飲食習俗是指有關(guān)飲食行為的風(fēng)俗和習慣，是在一定的環(huán)境和條件下的群體性飲食行為方式。湖南特定的自然和社會(huì )歷史條件，形成湖南獨具風(fēng)味的飲食習俗。
一、在湖南，“吃”具有比較豐富的社會(huì )涵義。首先在人們婚嫁喪娶等大事中，總是以吃作為其重要內容。其次，“吃”也是人們重要的社交手段之一，朋友之間相互往來(lái)，一定要盛情招待，以示主人的熱情、豪爽。
二、在飲食結構方面，湖南人日常飲食一般以大米為主食，副食方面，農村以蔬菜為主，城市則肉食、水果的比重較大。湖南人還喜歡根據節令來(lái)制作一些腌菜、干菜、泡菜、榨菜、臘菜，每逢客至，總要端上桌來(lái)顯示主婦的手藝和持家能力。
三、湖南嗜酸喜辣成風(fēng)。無(wú)論是平日的三餐，還是餐廳酒家宴會(huì )，總要有一兩樣辣椒菜。湘西苗族和湘黔桂邊界的侗族同胞則長(cháng)期以酸菜作為當家菜。湖南人嗜酸喜辣之風(fēng)就形成湖南菜肴中獨特的酸辣味。在湘菜的諸多調味方法中，最注重的就是酸辣味。
此外，湖南人還喜歡吃苦味。瀏陽(yáng)豆豉、苦瓜等帶苦味的菜肴在湖南頗受歡迎。
四、湖南人好吃異味。在湖南，蚌殼肉、螺螄肉一直被當作美味，臭豆腐、怪味豆也很受歡迎。近年來(lái)啤酒鴨、牛鞭、羊鞭，在長(cháng)沙也頗有食客。尤其是在湘西地區，蛇、鼠、鰍、鱔、蝌蚪，乃至各式昆蟲(chóng)均在炒吃之列，并被視為珍貴食品。

湖南的食物風(fēng)俗

新化五大碗 紫鵲界食府 三合湯。《紅燜梅山土雞》《一品湯牛百葉》《新化三合湯》《飄香河魚(yú)》《黃金牛腩煲》《仔姜炒鴨》《金錢(qián)粉蒸肉》《新化經(jīng)典雪花丸》《新化干田魚(yú)》《紫鵲界柴火臘肉》《雷打鴨》及《神仙菜》

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湖南人都愛(ài)吃辣幾乎四無(wú)辣不歡，早餐喜歡吃粉每個(gè)市的粉都各有特色常德的圓粉、湘潭的扁粉手工粉、邵陽(yáng)的粗米線(xiàn)等等；湘西地區喜喝擂茶，特產(chǎn)是臘肉、血粑鴨；常德愛(ài)吃麻，特產(chǎn)是醬板鴨等。

湖南飲食文化

湖南湘菜系大師人才倍出．舉不勝舉．．在此我給你推薦幾位出色的．．
石蔭祥 男 省委接待辦
許菊云 男 長(cháng)飲集團玉樓東酒店 副總經(jīng)理
王墨泉 男 長(cháng)飲集團又一村酒店 副總經(jīng)理
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張力行 男 長(cháng)飲集團又一村酒店 技術(shù)總監
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朱克純 男 常德市飲食服務(wù)公司 原總經(jīng)理
湘菜名店也有很多．如有代表性的．湘菜玉樓東．等大飯店．．．