東北家常菜譜有：

1、尖椒干豆腐

尖椒干豆腐是東北大眾菜肴之一，在東北菜館里比較便宜的一道菜，由于東北盛產(chǎn)大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒搭配，用淀粉勾芡。綠黃相間，下酒，下飯都不錯。

2、東北大拉皮

東北的大拉皮是東北很有名的一道涼拌菜，由黃瓜，拉皮，豬肉冒，和麻醬汁等調料一起拌制而成，涼爽開胃，清淡可口葷素搭配。因此成了東北人餐桌上夏季必備的一道涼菜了。

3、小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。是用野生晾干的榛蘑、農(nóng)家雞和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。

4、腌蒜茄子

在東北的秋季，幾乎家家都會腌制一些小咸菜，腌蒜茄子是非常受歡迎的腌菜，東北腌蒜茄子是餐桌上必備的家常腌制菜之一。東北的蒜茄子，只有茄子，大蒜，香菜這三樣主料，加上鹽，保留了它特有的風味，是秋冬季的開胃下飯小菜。

5、熘肉段

熘肉段也是一道東北傳統(tǒng)的特色菜，味道咸鮮，外焦里嫩。熘肉段一般使用豬瘦肉或五花肉食材，裹上淀粉炸制，在熘制而成。

東北四個人的年夜飯菜譜？

四個人東北人，要極具地方特色。而且不能準多太多。建議冷熱六個菜:先準備個東北一鍋燉帶餅，小雞燉紅蘿卜(加山藥，香菇等)，涼拌大拼盤(葷素搭配有黃瓜，菠菜，豬頭肉，牛肉等)，鍋包肉(準備生菜，米飯，醬，小蔥等，也可鍋包肉生菜，米飯包一起吃)，酸白菜燜排骨，燒魚。