1．飲食不足
??長(cháng)期饑餓或飲食數量不足，或某些營(yíng)養素攝入過(guò)少，即可出現消瘦、乏力和各種營(yíng)養素缺乏癥。《內經(jīng)·素問(wèn)》曾指出：“谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。”飲食不足，特別是蛋白質(zhì)和熱能的缺乏，使機體處于負氮平衡，不斷消耗體內蛋白質(zhì)而轉化為熱能以供需要，這就會(huì )引起代謝紊亂、生長(cháng)發(fā)育障礙、免疫功能低下，導致惡性營(yíng)養不良的發(fā)生。
??2．飲食過(guò)量
??飲食過(guò)量，不僅因胃腸負擔過(guò)重而影響消化吸收功能，而且可導致?tīng)I養過(guò)剩而發(fā)生疾病。暴飲暴食或長(cháng)時(shí)期過(guò)飽，均可造成消化道功能紊亂，這早在《內經(jīng)·素問(wèn)》中就曾指出：“飲食自倍，脾胃乃傷。”過(guò)食肥甘，營(yíng)養失卻平衡，某些營(yíng)養素過(guò)剩，在體內堆積并造成代謝紊亂，可產(chǎn)生高脂血癥、高血壓病、糖尿病、肥胖癥等。
??3．飲食偏嗜偏廢
??飲食偏廢，由于某些營(yíng)養素的不足，是造成各種營(yíng)養素缺乏癥的原因之一。飲食偏嗜，同樣可以造成營(yíng)養素缺乏癥以及某些營(yíng)養素過(guò)剩或影響各臟腑功能。如愛(ài)吃零食的人，胃腸功能容易紊亂，而由于零食多含糖類(lèi)和脂肪，缺少蛋白質(zhì)和維生素，可造成營(yíng)養不良或維生素缺乏癥。又如偏嗜咸食的人，可引起高血壓或因腎臟負擔過(guò)重，而引起水腫。
??4．不良的進(jìn)食習慣
??良好的進(jìn)食習慣也是飲食保健的一個(gè)重要方面。若進(jìn)食過(guò)快、狼吞虎咽，由于食物未能充分發(fā)揮唾液的消化作用而加重胃的負擔，往往形成胃炎或胃潰瘍。又如，燙食可灼傷味蕾，而造成食欲減退，以及口腔粘膜出血、牙齦潰瘍或過(guò)敏性牙病，還可誘發(fā)口腔及食道腫瘤。再如吃飯時(shí)吸煙，則可使有毒物質(zhì)隨食物進(jìn)入腸胃，并可抑制消化腺分泌而導致消化吸收功能紊亂，或引起胃的病變。
??5．飲食不潔
??不潔食物是食物在生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷(xiāo)售中受污染，人吃了被細菌、霉菌、有毒化學(xué)物質(zhì)及各種毒素污染的飲食，即可引起各種食物中毒。
??飲食傷身還體現在病人的飲食不調，而加重病情，飲食往往是導致疾病發(fā)展或加重的因素，如糖尿病人過(guò)食碳水化合物，可使血糖增高、病情增重；水腫患者多食咸味食品，可使水腫增劇、病情惡化。病人進(jìn)食尤需謹慎，不少疾病進(jìn)食過(guò)量或不當，即可出現病情反復。
哪些不良飲食習慣妨礙長(cháng)個(gè)子?
少年兒童時(shí)期是長(cháng)個(gè)子的時(shí)期，一些不良飲食習慣常會(huì )妨礙身體的正常發(fā)育而有損于長(cháng)個(gè)子，除愛(ài)吃素不吃葷，經(jīng)常吃精米白面、營(yíng)養過(guò)剩等不良飲食習慣巳在前面專(zhuān)門(mén)論述過(guò)之外，還有以下幾種不良飲食習慣也同樣會(huì )妨礙長(cháng)個(gè)子。
(l)早餐馬馬虎虎：學(xué)生到了上午三四節課便饑腸轆轆，
有的學(xué)生是晚上看電視過(guò)遲，早晨起床晚，馬馬虎虎吃幾口早餐便匆匆忙忙背起書(shū)包就走;有的同學(xué)認為早飯可吃可不吃，干脆不吃早飯;有的是晚飯吃的太飽，影響了第二天的食欲，早飯吃不下；有的父母是雙職工，早晨忙于趕車(chē)上班，對子女早餐不重視；有的早餐質(zhì)量差，長(cháng)期吃泡飯和醬菜……
少年兒童是長(cháng)個(gè)子、長(cháng)知識的重要時(shí)期，也是一生中需要熱量最大的時(shí)期。他們整個(gè)上午要連續上四節課，往往主課大多安排在上午，所以腦力和體力的消耗特別大。從頭一天晚餐到次日早晨，經(jīng)過(guò)這幾個(gè)小時(shí)，體內的血糖已消耗得差不多了，如果不從早餐補足熱量，血糖濃度繼續下降，便會(huì )出現低血糖現象，不利于生長(cháng)發(fā)育。為了使一整天都保持較高的血糖水平，必須把早餐當作一日三餐中最重要的一頓。難怪有人認為：“要想個(gè)頭長(cháng)得高，早餐一定要吃好!”
