老北京春節習俗

小孩小孩你別饞，
過(guò)了臘八就是年。
臘八粥，過(guò)幾天，
哩哩啦啦二十三。
二十三，糖瓜兒粘；
二十四，掃房日；
二十五，炸豆腐；
二十六，燉白肉；
二十七，宰公雞；
二十八，把面發(fā)；
二十九，蒸饅頭；
三十兒晚上熬一宿；
大年初一扭一扭。

臘八

臘八，即舊歷十二月初八日，是漢族傳統節日。唐?張守節《史記正義》中說(shuō)："十二月臘日也……獵禽獸以歲終祭先祖，因立此日也。"漢代以冬至后第三個(gè)戊日為"臘日"，南北朝時(shí)始改為十二月初八日為"臘八節"，古時(shí)的春節實(shí)際上從這一天就開(kāi)始了。在佛教徒中稱(chēng)臘八為"成道節"。民間有熬粥供佛、饋送親友鄰居、自食，以及有來(lái)泡"臘八蒜"的風(fēng)俗習慣。

祭灶

灶神，俗稱(chēng)"灶王爺"。據《準南子》說(shuō)，黃帝、炎帝"死作灶神"，職司人間善惡。清末明初以來(lái)，北京市面傳有所謂善書(shū)，其中有"灶王爺"說(shuō)："灶王留下一卷經(jīng)，念與善男信女聽(tīng)。我神姓張名自國，玉皇封我掌廚中。來(lái)到人間查善惡，未從做事我先清。"民間盛傳："灶王爺本姓張，一碗涼水三炷香。"認為灶王爺是玉帝派往人間監督善惡之神，每年臘月二十四日都要去朝奏玉帝，報告所住之戶(hù)的善惡言行，所以當二十三晚上給他送行時(shí)，就用江米或麥芽做成的糖來(lái)粘住他的嘴，"意為塞滿(mǎn)口，使上天不得多言也"（《中華全國風(fēng)俗志》），或貼上一副對聯(lián)，要求灶王爺"上天言好事"，以便"下界保平安"。

掃房

古代把春節大掃除稱(chēng)為"掃年"，起源于古代人民驅除病疫的一種宗教儀式。后來(lái)逐漸演變?yōu)槟杲K的衛生大掃除了。據宋?吳自牧《夢(mèng)梁錄》記載："十二月盡……不論大小家，俱灑掃門(mén)閭，去塵穢，凈庭戶(hù)……以祈新歲之安
掃房以后，全家就要開(kāi)始籌辦年貨，請香蠟紙碼、供品，寫(xiě)對聯(lián)、剪窗花、買(mǎi)掛錢(qián)、年畫(huà)、鞭炮……準備過(guò)年了。

年前的市肆

從頭年的臘月十五日起街上便普遍進(jìn)入春節的節日狀態(tài)。《京都風(fēng)俗志》記載："市中賣(mài)年貨者，棋布星羅。如案幾筆墨，人從作書(shū)，則賣(mài)春聯(lián)者，五色新鮮，千張弦目，則賣(mài)畫(huà)副則以及蘆棚鱗次，攤架相依，則佛花供品，杯盆杵臼。凡祭神日用之物，堆積滿(mǎn)道，各處皆然"。點(diǎn)綴渲染節日氣氛的行當五花八門(mén)，豐富多彩。各畫(huà)棚子售年畫(huà)；對子攤寫(xiě)賣(mài)聯(lián)對、橫批、門(mén)心、抱柱、斗方、春條、佛對；買(mǎi)掛錢(qián)的，賣(mài)元寶的，賣(mài)供花的，賣(mài)絨花、絹花的，賣(mài)松木枝、芝麻秸的，賣(mài)燈籠的，賣(mài)關(guān)東糖的，賣(mài)雜拌兒的，賣(mài)花炮的，……一應俱全。
除夕

舊歷臘月三十日為除夕，俗稱(chēng)大年三十，人們送舊迎新的主要活動(dòng)都集中在這一天進(jìn)行，春節達到高潮，最為隆重、熱鬧。

為了點(diǎn)綴點(diǎn)景，烘托"納福迎新"的氣氛，家家戶(hù)戶(hù)都要貼春聯(lián)、門(mén)心、請條，用紅紙寫(xiě)上"天增歲月人增壽，春滿(mǎn)乾坤福滿(mǎn)門(mén)"、"又是一年芳草綠，依然十里杏花紅"、"物華天寶，人杰地靈"、"抬頭見(jiàn)喜"、"全院生輝"、"槽頭興旺"、"宜入新年，福在眼前，合家歡樂(lè )，人口平安"、"招財進(jìn)寶"、"黃金萬(wàn)兩"等喜慶、吉利話(huà)。還要貼門(mén)神，貼掛錢(qián)等。

