紅燒竹筍牛肉最正宗的做法

1、牛肉切大塊，泡去血水備用，筍子也用水泡漲，洗干凈后，切成1厘米長(cháng)的小段備用。

2、放油，比平時(shí)炒菜略多一些，放入牛肉和各種香料翻炒,不停的炒,直到把牛肉本身的油炒出來(lái),炒完你會(huì )發(fā)現一大鍋牛肉變少了很多。

3、接著(zhù)放入白糖、料酒、老抽，豆瓣醬量的多少都隨你自己的口味翻炒均勻后，加水，一定要一次加夠，之后要燉3個(gè)小時(shí)。

4、燉了一個(gè)半小時(shí)后可以放入筍子了，然后接著(zhù)燉一直燉到牛肉軟爛、水量合適為止，就可以裝盤(pán)了。

竹筍紅燒牛肉的做法大全

紅燒牛肉用春筍，冬筍，芽筍，曬干都可以燒

紅燒牛肉干竹筍的做法

材料：牛腩一斤、竹筍一斤、雞蛋面條適量

調料：

A：郫縣豆瓣適量、八角適量、草果適量、桂皮適量、陳皮適量、花椒適量、干辣椒適量

B：老抽適量、料酒適量

C：鹽適量、糖適量

烹飪步驟:

步驟1、竹筍洗凈，再泡一晚上，牛腩洗凈，都切成小塊。

步驟2、鍋熱后倒少量油，待油溫燒到七成熱時(shí)，放牛腩，炒干血水。

步驟3、牛腩的血水徹底炒干后，調中小火，加入豆瓣炒出紅油。

步驟4、再放入A炒出香味來(lái)。

步驟5、倒入調料B炒勻。

步驟6、再加入開(kāi)水，蓋上蓋，燜一個(gè)半小時(shí)。

步驟7、加入竹筍，再燜一個(gè)小時(shí)，最后調入C拌勻再燒十分鐘即可完成了。

紅燒竹筍牛肉最正宗的做法大全

1、燒牛肉多選擇牛腩肉來(lái)做，選筋膜和油少的為最佳。取500克牛腩肉洗凈改刀成3厘米大小的丁，入冷水鍋中焯水30分鐘起鍋瀝干水分備用，中途撇盡浮沫。

2、竹筍洗凈后切成2厘米長(cháng)的段，冷水入鍋中焯水3分鐘出鍋瀝干水分備用。姜蒜切成片，香菜洗凈切大長(cháng)段。

3、鍋燒熱，然后倒入油至燒至5成熱，下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出紅油，然后倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，聞到牛肉香味。

4、將竹筍倒入鍋中，繼續翻炒2分鐘。然后加入適量的水，水量沒(méi)過(guò)牛肉即可。燒開(kāi)后轉小火慢燉40分鐘左右，喜歡爛一點(diǎn)可以多燉一會(huì )。

5、時(shí)間到后，開(kāi)鍋蓋加上適量的鹽，白糖、胡椒粉調味翻炒均勻，然后再加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了（不喜歡湯的朋友，可以開(kāi)大火翻炒收干湯汁），最后撒上香菜點(diǎn)綴一下就可以開(kāi)吃啦。

紅燒竹筍牛肉最正宗的做法視頻

原材料坑2牛肉250克，鮮筍200克，油菜250克

調味料蔥花25克，姜片、醬油、料酒各20克，鹽 5克

制作方法

1.牛肉洗凈切片，筍洗凈切片。

2.油菜洗凈，焯水裝盤(pán)擺好。

3.鍋下油，旺火將油燒熱，爆熱姜片，放牛肉、料 酒下鍋翻炒，七成熟時(shí)加醬油、蔥花、鹽、味精， 繼續翻炒至熟，出鍋與油菜裝盤(pán)即可。

紅燒竹筍牛肉的做法大全家常

材料 主料：筍、牛腩； 輔料：大料3個(gè)、香葉2片、小茴香、桂皮一段、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、火鍋底料 筍子燒牛肉