早餐中攝入的蛋白質(zhì)多，人的精力就旺盛。
要做到“主副食搭配”“米面混食”“粗細配合”將單調的早餐模式向營(yíng)養型模式轉化。例如，可采用稀飯或面條、豆漿為主加雞蛋、包的中式食品，或牛奶、面包、果醬的西式模式`或中西結合的模式。改變早餐馬虎的不良飲食習慣，有利于個(gè)頭長(cháng)高。
少年兒童正處在迅速生長(cháng)發(fā)育時(shí)期，需要的營(yíng)養物質(zhì)應全面，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養存在于五谷雜糧、雞魚(yú)肉蛋、水果蔬菜之中，長(cháng)期挑食必然會(huì )造成某些營(yíng)養成分的缺乏而生病。如果從小養成有什么吃什么的習慣，就能使各種食物的營(yíng)養成分互相補充，取長(cháng)補短，發(fā)揮更高的營(yíng)養價(jià)值，這在營(yíng)養學(xué)上稱(chēng)為“互補作用”。如肉與蔬菜一起吃，能提高鐵質(zhì)和維生素C的吸收率。長(cháng)期挑食，會(huì )導致身材矮小。挑食不是病，它是環(huán)境心理因素引起的一種壞習慣，是可以逐步矯正的。
(3)過(guò)分節食：愛(ài)美之心人皆有之，體形健美是當前人們追求的目標。一些女孩子為了追求形體美，不適當地進(jìn)行節食，過(guò)分限制飲食，機體的營(yíng)養需要得不到保障，會(huì )嚴重地影響身體發(fā)育，妨礙長(cháng)個(gè)子。“人是鐵，飯是鋼，一天不吃沒(méi)力量。”為了保持體溫，維持生命活動(dòng)、學(xué)習和勞動(dòng)，人體需要由食物來(lái)供應熱量。人體需要熱量，就像汽車(chē)開(kāi)動(dòng)時(shí)需要燃燒汽油一樣。
少年兒童是長(cháng)身體時(shí)期，需要較多的營(yíng)養物質(zhì)。由于少年兒童的器官還沒(méi)有發(fā)育成熟，肝臟和肌肉中貯存的糖源不多加上平時(shí)活動(dòng)量大，消耗熱量多，過(guò)分節食，供給肌體的營(yíng)養物質(zhì)和熱量必然不足，就容易饑餓和疲勞，時(shí)間一長(cháng)，必然影響身體發(fā)育，導致增高緩慢。
強健優(yōu)美的體型要通過(guò)合理的飲食和經(jīng)常的體育鍛煉才能達到，過(guò)分節食的少女，不但不會(huì )體型健美，反而會(huì )影響身體的成長(cháng)和發(fā)育，長(cháng)得矮小。
(4)吃糖過(guò)多:小朋友愛(ài)吃糖，代代如此，家家如此。糖可以給身體提供熱量，但不宜吃得過(guò)多。多吃糖可大量消耗體內維生素B1，人體缺乏維生素B1以后就會(huì )引起唾液、胃腸消化液分泌的減少，產(chǎn)生食欲減退。尤其在臨吃飯之前吃糖，會(huì )引起血糖升高，使人失去饑餓感，到吃飯時(shí)反而不想吃飯或食激減少。勢必會(huì )影響兒童對蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等各種營(yíng)養成分的吸收，營(yíng)養不足，便影響生長(cháng)發(fā)育，個(gè)頭便長(cháng)不高。同時(shí)，多吃糖的少年兒童，身體會(huì )變成中性或弱酸性，為恢復入體正常的弱堿性狀態(tài)，體內就會(huì )消耗掉一定數量的構成堿性物質(zhì)成分之一的鈣質(zhì)，勢必影響骺軟骨板的生長(cháng)和骨化，從而妨礙了孩子的身高。
兒童適當吃點(diǎn)水果糖、奶糖對身體無(wú)害，多吃糖便會(huì )不利身體健康，妨礙增高。妨礙長(cháng)個(gè)子的不良飲食習慣還有愛(ài)吃零食、吃菜過(guò)咸、吸煙飲酒等等，不一一論述。