除夕晚上舉行家宴。老北京小年禧飯菜吃喝，主食、菜肴都有傳統的固定套子。主食以水餃為主。除夕晚飯家人要齊，所謂"團圓飯"。菜飯盡可能豐富些，預示來(lái)年豐衣足食，席間要多說(shuō)彼此祝愿的話(huà)，充滿(mǎn)歡樂(lè )氣氛，這頓飯可以慢慢吃，有的一直吃到深夜，接下來(lái)"守歲"。

按傳統習慣，飯后至夜間接神、拜年之前不能就寢，要"守歲"至次日凌晨，表示年老的人在辭舊歲之際有珍惜光陰的意思，年輕的有為祝老輩正年益壽的意思。凡是父母健在的人，都必須守歲。

大年初一

民間的互相拜年范圍很廣，形式多樣，如走親戚，初一必須到岳父、母家拜年，其他近親則不限前后；對同事、朋友禮節性的拜訪(fǎng)，對人家欠情的作感謝性的拜訪(fǎng)，對左鄰右舍平時(shí)常有交往的作串門(mén)式的抱拳說(shuō)"恭喜發(fā)財"等。

人日

舊歷正月初七日稱(chēng)"人日"、"人勝節"，或曰"七元"。這個(gè)古老的節日至少有兩千年以上的歷史。

道教認為，"天地先生雞、次狗、次豬、次羊、次馬，始生人。"漢人東方朔的《占書(shū)》中說(shuō)："歲正月一日占雞，二日占狗，三日占豬，四日占羊，五日占牛，六日占馬，七日占人，八日占谷"。認為正月初七如果天氣晴朗，則謂吉祥，主一年出入順利，人口平安，若陰晦則兆災患。清代，北京人正月初七日有測陰晴的活動(dòng)，"人日"這一天要吃春餅（一種雙層的荷葉餅）卷"盒子菜"（醬肘子、小肚等熟肉菜），并且剪餅于庚院，叫"熏天"。但此俗流傳范圍越來(lái)越小，清末明初已不多見(jiàn)了。

順星

順星也叫祭星。正月初八晚上，人們無(wú)論是否去廟里進(jìn)香祀星君（即順星），等天上星斗出齊后，各家都要舉行一個(gè)順星的祭祀儀式。祭星時(shí)，要在案頭、灶臺、門(mén)坎、鍋臺等處各放一盞"金燈"（黃燈花）并點(diǎn)燃，叫"散燈花兒"，有避除不祥之意。祭星結束后，全家聚在一起吃一頓元宵。

2、 日落日升，斗轉星移，回首往昔，歷史為我們留下了太多的系念和玄想，而這“歲時(shí)禮俗”就是其中之一。比如，春節習俗成了我國最大的傳統民俗節日。春節在古都更受到人們普遍重視，由此也形成了一套完整的春節習俗。農歷的正月初一為春節，俗稱(chēng)“過(guò)年”。春節原起于殷商時(shí)期年頭歲尾的祭神祭祖活動(dòng)。古代的春節稱(chēng)：“元日”、“元旦”。辛亥革命后，才把正月初一正式定名為春節。

傳說(shuō)在西周的時(shí)期，出現了一年一度歡慶農業(yè)豐收活動(dòng)，在新舊歲時(shí)交替間，平民百姓都要在家中生火燒暖房子和炕頭，用煙熏走老鼠，全家人團聚在一起殺雞宰羊，祝酒共賀。到了漢代，春節的慶賀禮儀有了正式的儀式。在除夕之夜，民眾要舉行一種擊鼓驅鬼除瘟的舞蹈儀式。

在漫長(cháng)的歷史歲月中，年俗活動(dòng)內容也逐漸變得更加豐富多彩。就北京地區來(lái)說(shuō)，從臘月初八家家戶(hù)戶(hù)要泡臘八醋（蒜），就開(kāi)始有了“年味”。民謠講：“老太太別心煩，過(guò)了臘八就是年。臘八粥，喝幾天？哩哩啦啦二十三……”，臘月二十三又稱(chēng)“小年”。有一首歌謠唱道：“糖瓜祭灶，新年來(lái)到，丫頭要花，小子要炮……”。從這一天開(kāi)始，北京人更加忙活了，要祭灶，掃房子，蒸饅頭，置辦年貨，貼“福”字，貼年畫(huà)，剪窗花，貼對聯(lián)。貼門(mén)神，貼掛錢(qián)，一直忙活到除夕，開(kāi)始過(guò)大年。

