學(xué)佛者吃素一定要科學(xué)搭配不要單一。
注意日常飲食不要高油高鹽高蛋白。一些人認為吃素了沒(méi)有肉類(lèi)攝入體內脂肪蛋白攝入一定不足。這種想法是錯誤的。素食者常要補充的干果類(lèi)食品已經(jīng)有足夠的脂肪，而且微量元素礦物質(zhì)也可以通過(guò)干果類(lèi)得到充分的補充。
素食者食譜不要過(guò)于單一，蔬菜、水果等要均衡攝入。主食也要粗糧細糧合理搭配。素食者缺少的維生素B族可以通過(guò)發(fā)酵類(lèi)的面食比如饅頭、花卷等得到很好的補充。日常多注意攝入豆類(lèi)、大豆制品、海菜、海帶、食用菌等。這樣不但補充維生素礦物質(zhì)，蛋白也會(huì )得到很好的補充。
學(xué)佛的素食者是可以食用乳制品的。乳制品是很好的也是優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白來(lái)源。
日常能量所需在以上食品種類(lèi)中可以得到很好的攝取所以只要合理搭配吃素一點(diǎn)也不缺乏營(yíng)養而且更健康。
需要一個(gè)科學(xué)合理的一日三餐的健康食譜
早餐：
一日之計始于晨。早餐的重要性在于，喚醒大腦活力，令你精力充沛地開(kāi)始迎接一天的緊張生活。
餐單示例：
1. 鮮牛奶1杯+全麥面包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1個(gè)雞蛋）+熗拌黃瓜（1根）
中心保健食品維
2. 紅豆粥（1小碗）+西芹豆干（100克）
營(yíng)養點(diǎn)評：
粗雜糧含豐富b族維生素，具有保障腦部供血的作用；
大豆、蛋黃內含有磷脂，有益于智力發(fā)展；紅豆中的賴(lài)氨酸和維生素b含量，在各種豆類(lèi)中名列首位；
城營(yíng)養知識大眾
蔬菜中的維生素能加強腦細胞蛋白質(zhì)的功能，如西芹所含的揮發(fā)油能刺激人的整個(gè)神經(jīng)系統，促進(jìn)腦細胞興奮，激發(fā)人的靈感和創(chuàng )新意識；
脂肪則是構成人體細胞的基本成分，如果脂肪不足，會(huì )引起人腦退化，所以，早餐中不妨加些肉類(lèi)食物；
奶類(lèi)含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d、維生素b族等，是傳統的健腦食品，可維護大腦的正常機能。
午餐：
生素麥綠素分類(lèi)
通常上午是腦力勞動(dòng)高度集中的時(shí)段，思維活動(dòng)過(guò)程加強，細胞內物質(zhì)及神經(jīng)遞質(zhì)消耗增多，新陳代謝也加快，大腦對各種營(yíng)養素需求量增大。因此，午餐應增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素a、維生素b、維生素c及鐵等營(yíng)養素的供給量。
餐單示例：
1. 燜大蝦（100克）+香菇菜心（50克）+紫菜豆腐湯（1小碗）+米飯（1小碗）
2. 胡蘿卜燉牛肉（100克）+清炒豌豆苗（50克）+麻將花卷（1~2個(gè)）
水果營(yíng)養保健中
營(yíng)養點(diǎn)評：
l 牛肉、豆腐都是蛋白質(zhì)豐富的食品，海蝦含有豐富的脂肪酸，可為大腦提供能源，使人長(cháng)時(shí)間保持精力集中；
l 胡蘿卜能加速大腦的新陳代謝，具有提高記憶力的作用；
l 紫菜含碘豐富，能緩解心理緊張，改善精神狀態(tài)；
麥綠素分類(lèi)信息
l 菌菇類(lèi)能清除體內垃圾，保證大腦供氧充足。
晚餐：
一天的辛勞之后，晚餐應以安心寧神為主，調整大腦狀態(tài)，幫助人體盡快放松、休息，順利進(jìn)入夢(mèng)鄉。
餐單示例：
養商城營(yíng)養知識
1. 糟溜魚(yú)片（50克）+蒜蓉西蘭花（100克）+ 小米稀飯（1小碗）或饅頭（1/2個(gè)）
2. 魚(yú)香肝尖（50克）+肉絲炒萵苣（50克）+蓮子銀耳羹（1小碗）+米飯（1/2小碗）
營(yíng)養點(diǎn)評：
l 動(dòng)物肝臟有豐富卵磷脂，魚(yú)蝦類(lèi)和深水海魚(yú)，如沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)等含有dha、epa，均能維護腦細胞的正常機能。
食營(yíng)養師水果營(yíng)
l 長(cháng)期處于緊張用腦的狀態(tài)下，可使人氣血兩虛，所以吃一些健脾益氣的食物，如小米、蓮子等，可以補血養心、補中養神、治療夜寐多夢(mèng)，可以幫助大腦獲得充分休息。
餐間小點(diǎn)：
芝麻餅干（1~2塊）；
阿膠貢棗（6~8個(gè)）；
蜂蜜核桃仁（3個(gè)）；
保健中心蜂產(chǎn)品
香蕉（1根）；
草莓（150克）
以上所列食物任選2項。
營(yíng)養點(diǎn)評：
養師水果營(yíng)養保
l 核桃含有極豐富的亞油酸，可幫助腦部血液暢通，適宜于長(cháng)時(shí)間精力集中和用腦過(guò)度的人食用；
l 大棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等，具有良好的養血安神，補益中氣的作用，還能安神和提高智力，經(jīng)常服用能使頭腦清醒，保護記憶力；
l 芝麻不僅有提高腦髓神經(jīng)的作用，還能暢通血液；
l 草莓酸甜味美，含有豐富的維生素c和果膠，每天吃150克草莓就能消除緊張情緒，產(chǎn)生舒適感；
壇博客專(zhuān)題行業(yè)
l 香蕉富含血清素、多種維生素和微量元素鉀，可向大腦提供酪氨酸，使人精力充沛、注意力集中、精神穩定。