的說(shuō)法。 曬醬油肉和鰻鲞 溫州人習(xí)慣大約在農(nóng)歷十一月份就開(kāi)始曬醬油肉和鰻魚(yú)鲞。用生瘦豬肉、生雞鴨放在醬油中泡浸，然后曬干食用，別有風(fēng)味。過(guò)去，在曬這些臘貨的那個(gè)月份，每家屋檐椽上密密麻麻地扎滿(mǎn)鐵釘，上面掛著醬油肉、醬油鴨、醬油雞。自做的醬油肉、醬油雞味美質(zhì)優(yōu)，所以即使市場(chǎng)里有現(xiàn)成的賣(mài)，人們還是愿意自己動(dòng)手曬。鰻魚(yú)是溫州的特產(chǎn)，溫州人一般去菜場(chǎng)買(mǎi)些個(gè)頭比較大的鰻魚(yú)，剖開(kāi)淡曬，就成了我們口中的“鰻鲞”，鰻鲞比鮮鰻還要好吃，是年夜飯中佐酒的佳品。 搗年糕 也叫“搗糖糕”用糯米摻些秈米，加上紅糖或白糖，蒸熟，放在石臼中搗韌，然后做成長(zhǎng)方形，瑞安叫“慢食”。如放在不同花紋的印版里，可壓成如牡丹、蟠桃、魁星、財(cái)神爺、狀元，以及鯉魚(yú)、麒麟等圖樣的甜糕，也有做成元寶狀的，最大重約3公斤，插上銀花可放在中堂長(zhǎng)條桌上，每個(gè)房間也可擺上。這也叫“做年糕”，即年年高升的意思。 祭灶 農(nóng)歷十二月廿四，家家戶(hù)戶(hù)還要“拜鑊灶佛”。據(jù)說(shuō)這天是灶王爺上天向玉皇大帝匯報(bào)凡人功過(guò)的日子，據(jù)說(shuō)灶神貪吃，只要有糖吃，他的嘴就會(huì)被封住，所以祭灶都少不了麥芽糖，為的是灶王爺在玉皇大帝面前不說(shuō)壞話(huà)。 撣新 每年農(nóng)歷十二月廿四前后，沿襲臘月“撣新”習(xí)俗，溫州全城家家戶(hù)戶(hù)掃塵驅(qū)垢，粉壁飾室，滌具曬物，每戶(hù)人家趁此機(jī)會(huì)洗去家里一年堆積下來(lái)的污垢，準(zhǔn)備干干凈凈迎春。 貼春聯(lián) 過(guò)年的另一種普遍習(xí)俗是貼春聯(lián)。早在宋朝，貼春聯(lián)已成為流行的習(xí)俗，宋朝把春聯(lián)稱(chēng)為桃符，古人相信桃能驅(qū)鬼辟邪，所以常在門(mén)前設(shè)置一些桃木制作的物品作為裝飾，稱(chēng)桃飾，后來(lái)慢慢嬗變成桃符即春聯(lián)。過(guò)去的春聯(lián)都是用墨在紅紙上寫(xiě)黑字，最近幾年，市場(chǎng)上流行用金色印刷在大紅紙上的春聯(lián)，頗受人們青睞。除夕那天，各家大門(mén)、屋柱和房窗兩邊都用紅紙貼上春聯(lián)，俗叫“門(mén)對(duì)”。門(mén)楣上貼四個(gè)字，俗叫“橫批”，單扇門(mén)貼“大吉”兩字。正屋、廳堂、書(shū)齋以及豬、羊、牛欄，都貼上不同內(nèi)容的春聯(lián)，內(nèi)容大多是祈求吉祥平安和各業(yè)豐收。 分歲酒 除夕夜合家同堂，擺酒聚餐，或邀請(qǐng)好友親朋同食，開(kāi)懷暢飲，稱(chēng)“分歲酒”。因?yàn)槌κ切屡f年交替的分界線，吃分歲酒，意即新舊歲由此夜而分。因此，這餐飯不論貧富，都要盡量辦得豐盛些。溫州人很講究吃“分歲酒”，又稱(chēng)“年夜飯”。 吃分歲酒非常講究吉祥。過(guò)去酒席上會(huì)用十只朱砂高腳紅碗，盛著十樣冷盤(pán)，叫“十全”。其中除雞、肉外，要有花生（結(jié)子）、柑桔（大吉）、鯉魚(yú)（跳龍門(mén)）、豆腐（家門(mén)清潔）等，而且每碗必須要有一塊切成薄片的圓形紅蘿卜頭蓋在頂端，以示討彩。吃過(guò)分歲酒，大家自尋娛樂(lè)，往往徹夜不眠，俗叫“守歲”，也叫“望年夜”。 開(kāi)門(mén)炮 正月初一凌晨，家家戶(hù)戶(hù)要做的第一件事是爭(zhēng)先恐后打“開(kāi)門(mén)炮”，全城一片爆竹聲，象征送舊迎新和接富，俗謂“接年”。打“開(kāi)門(mén)炮”也有慣例，一般是先放小鞭炮一串，稱(chēng)“百子炮”；再放雙聲大爆竹，大爆竹只放三發(fā)，意謂可解除一年的疫癘災(zāi)晦，并表示接新年。要求三發(fā)都響，聲音宏亮清脆，最為吉祥。 拜年 正月初一早晨起來(lái)，先在自己家里，晚輩按順序向長(zhǎng)輩叩拜行禮，稱(chēng)“拜年”。從正月初二起，鄰里和親友之間，往來(lái)拜節(jié)。按舊習(xí)，溫州人正月初一不走親戚。拜年時(shí)間一般是初二到初十，有的還延至農(nóng)歷正月十五。上世紀(jì)50年代以前，拜年的禮品比較簡(jiǎn)單，大多是桂圓、荔枝、紅棗、元棗、紅糖、柿餅等，用特種草紙包上，上面封有紅紙，故稱(chēng)“紙蓬包”。 穿新衣 正月初一，人們都要穿新衣，也含有送舊迎新的意思。因?yàn)槊耖g以紅色象征吉祥，兒童穿著大紅色衣服，年輕婦女當(dāng)然滿(mǎn)身紅艷，連老婦也系著大紅裙。如今，人們?cè)诖┲弦哑鹆撕艽笞兓伾巡痪窒抻诩t色，變得更加豐富多彩，款式也變得多種多樣。