米飯，顧名思義是人生活中的一部分，必不可少的一種東西。自古以來有句話說得好，“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，由此可見米飯在我們生活中的分量有多重要。

大米是中國人最常見的主食，米中含有大量的淀粉。淀粉在體內(nèi)消化吸收后產(chǎn)生能量，供應(yīng)人體的生命活動。特別是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的活動，只喜歡使用淀粉消化產(chǎn)生的葡萄糖來供應(yīng)能量，而不喜歡用脂肪里面的能量。米里面還含有百分之七到百分之八的蛋白質(zhì)。另外，米中還含有人體必需的維生素B1、B2，尼克酸，以及鉀、磷等礦物質(zhì)。維生素B1對于人們的工作效率和情緒都很緊要，如果缺了它，就會感覺疲乏無力、肌肉酸痛，腿腳麻木、情緒沮喪。

與其它主食相比，白大米中的維生素和礦物質(zhì)都比較少，比吃面食和雜糧，更容易缺乏營養(yǎng)素。

東方膳食的特點是什么？

一、尚“熱食”，喜“熟食”。東方人的食物要煮熟才才能吃，以熱食、熟食為主，中國因而形成了豐富的烹飪文化和烹飪技術(shù)。

二、尚“五谷”，輔“蔬菜”。

東方人以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式，因而在飲食上也以植物食料為主，輔食是蔬菜。

三、使用筷子。 使用筷子是中國人獨有的飲食特點，在古代，把筷子叫箸，在中國有悠久的歷史。

早在殷商時代，已經(jīng)使用筷子進(jìn)食。

四、習(xí)慣聚食。這種方式的起源比較早，它的長期流傳，是中國重視血緣親屬關(guān)系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。