北京人總是把“福”倒著(zhù)貼在門(mén)里、衣柜、水缸上，寓意著(zhù)福到了。貼春聯(lián)也有許多講究，一般百姓家貼紅色春聯(lián)，門(mén)楣上貼“橫批”，內廷、王公府第，一律用白宣紙鑲紅邊；守制者（有父、母喪者）則要用藍紙；廟宇用黃紙。春聯(lián)最早始于五代時(shí)的后蜀。據說(shuō)當年蜀太子在本宮門(mén)上提寫(xiě)“天垂余慶、地接長(cháng)春。”八個(gè)大字，這就是中國最早的一副春聯(lián)。北京人在屋內廷貼上“抬頭見(jiàn)喜”，屋外貼上“出門(mén)見(jiàn)喜”，院內貼“全院生輝”等春條。

過(guò)去大多數老北京人家都供有佛龕或神像，到了年三十最講究的要擺上九堂大供；有成堂的蜜供，成堂的套餅、花糕的面鮮，成堂的水果、成堂的干果、花糕大小八件，年糕年飯，素餃子（或蒸食），素炒菜（或炸食）。家境不好的也要擺三堂或五堂供品。北京人過(guò)年講得就是吃喝玩樂(lè )，以吃為主。這些供品實(shí)際上也是為人準備的。

北京人除夕晚上的年夜飯（又稱(chēng)團圓飯）是必不可少的，也是全年最豐盛的一次晚餐。除夕的年嬉飯要葷素一起上。有冷葷、大件和清口菜。冷葷有冷燉豬、羊肉、冷燉雞、鴨。大件有：紅燒肉、扣肉、米粉肉、紅白丸子，四喜丸子。清口菜一般都是豆腐、青菜、羅十、咸菜佛手等。主食多以葷素睡覺(jué)為主。

北京人除夕和正月初一都要吃餃子，取其“更歲交子之義“。還總是把餃子包成元寶形，在餃子中放進(jìn)糖、銅錢(qián)、花生、棗、栗子等。如吃到糖的，意味著(zhù)日后生活甜蜜；吃到銅錢(qián)意味著(zhù)有錢(qián)花；吃到花生意味著(zhù)長(cháng)壽，因花生又名長(cháng)生果，吃到棗和栗子的意味著(zhù)早立子……

一交豐年子時(shí)，迎來(lái)了新年，首先要放炮驅邪、焚香祭祖。燃放鞭炮起源于魏晉南北朝，自宋代中國人開(kāi)始用紙裹火藥制成鞭炮。京城百姓才開(kāi)始有了燃放鞭炮的習俗，一直流傳至今。

老北京人有除夕守歲的風(fēng)俗，守歲最早起源于晉代。守歲其意有二，年歲大的是在辭舊之際有珍惜時(shí)光之意。年青人守歲則有為父母延壽之意。所以凡是父母健在的人都必須守歲。再搞些娛樂(lè )活動(dòng)。年長(cháng)的打麻將，婦女們打索胡斗紙牌。年輕的推“牌九”，小孩們則點(diǎn)燈籠、放鞭炮，玩“升官圖”。

除夕子時(shí)接神后，全家要進(jìn)行團拜，團拜最早出現在漢代為官方朝拜皇帝之禮。老北京的團拜從清代盛行。全家要先在祖宗牌位前磕頭拜年，然后晚輩再給長(cháng)輩磕頭拜年，這時(shí)長(cháng)輩要給未成年的小輩壓歲錢(qián)。給壓歲錢(qián)的習俗起于清代。為的是體現長(cháng)輩對晚輩的慈愛(ài)之情，也有驅邪取吉之意，團拜后，全家聚在一起吃素餡的接神餃子，又稱(chēng)五更餃子。

初一到初五北京人則要串親走友，相互拜年，請客送禮、逛廟會(huì )、逛廠(chǎng)甸。到了初五北京人稱(chēng)“破五”，百姓“送窮”、商人“開(kāi)市”（初六正式開(kāi)業(yè)）。初五家家戶(hù)戶(hù)都要包餃子，稱(chēng)之為“捏小人嘴”，其意是一年之內不犯“小人”順順當當。一直到正月十五北京人才算是過(guò)完了春節。

老北京的春節習俗，實(shí)際上是一種抹不去的民俗文化，它蘊含著(zhù)家人團聚的溫馨，辭舊迎新的輕松和期望，這是一個(gè)充滿(mǎn)歡樂(lè )和美好理想的古老傳統節日，已扎根于人民心目之中，所以才能延續二千多年至今。它還將世世代代延續下去，向后人向世界傳播這古老民族文化信息！