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貴陽美食，貴州特色美食以“酸、辣”為特色。比較有代表性的是“酸湯魚”。
貴陽的風(fēng)味小吃種類繁多，僅地方傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃就達500多種。如花溪王記牛肉粉、腸旺面、涼粉、碗耳糕、雷家豆腐圓子、絲娃娃、破酥包、荷葉糍粑、黃粑、怪嚕飯、烤臭豆腐等。無論白天黑夜，街頭巷尾的小吃攤點星羅棋布。除了突出酸味以外，黔味菜肴還講究蘸水，蘸水調(diào)料主要是辣椒、蒜泥、姜末等，辣椒的制作方法不同，蘸水調(diào)料的口感也不盡相同，這里面很有講究。黔味火鍋制作方法多樣，具有濃郁的地方特色，火鍋燒開后，香味撲鼻，令人垂涎。典型的有花江狗火鍋、凱里酸湯魚火鍋、貴陽青椒童子雞火鍋、鼎罐雞火鍋等。

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