食堂菜譜大全

醬香茄子

主料：紫茄子500克。

配料：肉末500克。

調料：面醬、精鹽、味精、食油、白糖、蔥、姜末、蒜片。

做法：

1、炒勺放寬油，上火燒至五六成熱時(shí)，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺;

2、炒勺內留少許底油，放肉末、蔥、姜、面醬煸炒;

3、將茄子放入，添湯，蓋嚴鍋蓋，慢火燜至熟爛，放蒜片、味精，翻炒，淋香油出勺即可。

鍋巴土豆

主料：土豆250g

輔料：蔥花適量、鹽3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g

做法：

1.土豆洗凈連皮煮熟，然后剝去皮。

2.把土豆切成小塊。

3.炒鍋中放入油，燒至六成熱。

4.把土豆放入油鍋內用中火炸。

5.直到表皮微微呈現金黃色轉小火繼續炸。

6.炸到外皮變得焦黃，香脆后盛起。

7.鍋內留少量底油，放入炸好的土豆，加入調料粉。

8.快速翻炒均勻。

9.最后撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。

土豆絲小餅

主料：土豆150g、雞蛋2個(gè)、牛肉適量、火腿腸2個(gè)、香蔥20g、面粉30g、淀粉15g

輔料：黑胡椒適量、鹽適量、五香粉適量

做法：

1.土豆擦成絲備用。

2.火腿腸切絲，香蔥切末。

3.盆里放入土豆絲，火腿絲，香蔥末，雞蛋。

4.加入面粉，淀粉攪拌均勻。

5.加入鹽，五香粉，可以少加點(diǎn)白胡椒粉。

6.小鍋里刷油，倒入土豆絲餅面糊。

7.小火慢煎，然后翻面繼續煎至焦黃。

8.牛肉撒山美國現磨黑胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，然后倒點(diǎn)油抓勻，腌制10分鐘。

9.鍋里倒入一點(diǎn)底油，放入開(kāi)始煎牛肉。

10.然后翻面繼續煎另一面，撒上現磨黑胡椒。

土豆香菇燒肉

主料：五花肉150g、土豆4個(gè)、香菇8朵

輔料：油適量、鹽適量、姜片適量、蔥段適量、紅辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、冰糖適量、紅燒汁適量、海鮮醬適量、料酒適量、胡椒粉適量

做法：

1. 準備好原材料;

2. 燒熱鍋， 將五花肉下入， 再加入適量的橄欖油;

3. 小火慢慢變成五花肉，直至兩片微微發(fā)黃，里面的油脂煸炒出來(lái);

4. 再加入姜片， 蔥段和紅辣椒一起煸炒;

5. 爆香后加入適量的生抽，紅燒汁;

6.加入泡過(guò)香菇的水，同時(shí)將大料鋼球放入;

7. 再加入兩勺海鮮醬， 大火燒開(kāi)， 轉小火煮上二十分鐘;

8. 這時(shí)加入準備好的土豆塊和香菇， 加蓋后再煮上十五分鐘;

9. 加入鹽和胡椒粉調味;

10. 最后大火收汁即可;

11.盛入碗中。

咖喱土豆

主料：土豆400g

輔料：油適量、油咖啡適量、蔥適量、辣椒適量

做法：

1.備土豆，蔥，辣椒。

2.土豆下鍋煮熟，再剝皮改刀備用。

3.另起鍋加少量油，將改好刀的土豆下鍋。

4.煎至豆土外表酥脆，出鍋瀝油備用。

5.鍋坐回爐上，加少量的清水，加適量咖啡。

6.小火煮開(kāi)后，將炸好的土豆回鍋。

7.加入蔥花及辣椒丁，顛鍋至土豆均勻掛味即可。

紅燒小土豆

主料：土豆500g

輔料：油適量、生抽適量、老抽適量

做法：

1.準備的.材料：土豆一斤，

2.放適量的清水煮土豆，

3.煮熟的土豆放在冷水中沖一下，5

4.將土豆剝皮，

5.剝好皮的土豆放在碗中備用，

6.熱油融入剝皮后的土豆，

7.適量的翻炒，(以免焦了)

8.2-3分鐘后放適量的清水，適量的老抽上色，

9.放適量的生抽調味。等汁收的差不多了，關(guān)火，燜10來(lái)分鐘就可以出鍋啦!