福州人的年糕跟本地市場(chǎng)常見(jiàn)的年糕不同，它的大小猶如一個(gè)托盤(pán)，口味也不一樣，所以每年福州會(huì )館都會(huì )替會(huì )員訂制年糕，好讓鄉親能品嘗到別具福州風(fēng)味的年糕。 祭祖時(shí)年糕得切片油煎，然后盛在盤(pán)里擺上供桌。福州人很重視年糕，除了祭祖，年糕也是團圓飯桌上的一道飯后甜品，即使不吃，飯桌上也少不了它。此外，紅糟雞、福州魚(yú)丸和肉燕也是福州人團圓飯桌上的美味食品。 福州人還有一個(gè)頗有趣的年俗。吃過(guò)團圓飯后，父母都要用衛生紙替小孩抹嘴，意思是童言無(wú)忌，若小孩說(shuō)錯了什么話(huà)，希望神明不會(huì )怪罪于他。 大年初一，福州人出門(mén)拜年之前，必須先祭天，竹篾飯是必備的祭品。飯是盛在一個(gè)竹篾編的容器中，當中要插一朵紙紅花，周?chē)鷦t插上筷子，有向天祈福之意。 根據傳統這天福州人還要吃一碗太平面。那是用紅糟雞雞湯泡的面線(xiàn)，面里還要加兩個(gè)雞蛋，現在也有人以鵪鶉蛋取代。顧名思義，太平面是吃平安的。 侯亨崇記得，福州人的元宵節也很熱鬧。游神是一大節慶，響徹云霄的鼓樂(lè )聲，簇擁的群眾，此起彼落的爆竹聲，把喜慶的氣氛推向最高潮。 侯亨崇于1959年20歲那年回到新加坡。這幾十年來(lái)，因為各種因素，福州人過(guò)年的傳統習俗已無(wú)法完整保留下來(lái)。 侯亨崇說(shuō)，比如很多福州家庭都加入了非福州籍成員，為了適應不同籍貫成員的飲食習慣和喜好，這些家庭不得不加入一些非福州食品，使得團圓飯桌上的食品再也不是單純的福州食品了。 他說(shuō)：“這是時(shí)代改變的結果，年長(cháng)的福州人不應固執己見(jiàn)，在以和為貴的原則下，我們應順應時(shí)代作出適當的調整。”

福建過(guò)年的風(fēng)俗歷史？

1、春節期間，福建民間有祈福祭祀習俗，人們會(huì )在院落、居室、灶房、倉房、畜棚也會(huì )貼滿(mǎn)不同體裁形式的年紅。年紅寄托著(zhù)家人美好期盼，亦可將宅院裝飾一新，烘托出節日氣氛。

老福州過(guò)春節主要分為四個(gè)階段：歲末廿四到除夕，祭灶迎春祭祖守歲；正月初一到正月初四，拜年訪(fǎng)友討壓歲錢(qián)；正月十五到正月十八，觀(guān)燈迎神鬧元宵；正月廿九這天送拗九粥，春節結束。大年初一，福州人出門(mén)拜年之前，必須先祭天，竹篾飯是必備的祭品。

2、福建閩南農村的過(guò)年習俗有著(zhù)自己的特色。在農村，農戶(hù)房多門(mén)多，房門(mén)兩側擱置兩株圈貼紅紙的連根甘蔗，叫“門(mén)蔗”，方言“蔗”與“佳”近音，寓意進(jìn)入佳境的意思。

3、廳堂中案桌擺有隔年飯、長(cháng)年菜、發(fā)糕，并插上用紅、黃兩色紙扎的“春枝”，寓意飯菜長(cháng)年豐足，吉祥發(fā)財。家長(cháng)率子女圍坐爐旁，叫“圍爐守歲”。長(cháng)輩給晚輩分壓歲錢(qián)，叫“分圓”。

4、新年迎神是福州鄉村正月里舉行的一種習俗活動(dòng)。農歷的正月初三至十五，便是游神的時(shí)間，成為鄉村“做年”（春節）的重要活動(dòng)之一。

擴展資料：

福州人的其他習俗：

1、福州的生活習尚中，也受天主教和基督教的影響。圣誕節、情人節、母親節等反映了福州人又善于吸收外來(lái)文化習尚的傳統。

所有的民俗，“都是前人做后人傳”（福州俗語(yǔ)），因鴨蛋與福州話(huà)發(fā)音“壓浪”諧音，漁民出海祈求沒(méi)有風(fēng)浪，也有“壓亂”的意思，故福州人稱(chēng)它為“太平蛋”。遇喜宴、生日、餞行、過(guò)九（虛齡遇九者）等，都要吃太平面。

2、福州傳統有個(gè)“拗九節”，已出嫁的女兒都要在正月廿九煮“拗九粥”，趁早送回娘家孝敬父母。迄今福州郊縣仍保持此俗，但城區的“拗九節”卻漸漸被“母親節”所代替，一到這個(gè)節，花店生意就格外的好。在酒樓里也可以看到為父母親而設的宴席。

3、食俗，閩菜世界聞名，福州人的口味偏甜、酸。當地的風(fēng)味小吃有魚(yú)丸、拌面、肉燕、蝦酥、蠣餅、光餅、鼎邊糊、春卷、炒粉、福州線(xiàn)面等數十余種。

參考資料來(lái)源：百度百科-福州（福建省省會(huì )）

參考資料來(lái)源：百度百科-春節習俗