烏茲別克斯坦共和國簡(jiǎn)稱(chēng)“烏茲別克”。

　　“烏茲別克”是以其民族名稱(chēng)命名的國家。其遠古祖先可追溯到粟待人、花剌子模人、費爾干人以及薩瑪·馬薩蓋特人等。公元前后，一些突厥部落開(kāi)始進(jìn)入錫爾河和阿姆河之間地區；6世紀后半期，隨著(zhù)中亞并入突厥汗國，更使大批突厥部落遷入。后來(lái)，這些游牧部落與定居的伊朗部落互相結合；15世紀飲察汗國瓦解，部分居民遷到楚河流域，其余的則被泛稱(chēng)為烏茲別克人，逐漸形成民族。16世紀建立布哈拉汗國等；19世紀下半葉，被沙俄兼并，1917年建立蘇維埃政權，1924年成立“烏茲別克蘇維埃社會(huì )主義共和國”并加入蘇聯(lián)；1990年6月20日共和國議會(huì )通過(guò)“主權宣言”；1991年8月31日宣布獨立。

　　烏茲別克位于原蘇聯(lián)中亞地區的中部。北、東靠哈薩克，南與阿富汗接壤，西臨土庫曼，東接吉爾吉斯、塔吉克、阿富汗。

　　烏茲別克全國面積44.74萬(wàn)平方公里。人口2070萬(wàn)(1991年1月)，主要為烏茲別克人，有少部分俄羅斯的和塔吉克人、哈薩克人，以及少數的卡拉卡爾帕爾人、韃靼人等。

　　烏茲別克下設自治共和國、自治州和民族區。首都塔什干。貨幣為“盧布”。官方語(yǔ)言為俄語(yǔ)，通用烏茲別克語(yǔ)。

　　中亞烏茲別克人， 大多均為穆斯林；宗教信仰奉真人， 對狼崇拜視為神；性格豁達又豪放， 能歌善舞不斯文；尊老愛(ài)幼心赤誠， 儀表端莊很可親；左手被人視無(wú)禮， 用其待客以不純。

　　烏茲別克人性格豁達、熱情豪放、待人忠厚、心地善良，自古就有尊老愛(ài)幼的良好傳統。他們能歌善舞，其歌聲婉轉動(dòng)聽(tīng)，舞姿舒展、多變、優(yōu)美、輕快。每年春播或夏收時(shí)節，總要進(jìn)行傳統的叼羊競賽活動(dòng)，人們稱(chēng)之為“布茲卡希節”，其情趣橫生，充滿(mǎn)民族特色。他們對狼極為崇拜，把狼看成自己民族的標志和神的化身，還常以羊羔祭祀，并認為自己是狼的善男信女。成年人有的還經(jīng)常懷揣祖傳的狼牙、狼爪和狼尾，也有的把其視為珍品相互饋贈。他們對綠色普遍厚愛(ài)。認為綠色象征著(zhù)美好和幸福。

　　烏茲別克人在社交場(chǎng)合與客人相見(jiàn)時(shí)，一般多以握手為禮。在與親朋好友相見(jiàn)時(shí)，常以右手按胸并躬身為禮。

　　烏茲別克人大多信奉伊斯蘭教，多屬遜尼派。他們忌諱左手傳遞東西或食物，認為使用左手是不禮貌的。他們對婦女撩裙而坐是看不慣的，認為露出大腿有引誘男子之嫌，是傷風(fēng)敗俗的行為。他們忌諱黑色，認為黑色是喪葬的色彩。他們禁食豬肉，忌食騾肉、驢肉、狗肉，也忌諱食用自死的動(dòng)物肉和血液。

　　“抓飯”是烏茲別克別具有民族風(fēng)味的飯菜。它是用大米加胡蘿卜、洋蔥和大蒜煮成的，吃起來(lái)入嘴即化，微辣噴香，若再配以牛羊肉，那將會(huì )更加適口。他們一日三餐離不開(kāi)馕，也喜歡吃拉面、肉包子、洋芋燉肉等。他們對中國菜肴非常喜歡，用餐除在社交場(chǎng)合使用刀叉外，一般都習慣用手抓飯取食。

　　①注重 講究菜肴要鮮嫩，注重菜品要肉多量大。

　　②口味 一般口味喜咸，愛(ài)甜、辣味道。

　　③主食 以面為主，一日三離不開(kāi)馕，也喜歡吃抓飯。

　　④副食 愛(ài)吃羊肉、牛肉、馬肉、雞、鴨、魚(yú)及蛋類(lèi)等；蔬菜喜食胡蘿卜、白菜、豌豆、土豆、黃瓜、西紅柿等；調料愛(ài)用胡椒、蜂蜜、番茄醬、糖、鹽等。

　　⑤制法 對炒、燒、烤、炸等烹調方法制作的菜肴偏愛(ài)。

　　⑥中餐 喜愛(ài)中國的清真菜、京菜。

　　⑦菜譜 很欣賞冷拼盤(pán)、干炒牛肉絲、鍋燒雞、軟炸里脊、烤鴨、軟炸牛腦、燴果羹、烹蹄筋、熘羊肝、咖喱牛肉等風(fēng)味菜肴。

　　⑧水酒 喜喝馬奶酒，也愛(ài)喝啤酒，對馬奶、酸奶、奶茶都很愛(ài)喝，奶茶一般是用磚茶或綠茶調制的。