藏族有著(zhù)自己獨特的食品結構和飲食習慣，其中酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉被稱(chēng)為西藏飲食的“四寶”，此外，還有青稞酒和各式奶制品 。 藏餐 藏餐是中國餐飲系列中的流派之一，歷史悠久，品種豐富。藏餐分為主食、菜肴、湯三大類(lèi)。藏餐的口味講究清淡、平和，很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，一般不放辛辣的調料 。 糌粑是藏族的一種重要食品，制作很簡(jiǎn)單，將青稞炒熟后磨成面便成了糌粑。食用方式多樣，最常見(jiàn)的是用手在小碗中把茶汁、酥油與糌粑、奶渣拌勻并捏成小團而食。 風(fēng)干肉是西藏非常有特色的一種食品。初冬時(shí)節，將牛羊肉割成小條，掛在陰涼通風(fēng)處，任其冷凍并逐漸自然風(fēng)干，到來(lái)年二三月份食用時(shí)，不僅肉質(zhì)松脆，口味也獨特 。 藏式宴席上食品的烹制及擺席方式很多。最古老的方法是根據客人社會(huì )地位的高低來(lái)決定用膳形式，還有素宴、葷宴之別。 在食肉方面，藏族禁忌較多。一般只吃牛羊肉，不吃馬、驢、騾，尤忌吃狗肉。魚(yú)、蝦、蛇、鱔等水產(chǎn)海鮮類(lèi)食品，除部分城鎮居民外，農牧區群眾一般不習慣食用。 隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟和文化生活的改善，藏餐在菜肴烹制技術(shù)和用膳形式上也在不斷地改進(jìn)和豐富。 酒文化 西藏的青稞酒是用青稞直接釀成的，度數較低，藏族群眾無(wú)論男女老少都喜歡喝，是喜慶過(guò)節所必備的。 藏族飲酒的禮儀和習俗極為豐富，每釀新酒，必先以“酒新”敬神，然后依循“長(cháng)幼有序”的古訓首先向家中的長(cháng)輩敬酒，其后家人才能暢飲。在節日婚慶或眾多人聚會(huì )場(chǎng)合，飲酒一般是先向德高望重的長(cháng)者敬獻，然后按順時(shí)針?lè )较蛞来尉淳啤＞淳普咭话銘秒p手捧酒杯舉過(guò)頭頂，敬獻給受酒者，特別對長(cháng)者更是如此。而受酒者先雙手接過(guò)酒杯，然后用左手托住，再用右手的無(wú)名指輕輕地蘸上杯中的酒，向空中彈一下，如此反復三次，表示對天、地、神的敬奉和對佛法僧三寶的祈祝，有時(shí)口中還要輕聲念出吉祥的祝詞，然后再飲。 聚會(huì )飲酒時(shí)，歌是必不可少的。藏族酒歌曲調悠揚，優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)，內容多為祝福、贊美之辭。一般酒宴上，男女主人都會(huì )唱著(zhù)酒歌敬酒，盛大宴會(huì )上，有專(zhuān)門(mén)的敬酒女郎，她們穿著(zhù)華麗的服飾，唱著(zhù)迷人的酒歌，輪番勸飲，直到客人醉倒為止。 茶文化 酥油茶是西藏的藏族人不可缺少的飲料，做酥油茶離不開(kāi)酥油、鹽和茶，酥油是從牛羊奶里提煉的奶油，以夏季牦牛奶里提煉的金黃色酥油為最好，從羊奶里提煉的則為純白色。藏民族飲茶時(shí)講究長(cháng)幼、主客之序。客人飲茶不能太急太快，一般以三碗為最吉利。