回族在飲食上有許多講究和忌諱；忌吃豬、馬、驢、騾、狗等不反芻動(dòng)物的肉；忌吃虎、狼、豹、鷹、蛇等殘暴的獸類(lèi)，以及吃肉食類(lèi)的動(dòng)物與飛禽；忌吃任何逢死的禽獸肉類(lèi)；也忌吃一切動(dòng)物的血；忌喝酒、抽煙等。這些習俗，原于伊斯蘭教；例如，回族為什么不吃豬肉？據說(shuō)，穆罕默德在創(chuàng )立伊斯蘭教時(shí)，當時(shí)的阿拉伯人，由于客觀(guān)條件，不養豬、不吃豬肉，并且視豬是一種不潔凈的畜類(lèi)，為了沿襲阿拉伯人的習俗，穆罕默德后來(lái)就把豬當作禁食物列入《古蘭經(jīng)》中，說(shuō)：“只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之命而宰的動(dòng)物。回族由受這些戒律的影響，逐步形成了不吃豬、驢、騾馬和一切兇猛禽獸的肉，忌吃一切動(dòng)物的血和自死之物的風(fēng) 俗習慣。現在，回族不僅不吃這些，而且連盛過(guò)這些禁食物的 炊具。碗筷、器皿也都不用，不接觸。有的連“豬”字都不提，一般稱(chēng)豬為“狠賊惹”。（阿拉伯語(yǔ)音譯，意為豬）。姓朱的因與“豬”皆音，也改為姓黑。如果在旅途中若其它困難的條件下，惜用漢族的鍋，必須用大火多燒一陣，才能使用。回民可吃的牛、羊、雞、鴨等可食的動(dòng)物、禽類(lèi)，必須請阿匍宰，在特殊情況下可讓懂得宰牲規戒的回民宰。 回族忌酒的習俗，也是根據伊斯蘭的教規逐步形成的，據說(shuō)，穆罕默德在創(chuàng )教過(guò)程中，有時(shí)教徒酒醉后，嘔吐胡說(shuō)，打架斗歐，婦女，結下入仇，影響團結，于是穆罕默德以安拉的名義下令禁酒：“ 眾歸信的人們哪，飲酒、賭博、拜象、求簽，只是一種穢行，只是惡魔的行為，故當遠離，以便你們成功”。現在大多數群眾保持了不喝酒，不抽煙的習俗。他們咳嗽少、痰少，面目清秀，精神煥發(fā)。但是近年來(lái)，隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，往在城市的回民，遇到喜慶日子，隨漢族習俗，一般都喝點(diǎn)酒，但自己不多喝。回族在飲食上除了這些禁忌外，還有許多嗜好。在副食品中，特別喜歡吃的菜肴有：蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡饃、滾粉羊肉、黃燜羊肉、過(guò)油羊肉、羊肉串、辣子炒雞。燒雞、燒牛肉等肉食類(lèi)。素萊類(lèi)有涼粉、釀皮、燒茄子、炒土豆絲、涼拌土豆絲、扁豆、綠豆。豌豆、黃豆等名種豆芽菜、豆腐 腦，鞭蓉發(fā)菜、油吃辣子、醋吃辣子。酸辣湯等之。主食以米 面為主，喜歡吃羊肉臊子面，炒面、燴面、餃子、小籠飽子、炸羔、八寶飯、油香、麻花、馓子、干糧饃、糖酥饃等，還喜歡吃枸杞、蛋黃、海味。蓮蓉等各類(lèi)清真糕點(diǎn)。常吃的方便食品有熟燕麥、小麥、麻子、豌豆等磨成的妙面；有用面粉和揭羊肉混合炒成的油茶（也叫肉、面子）；有四、五寸厚的干面鍋盔等等。這些方便食品，可作為早餐或旅途用餐。在喜慶的宴席上，回族喜歡先吃干果，后吃以牛、羊、雞、魚(yú)為主的佳肴。宴席上的菜，一般分為四種：有“八碗一盤(pán)”，“十全”、“十三花”、“十五月兒圓”。

這些菜一般都是請回族廚師做的，味道 鮮美，別具一格。回族還有喝蓋碗茶、糖茶的嗜好。蓋碗茶通常有十二味： 茶葉、自糖、紅糖、冰糖、紅棗、核桃仁、元肉、芝麻、葡萄干、柿餅、蘋(píng)果等。當你到回民家里做客時(shí)，主人熱情招待，首先給你沏一盅，越喝越感到清香爽口，明目益思，精神振奮。