1 姜切片，大蔥切段，蒜備好

2 牛腩洗凈，放入鍋中加水，大蔥，姜片煮開(kāi)焯水

3 鍋中放油，油熱后加入一大匙郫縣豆瓣和一點(diǎn)火鍋底料炒出紅油

4 加入蔥段，姜，大蒜，干海椒，花椒炒

5 加入牛腩炒均勻，后倒入水莫過(guò)牛腩，可以多放點(diǎn)水，可以弄牛肉面

6 放入大料，香葉，小茴香，桂皮。水開(kāi)后轉小火，蓋上鍋蓋燉一個(gè)小時(shí)左右

7 筍切段，洗凈

8 放入牛肉中繼續煮20分鐘

9 可以撒上些蔥花，好看，我沒(méi)有就沒(méi)有放

紅燒竹筍牛肉最正宗的做法竅門(mén)

食材清單：干辣椒1把，白蔻3粒，山奈5粒，郫縣豆瓣3勺，香葉3片，八角2個(gè)，草果2個(gè)，陳皮2塊，大蔥1根，蒜3瓣，姜1大塊，筍子500克，牛腩1千克，料酒 適量，醬油 適量，白糖適量，鹽適量。

做法：

1.準備食材：牛腩提前泡20分鐘，泡出血水，瀝干切大塊，筍子切塊，大蔥斜切條，姜蒜拍開(kāi)。

2.鍋內放油，倒入牛腩，加點(diǎn)料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩變色后盛出備用。

3.鍋內放油，中火待油5成熟后，放入除了陳皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。

4.放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油。倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有調料炒勻。加蔥段繼續翻炒幾下。

5.加水沒(méi)過(guò)所有菜后倒入高壓鍋內，倒入醬油，放陳皮，大火煮至高壓鍋上氣后轉中火煮35分鐘。

6.高壓鍋內的牛腩煮好后倒入菜鍋中，加筍子，適量鹽和糖，中火煮15分鐘再大火收汁即可。裝盤(pán)后撒上蔥花即可開(kāi)吃了。

竹筍燒牛肉的做法最正宗的做法

主料

牛500g，香菇10個(gè)，竹筍2個(gè)

輔料

姜片2片，油10ml，八角1顆，糖3勺，老抽適量，生抽適量，鹽適量

1. 香菇洗凈對半切。

2. 竹筍洗凈切塊。

3. 牛肉切3cm的塊，放到沸水里焯一下?lián)瞥觥Ａ砥鹨诲仯阱佒蟹派僭S油，把撈出的肉炒一炒出油。

4. 加入老抽，生抽，糖，八角翻炒。

5. 加入筍，香菇，加適量水（沒(méi)過(guò)所有食材），鹽，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘。

6. 收汁，出鍋。

竹筍燒牛肉的做法大全

用料

牛肉洗頭子 500克

小竹筍 400克

獨蒜 兩顆

花椒 適量

豆瓣醬 一小勺

小包裝的麻辣火鍋底料 一小塊

小尖椒 4根

老抽 一小勺

生抽 適量

老姜 1小塊

做法步驟

1、先處理小竹筍，買(mǎi)回來(lái)的小竹筍過(guò)開(kāi)水煮兩分鐘，然后用冷水浸泡，中途可以換一兩次水。這樣做的竹筍沒(méi)有苦味。

2、這次買(mǎi)的牛肉是叫洗頭子的部位，這個(gè)肉非常的嫩，個(gè)人覺(jué)得比牛腩好吃。牛肉先煮一下，煮到五層熟后撈出，放到不燙手再切。

3、把煮過(guò)的牛肉切塊，老姜切片，大蒜拍破放一起。

4、熱鍋涼油，油熱下一小勺花椒爆香，立馬下入牛肉姜片大蒜，翻炒到牛肉肥肉開(kāi)始出油焦香。

5、下入一小勺豆瓣醬炒香，再加入一小塊麻辣火鍋底料炒香炒出紅油，加一小勺老抽。

6、加入多一點(diǎn)的開(kāi)水，轉到高壓鍋里，我用的100kpa的鍋，上汽后轉小火20分鐘。

7、壓耙的牛肉和湯汁一起倒入炒鍋或者砂鍋里，加入切段的竹筍，小火燉10分鐘，大火收汁。

8、喜歡湯汁多的可以多留點(diǎn)（這個(gè)拌飯拌面條都很好吃），最后加入青尖椒，加入2勺生抽翻炒均勻起鍋。