江蘇的飲食習慣以淮揚菜為主，主要以清淡為主。

江蘇飲食文化特點(diǎn)是什么？

江蘇飲食文化講究口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，南北皆宜。并且，淮揚菜的選料尤為注重鮮活、鮮嫩；制作精細，注意刀工，尤以瓜雕享譽(yù)四方；調味清淡味，強調本味，重視調湯，風(fēng)味清鮮；色彩鮮艷，清爽悅目；造型美觀(guān)，別致新穎，生動(dòng)逼真。

菜式繁多，體系龐大。

做工精細，特別講究刀工，注重菜品形態(tài)和雕刻。色香味形俱佳。

選料講究時(shí)令新鮮，原料以河鮮比重較大，“醉蟹不看燈、風(fēng)雞不過(guò)燈、刀魚(yú)不過(guò)清明、鱘魚(yú)不過(guò)端午”。 烹飪善用火候，擅長(cháng)燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒。

江蘇的風(fēng)俗習慣？

江蘇在地域上可分蘇南和蘇北，風(fēng)俗習慣也略有不同。蘇南人重工商，繅絲織布，心靈手巧。同樣是飲食民俗，蘇南人口味偏甜，嗜品茶；蘇北人口味偏辛辣，好飲酒。游藝習俗方面：江南注重觀(guān)賞性、娛樂(lè )性，江北則注意觀(guān)賞性、娛樂(lè )性的同時(shí)也重視功利性：江南無(wú)錫惠山泥人、蘇州虎丘捏相都是栩栩如生的藝術(shù)珍品，江北鹽城、海安等地的面塑及東臺等地的糖塑既可觀(guān)賞也可食用。

江蘇宿遷沭陽(yáng)的文化習俗？

一，飲食

沭陽(yáng)縣是傳統的淮揚菜地區，傳統美食極具地方特色。本地菜注重刀工，口味清淡，不嗜辛辣。烹飪善用火候，擅長(cháng)燉、燒、燜；選料尤為注意鮮活、鮮嫩。傳統菜品有軟熘長(cháng)魚(yú)、紅燒獅子頭、墨魚(yú)蛋糕等。

二，語(yǔ)言

沭陽(yáng)縣方言屬江淮官話(huà)洪巢片海泗小片，包含海州話(huà)與泗州話(huà)，縣內各地語(yǔ)言、語(yǔ)調有所差異，并形成了各具特色的地方戲曲，如淮海戲、僮戲等，還有琴書(shū)、快板、鼓鑼等曲藝品種。

三，節日

過(guò)年是最隆重的。農歷十二月下旬開(kāi)始，人們就忙于置辦年貨，吃的、用的、穿的都在購買(mǎi)范圍，街市上人山人海。農歷十二月二十日，傳統習慣是戶(hù)戶(hù)大掃除，拆洗被褥。二十六、七，各家各戶(hù)要蒸饅頭、磨豆腐、做肉圓、殺雞宰魚(yú)，趕做過(guò)年食品。

一定要有鯉魚(yú)（俗稱(chēng)紅魚(yú)），取吉利有余的意思。除夕前，大人小孩也要沐浴除塵，迎接新年。除夕日清晨，各家各戶(hù)在門(mén)前不遠處用碎草、麥殼燒一堆火。中午家家忙做一年中最豐盛的午餐，但飯前需做兩件事，一是給“土地爺”燒紙，謂之敬神；二是給自家前三輩的亡人燒紙，謂之祭祖。

三，祭灶

農歷十二月二十三日或二十四，相傳此日為灶王爺上天述職之日。這一天晚上，各家各戶(hù)都要“送灶”，做法是：將灶王爺像貼在灶龕里或墻上，畫(huà)像兩旁還有一副對聯(lián)，“上天言好事，下界保平安”。送灶時(shí)，人們神情嚴肅，焚香化箔，叩頭禮拜。