世界三大飲食文化體系是指以中國(guó)烹飪?yōu)榇淼臇|方菜系，以法國(guó)烹飪?yōu)榇淼奈鞣讲讼担酝炼渑腼優(yōu)榇淼那逭娌讼怠＞唧w介紹如下：

1.中國(guó)的烹飪藝術(shù)是在烹飪歷史發(fā)展過(guò)程中，逐漸形成、發(fā)展并豐富起來(lái)的。具有實(shí)用目的與審美價(jià)值緊密相聯(lián)的特點(diǎn)。中國(guó)烹飪藝術(shù)雖然受到烹飪?cè)稀⑴腼兗夹g(shù)、食品實(shí)用功能等因素的制約，具有相對(duì)的局限性，但它與其他藝術(shù)種類相比較，卻有自己的藝術(shù)特點(diǎn)，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術(shù)形式于一體。

2.土耳其是一個(gè)非常注重美食的國(guó)家，名列世界三大著名美食國(guó)家之一，它的料理在世界上是很有名的。料理的種類也非常多：有各種湯菜，有種類繁多的涼菜，以及各種肉料理和魚料理。

3.法國(guó)菜最主要特征是對(duì)復(fù)合味調(diào)料的制作極其考究，選料十分新鮮，甚至有許多菜是生吃的。常用的烹調(diào)方法有烤、炸、氽、煎、燴、燜等，菜肴偏重肥、濃、酥、爛，口味以咸、甜、酒香為主。

關(guān)于飲食文化的表現(xiàn)？

中國(guó)的飲食文明表現(xiàn)在分餐、公筷

分餐從上古文獻(xiàn)和殘存的器皿圖案可知，我們祖先聚宴吃飯，是雙膝著地“跽坐”著，人前各一案擺放飯菜，即便只有兩人，也是分案而食。據(jù)《史記?孟嘗君列傳》記載，孟嘗君某日請(qǐng)一個(gè)新來(lái)投奔的俠士吃飯，侍從不小心擋住了燭光，俠士就認(rèn)為自己吃的那份菜與孟嘗君不一樣，欲離席而去。顯然，那時(shí)候的筵席，是一人一份的。

我國(guó)早在周秦漢晉時(shí)代，就已實(shí)行分餐制了。從出土的漢墓壁畫、畫像石和畫像磚中，均可見(jiàn)到席地而坐、一人一案的宴飲場(chǎng)景，卻未見(jiàn)多人圍桌歡宴“合餐”畫面。出土的實(shí)物中，也有一張張低矮的小食案。

我國(guó)從唐代由分餐制開(kāi)始演變?yōu)楹喜偷摹皶?huì)食制”，其重要原因是由于高桌大椅的出現(xiàn)。 [美食中國(guó)]

少數(shù)民族的椅凳傳入中原，當(dāng)時(shí)叫“胡床”、“胡坐”，餐桌腿椅腿全都變高了，圍桌就餐的形式開(kāi)始普及。但此后的民間親友歡聚，有時(shí)還采用“分餐”的辦法。北宋何遠(yuǎn)的《春渚紀(jì)聞》記載過(guò)一次“鄰人小席”，各菜都由侍從分到每個(gè)盤里。直至明朝，眾人合吃的“會(huì)食制”才完全取代“分餐制”，并在圓桌上產(chǎn)生了長(zhǎng)幼尊卑、主賓陪副的又一種飲食文化來(lái)。

快餐唐代市場(chǎng)有一種叫“立辦”的酒席，這“立辦”，便是唐代的快餐。據(jù)李肇的《國(guó)史補(bǔ)》記載：唐德宗臨時(shí)召見(jiàn)吳湊，任命他為“京兆尹”，而且要他立即赴任。吳湊在上任前，邀請(qǐng)親朋好友家中聚餐，雖然時(shí)間很緊迫，可是接到邀請(qǐng)的客人到來(lái)時(shí)，酒宴已在桌上擺好了。有些客人大惑不解，吳府的人回答道：“兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也。”到了宋代，在東京、杭城等地，市場(chǎng)上有一種比比皆是的叫“逐時(shí)施行索喚”和“咄嗟可辦”的餐飲，如同今日所謂的方便快餐了。