開(kāi)始用餐，要講究文明禮貌，要注意自己的“吃相”。養成良好的用餐習慣。一般應注意以下幾點(diǎn)：

讓長(cháng)輩先動(dòng)碗筷用餐，或聽(tīng)到長(cháng)輩說(shuō)：“大家一塊吃吧”，你再動(dòng)筷，不能搶在長(cháng)輩的前面。

吃飯時(shí)，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無(wú)名指扣碗底，手心空著(zhù)。不端碗伏在桌子上對著(zhù)碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。

夾菜時(shí)，應從盤(pán)子靠近或面對自己的盤(pán)邊夾起，不要從盤(pán)子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤(pán)子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著(zhù)菜盤(pán)子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛(ài)吃的菜，不可如風(fēng)卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤(pán)子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤(pán)中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應征詢(xún)一下同桌人的意見(jiàn)，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。

要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開(kāi)大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(cháng)脖子，張開(kāi)大嘴，伸著(zhù)舌頭用嘴去接菜；一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì )給人留下一副饞相和貪婪的印象。

用餐的動(dòng)作要文雅一些。夾菜時(shí)，不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音。口含食物，最好不要與別人交談，開(kāi)玩笑要有節制，以免口中食物噴出來(lái)，或者嗆入氣管，造成危險；確需要與家人談話(huà)時(shí)，應輕聲細語(yǔ)。

吐出的骨頭、魚(yú)刺、菜渣，要用筷子或手取接出來(lái)，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí)，要離開(kāi)餐桌去吐掉。

在吃飯過(guò)程中，要盡量自己添飯，并能主動(dòng)給長(cháng)輩添飯、夾菜。遇到長(cháng)輩給自己添飯、夾菜時(shí)，要道謝。

吃飯時(shí)要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書(shū)報，這是不良的習慣，既不衛生，又影響食物的消化吸收，還會(huì )損傷視力。

中國飲食文化理論有哪些原則

人類(lèi)的飲食生活，是一定歷史階段文明基準與文化風(fēng)貌的綜合反映。中國飲食文化的輝煌發(fā)展，主要得益于飲食思想的肇基久遠和內容豐富。這種深厚堅實(shí)的思想淵源，表現為基礎理論的四大原則、文化的五大特性和十大風(fēng)格。

1、 飲食文化理論的四大原則：

一、食醫合一

由于飲食中獲取營(yíng)養和醫病二者的相互借助和影響，從“醫食同源”的實(shí)踐和初步認識中派生出了中國飲食思想的重要原則，形成了中國特色的“食醫合一”的寶貴傳統。

在周代，中國出現了職業(yè)“食醫”，“食醫”作為王庭營(yíng)養師，地位頗高，這就是現代營(yíng)養師的起源。在當時(shí)還專(zhuān)門(mén)為此設立有專(zhuān)門(mén)的管理和研究機構。

在當時(shí)，還出現了一批有關(guān)食療的專(zhuān)著(zhù)，如：《備急千金要方》——孫思邈、《食療本草》等等。

二、飲食養生

老子和莊子，他們主張用“吐故納新”的“導引”氣功來(lái)健身長(cháng)壽。

一位東晉的著(zhù)名養生家葛洪，他主張“養生以不傷為本”。

三、本味主張

注重原料的天然味性，講究食物的原汁原味。這是中國烹飪的核心原則。

四、孔子食道

所謂孔子食道，即“食不厭精，膾不厭細”。

2、民族飲食文化的五大特性：

一、食物原料選取的廣泛性

二、進(jìn)食選擇的豐富性

三、菜肴制作的靈活性

四、區域風(fēng)格的歷史傳承性

五、個(gè)區域間文化的通融性

3、民族飲食文化的十大風(fēng)格：

一、色美——菜肴本色、調配色、生成色。

二、香美——菜肴本香、生成香。

三、味美——菜肴本味、生成味。

四、形美——自然形態(tài)美、刀工美、裝飾美、動(dòng)態(tài)美。

五、器美——器皿美。

六、口感美

七、節奏美——食序美、食規美。

八、質(zhì)地美

九、環(huán)境美

十、情趣美