中國美食文化
中國美食體現了中華民族的飲食文化傳統，它與世界各國烹飪相比，有許多獨特之處。
(一)風(fēng)味多樣。地域廣闊的中華民族，由于各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習慣的差異，自古以來(lái)，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大菜系之分。
(二)四季有別。一年四季，按季節而調配飲食，是中國烹飪的主要特征。我國一直遵循按季節調味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時(shí)更替，適時(shí)而食。

(三)講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調一致，對菜肴美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術(shù)修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹(shù)一幟達到色、香、味、形的統一，而且給人以精神和物質(zhì)高度統一的特殊享受。

(四)注重情趣。我國烹飪自古以來(lái)就注重品味情趣，不僅對飯菜點(diǎn)心的色、香、味、形、器和質(zhì)量、營(yíng)養有嚴格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、時(shí)間的選擇、進(jìn)餐時(shí)的節奏、娛樂(lè )的穿插等都有一定雅致的要求，立意新穎，風(fēng)趣盎然。
(五)食醫結合。我國的烹飪技術(shù)，和醫療保健有密切的聯(lián)系。在我國，向來(lái) 就很重視“醫食同源”、“藥膳同功”，利用食物原料的藥用價(jià)值，烹成各種美味的佳肴，達到對某些疾病防與治的目的。
中國傳統一些美食典故

“民以食為天”，隨著(zhù)回歸自然食品的興起，傳統美食越來(lái)越受到人們的青睞。其實(shí)，這些食物的由來(lái)都有它美妙的傳說(shuō)。

饅頭相傳三國時(shí)候，蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷來(lái)襲擊騷擾，諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲。瀘水一帶人煙極少，瘴氣很重而且瀘水有毒。諸葛亮手下提出了一個(gè)迷信的主意：殺死一些“南蠻”的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮當然不能答應殺“南蠻”俘虜，但為了鼓舞士氣，他想出了一個(gè)辦法：用軍中帶的面粉和成面泥，捏成人頭的模樣兒蒸熟，當作祭品來(lái)代替“蠻”頭去祭祀河神。

打那以后，這種面食就流傳了下來(lái)，并且傳到了北方。但是稱(chēng)為“蠻頭”實(shí)在太嚇人了，人們就用“饅”字換下了“蠻”字，寫(xiě)作“饅頭”，久而久之，饅頭就成了北方人的主食品了。

水晶餅水晶餅是陜西渭南的名點(diǎn)，特色是金面銀幫，起皮掉酥，涼舌滲齒，甜潤適口。傳說(shuō)宋相寇準為官清廉，辦事公正，深得民心。寇準有一年從京都汴梁回到老家渭南鄉下探親，正逢五十大壽，鄉黨們送來(lái)壽桃、壽面、壽匾表示祝賀，寇準擺壽宴相待。酒過(guò)三巡，忽然手下人捧來(lái)個(gè)精致的桐木盒子，寇準打開(kāi)一看，里面裝著(zhù)50個(gè)晶瑩透亮如同水晶石一般的點(diǎn)心。在點(diǎn)心上面，還放著(zhù)一張紅紙，整整齊齊地寫(xiě)著(zhù)一首詩(shī)：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵。”落款是渭北老叟。后來(lái)，寇準的家廚也仿照做出了這種點(diǎn)心，寇準據其特點(diǎn)給它取了一個(gè)好聽(tīng)的名字，叫做“水晶餅”。

冰糖相傳清代康熙年間，有一個(gè)名叫扶桑的姑娘，是四川內江的一個(gè)大糖坊主張亞先家的丫環(huán)。有一次，她趁張亞先不在舀了一碗糖漿正準備喝的時(shí)候，張亞先來(lái)了，扶桑連忙把糖漿倒進(jìn)豬油罐，將它藏進(jìn)柴堆里，又在上邊放些谷糠掩蓋住。

過(guò)了幾天，當扶桑捧出豬油罐時(shí)，罐里卻長(cháng)滿(mǎn)了許多水晶般的東西，敲碎入口，堅脆而純甜，其味道勝過(guò)白糖。扶桑把這一奇怪現象講了出去，許多人如法炮制，因制出的糖形似冰，味如蜜，人們就把它稱(chēng)作冰糖。